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韓國歐巴胃癌發生率全球居冠,禍首可能是愛吃這類食物...

風傳媒 / 黃天如

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shutterstock / 黃天如

2019-05-31 13:45

同樣為「癌」所困,礙於飲食、生活習慣迥異,歐美及亞洲國家好發癌症的種類,也有很大的不同。根據經濟合作暨發展組織(OECD)最新統計,台灣癌症發生率擠進全球十大,在亞洲更僅次於南韓,排名第2。

值得一提的是,長期以來,南韓還是全球胃癌發生率最高的國家,而多數專家認為,這與該國人民偏好食用大量醃漬、重鹹的食物有直接的關係。

 

或許有人會問,若常吃醃漬、重鹹食物會提高胃癌發生率,那容易罹患胃癌的應該不只有韓國人吧?確實,除了餐餐不離以大量鹽巴醃漬而成小菜的韓國人,蒙古、日本及中國也是胃癌盛行率高的嚇人的國家,歸根究底,也都跟當地飲食習慣有關。

 

胃癌在南韓有多盛行?根據外電的報導指出,南韓胃癌盛行率高達每十萬人口39.6,是台灣胃癌盛行率每十萬人口9.46的4.2倍;更甚者,每5名南韓癌症患者中,不但平均就有1人是胃癌,其中男性的罹患率又明顯高出女性一籌。

 

與胃癌盛行率正相關?泡菜致癌與否研究結果兩極

 

所以,意思是說「泡菜本身會導致癌症」嗎?醫學臨床研究顯示,嚴格說來,應該是說食物在被長期醃漬過程中衍生的化學物質亞硝酸鹽,會導致部分細胞慢性發炎、受傷、死亡,以致人體必須製造新生細胞接替死傷細胞的功能;而當死傷細胞產生的速度及數量遠超過人體的汰換機制時,就是癌細胞趁勢崛起的契機。

 

南韓還是全球胃癌發生率最高的國家。其中,泡菜是韓國必備美食,也引發泡菜等醃漬物是否會致癌的討論。


然而,上述研究與說法仍難以阻擋大韓人民對泡菜累積千年的熱愛,還有韓國學者試著發表論文證實,醃漬正統韓國泡菜時使用的菌種不同於一般,所以不會致癌;惟卻難以改變泡菜是醃漬產品,且不是新鮮食物的事實,影響所及,多數癌症學界還是堅信,長期、大量食用包含泡菜在內的醃漬食品,與胃癌盛行率具有相當比例的正相關。

 

醃漬菜成傳統早餐 「長壽國」日本男性仍盛行胃癌

 

台灣在亞洲的另一個鄰國日本,是舉世聞名的長壽國家,最新統計其整體癌症盛行率每十萬人口217.1,相較於我國的每十萬人口296.7、南韓的307.8,無礙是值得學習的「健康寶寶」;然而就跟南韓一樣,長期以來,胃癌是日本盛行率數一數二的癌症,更是不折不扣男性最盛行的癌症。

正如大家所知道的,日本人雖然沒有韓國人那麼愛吃泡菜,但舉凡醃蘿葡、酸黃瓜、醃梅…,仍是傳統日本人餐餐不可少的配菜,這或許也是胃癌盛行的原因。

 

根據統計,日本整體癌症盛行率每十萬人口217.1,其中胃癌盛行率也相當驚人。

 

台胃癌盛行率低於日韓 但大腸癌盛行率攀升

 

回頭看看台灣的情況,飲食相對清淡應是國人胃癌盛行率較日、韓少了一大截的主要原因。但近年國人大腸癌盛行率持續攀升,最新統計年齡標準化盛行率每十萬人口41.29,為僅次於女性乳癌之國人第二大盛行癌症;又我口腔癌年齡標準化盛行率為每十萬口22.48,在國人常見癌症中排名第六,又何嘗不是因為「吃」而惹的禍呢!

 

 

針對國人大腸癌發生率攀升的原因,醫界推估與現代人長期肉吃太多、菜吃太少的飲食習慣難脫關係。因為,一旦人體長期缺乏纖維素的充分攝取,各種食物下肚後就易拉長排空時間,增加腸胃的負擔,進而導致毒素長時間堆積在體內,為腸癌埋下致命的伏筆。

 

(相關報導:台灣癌症發生率擠進全球前十名,發生率最高的這種癌症患者越來越年輕

 

9成都有吃台灣「口香糖」 口腔癌患者男遠超於女

 

至於口腔癌上身,則十之八九與「香檳酒」(菸品、檳榔、酒精)的使用息息相關。調查顯示,國內口腔癌患者中,竟高達90%都曾嚼食或有長期嚼食檳榔的習慣;而無論口腔癌患者或檳榔嚼食者,男性都是女性的10倍之多,臨床數據可謂鐵證如山,勸戒檳友們愛惜生命,還是別再鐵齒「哺」檳榔了。

 

※本文獲風傳媒授權轉載,原文出處

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