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不要一窩蜂做熱門行業!

不要一窩蜂做熱門行業!

李慶隆

傳產

達志

2018-11-08 14:13

飲料店的進入門檻不高,不需要太多的裝潢和設備,可能因此吸引年輕人一窩蜂想加入。在選擇開店地點時,有觀光人潮的永康商圈有其吸引力。因為人潮就代表錢潮。然而,話說回來,在同一個商圈開太多飲料店,對店家來說,就瓜分了市場。

這3年來,我在永康商圈每走2、3步路就看到一家飲料店。飲料店如雨後春筍般的冒出來,卻也如同泡沫般,不少店家半年、一年就收攤。

 

看到如此光景,我想起台灣過去有句俗話說:「第一賣冰,第二做醫生。」也有人說:「賣冰的卡贏過做醫生。」這是以前,但就現在的市場,這句話反而成為一種迷思。

 

飲料店的進入門檻不高,不需要太多的裝潢和設備,加上不太需要很高深的技巧,可能因此吸引許多年輕人一窩蜂的想要加入。

 

當他們在選擇開店地點時,有觀光人潮的永康商圈有其吸引力。因為人潮就代表錢潮。然而,話說回來,在同一個商圈開太多飲料店,對店家來說,就瓜分了市場。

 

此外,永康商圈的租金相對較高,對老闆來說,是一筆不小的成本。加上一開店沒知名度,消費者對品牌還存有疑慮,要花幾個月,甚至半年~一年的時間溝通,但有很多人撐不到一年,見到生意不好就收攤,實在可惜。

 

從這些開開關關的店家身上,我觀察到幾個現象,以最近關門的一間店為例。去年10月,永康商圈有家飲料店開幕,它主打水果茶外帶,茶飲價位從70到100元。以外帶飲料來說,它的售價偏高,無法吸引很多人光顧,而且水果茶的甜度偏高,現在許多人講究養生,不想吃得太甜,產品沒吸引力。

 

做茶的流程,客人看不到,會對產品沒有信心。因此,這間店開不到1年,在今年6月收攤了。

 

我發覺做飲料也許門檻低,但是要做出好喝的飲品,並不簡單。其次是價位,以這間店來說,一杯飲料的價格約100元,就算消費者想要嘗鮮,都要考慮很久,要撐下來比較困難。第3是產品要有相當的特色,及市場差異性,否則很快就倒了。

 

最後是老闆要親力親為。經營成功的老闆都是自己盯著流程。除非你已經做出一個品牌,若是不親自參加,失敗率會高達9成。

 

若是年輕人想開飲料店,我建議,首先要從產品面著手,現在消費意識抬頭,消費者會很仔細的去探索、了解你的飲料使用的材料,是否符合相關單位認證。簡單說,產品要經得起考驗。

 

其次,在地點的選擇上,飲料店是隨時想喝就買的食物,最好開在人潮多且容易看得見的地方,如街邊、三角窗等。而飲料有個特性,90%以上都是外帶,以方便消費者買到為主,所以,地點非常重要。

 

以永康商圈來說,最好是開在永康街的馬路邊,如果開在巷子裡,或是不是主幹線,曝光率就會降低,成功率也因此減少。如果經營者的口袋不夠深,很難撐過開店的陣痛期。好不容易存了一筆錢、開了間店,又花了很多心力,不到一年就收攤,實在讓人覺得惋惜。

 

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