在今天看見明天

一到六張椅,滿載大理想的個性小鋪

梁大文

個人成長

攝影:唐紹航、蕭芃凱、王士豪

2018-01-25 11:07

開家高大上的餐廳,高朋滿座,無限翻桌,是餐飲人的成功標準,
然而,有時礙於現實,許多人必須從小店開始創業;
但更多時候,是店主只想隱身在城市的小角落,低調、慢慢地將理念與手藝實在地分享,
以人情味譜成用餐節奏,拉近彼此距離,自成一片熱鬧風景。

單人空間

獨享咖啡香

 

位處台北市信義光復路口的角落, 夜晚都有一家深受好評的日式咖哩小店寅樂屋,照顧著大家辛勞工作後的脾胃。老闆高振御(小高)本是擁有深厚資歷的咖啡師,去年機緣下承接隔壁賣紅豆湯的攤子,整理成只有一個位置的「一席」咖啡。

 

 

當初小高只是希望讓有意創業開咖啡店的年輕人體會到,即使預算極少、僅有一坪多的空間,但只要有想法、肯花心思,其實也不太難。因此,一席的風格很明確:一個讓客人能夠享受安靜的角落。

 

店裡只賣四款義式咖啡與幾款結合原創想法的飲品。問小高為何只賣義式咖啡?他說近年流行單品手沖,令他想起義式咖啡館過去在台灣的精采時光,於是他拿掉常見的拿鐵、卡布奇諾等, 僅賣Espresso Con Panna(康寶藍,即濃縮咖啡加上鮮奶油)、維也納咖啡等有趣卻被遺忘的味道,或結合新想法再加以詮釋。

 

像康寶藍,是以新鮮日本奶油,配合不同季節提供草莓、芝麻、花生等口味;像夏天限定提供的「大力喝冰咖啡」,是維大力加上淺焙豆的咖啡,獨特又有趣。

 

小高希望做出令人更「有感」的產品,例如只要一提到花生康寶藍,立刻就想到一席,這種不可被取代性,是好咖啡店的關鍵。

 

熱愛老東西的小高,對器具與氣氛營造格外仔細,像他曾四處尋覓,終於在台中找到一台適合放在店裡小吧枱、一九六○年的老式機械式拉霸機。

 

一席的外表延續寅樂屋的風格,室內以鋼刷的梧桐木作牆壁,吧枱是將剩餘木材再利用,減低成本,搭配昏暗的懷舊吊燈,再加上黑膠唱盤時刻放送悠揚的音樂,溫暖典雅,讓人坐下來就捨不得離開;門面則改以明亮輕快的綠色,讓人感覺咖啡店的輕鬆愉悅。

 

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