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台大博士擺夜市!給街友工作、賣良心炸雞 他深刻體驗「書上學不到」最美台灣風景

謝孟穎

個人成長

浪人食堂 x 文創 臉書

2018-05-14 17:40

擺夜市,真有那麼簡單嗎?頂著台大博士學歷深入台北一級戰區饒河夜市、雇用4–5名街友想提供一份穩定工作,創辦「浪人食堂」的余思賢曾以為只要產品夠好、打好廣告就能做起來,真正做生意才知,夜市很多眉角是「實實在在的,書上學不到的」。他從零開始學,一路靠周圍攤販、街友大哥大姐照顧,也看見台灣最美麗的夜市文化。

環顧浪人食堂,堅持自行調配沾醬的酥香炸雞一盒盒送出、住艋舺公園的阿美每來上班必定架勢十足調出新鮮水果冰沙、擅長木工的藍波則現磨鑰匙圈給客人當小禮物,3個攤位每一項商品、每一位店員都有故事,從4月初開始慢慢在大夜市站穩腳步的小店舖,剛起步時時可是艱辛無比。

 

「我們這種讀書讀出來的,就是書呆子,來這邊什麼都不會,靠大哥大姐罩我們!」余思賢笑。一開始他連攤車都推不動、輪子壞了也不知怎麼維修,開幕首日營收近萬、原本信心滿滿,過清明連假卻一度整晚只賣出100元。

 

為了給居無定所的人們一把「魚竿」,有一份固定薪水、慢慢累積成能租房子的存款,也為了讓大眾親眼看見街友認真工作的模樣,不要再「以為街友都是髒的,經過就是冷眼看待」,台大博士余思賢走出學院揮汗打造浪人食堂,這裡不僅替飽受剝奪的人們找回尊嚴,成了一個找回夢想的基地,也憑著廚師技藝成為饒河夜市美食新燈塔。

 

7成街友有工作、月收卻不到6000 創辦食堂盼提供街友穩定工作與生活

 

初訪浪人食堂這一天,是公視「青春發言人」主持人、畢業於台大法律系的七年級柯萱如報到實習店長的日子,食堂老闆余思賢身穿短袖POLO衫、捲起袖子忙著指導新人,細瘦手臂佈滿汗珠、額頭泛層油光,看來就像在夜市生存多年的資深老手,若不去問,不會知道他才當老闆不到一個月。

 

談起為何創辦浪人食堂,余思賢說是一場「田野」計畫。2017年底,位於饒河夜市的松山教會免費提供場地經營公益攤位,因緣際會找上這輩子都在讀書、做研究、辦講座的慕哲人社理事長余思賢,便意外開啟一段夜市人生。

 

「當初想說不收租金應該做得下去吧,做不下去很遜啊,所以就跳下去做!」余思賢大笑,似乎笑自己好傻好天真。一開始余思賢並沒有想到擺夜市這麼難,只是為了讓街友們有份穩定工作能租房子,就衝了。

 

據台大社工系教師鄭麗珍主持之「遊民問題研究」報告,與外界想像街友「好吃懶做」印象不同,其實高達7成街友都有工作,但平均月收入不到6000元;而據社會企業人生百味出版《街頭生存指南》一書,街友工作以舉牌、臨時工、回收為主,收入極不穩定,人生百味創辦人之一朱冠蓁曾親自上街撿回收、辛苦一整個上午集滿一整車,到回收站一秤,只值57元。

 

「『住』是一個很基本的東西,很核心的東西。」余思賢說,「住」是脫離貧窮的關鍵,沒有安穩住所晚上就睡不好、睡不好隔天就無法工作或是可能發生危險、無法好好工作又賺不到錢、更租不起房子──許多無家者身陷這樣的惡性循環之中,又承受著「不工作」的污名、遭社會拒斥,為了改變這一切,余思賢爽快接下「夜市老闆」這份新工作。

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