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一窺BELLAVITA頂級奢華

一窺BELLAVITA頂級奢華

徐銘志、艾迪、林易萱

美食旅遊

665期

2009-09-17 17:31

不同於刻板印象中的百貨公司,BELLAVITA集結了美食、名牌、美容和居家風格各領域的頂級精品,金字塔頂端消費者的日常生活所需,全部可以在這裡得到滿足。

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人氣米其林主廚侯布匈來台展店 細節堆砌美味 親近法式風情


過去,台灣人想一嘗米其林餐廳美味,得靠著各飯店久久一次的星級廚師邀請活動,或者飛到國外,到異鄉享受精心堆砌的美食饗宴。今年九月,傳奇的米其林主廚侯布匈,將帶著他獲得的二十四顆星星光環,還有「L’ATELIER de Joël Robuchon」餐廳,進駐BELLAVITA,成為台灣第一家米其林級的餐廳。

侯布匈是位傳奇廚師,創下許多紀錄。他在三十八歲就成為史上最年輕的米其林三星廚師;他擁有二十四顆米其林星星,是目前累計最多的一位。

十五歲即入行當廚師的侯布匈,曾在五十歲急流勇退,又在八年後復出江湖,進行一連串的開店計畫。以他為名的餐廳,分為數個不同的體系,有遵循法式傳統的「Robuchon a Galera」、以現代摩登為重點的「L’ATELIER de Joël Robuchon」,甚至還有咖啡店、Bar等等,遍布紐約、拉斯維加斯、巴黎、倫敦、摩納哥、東京、澳門及香港。九月底即將在台開幕的餐廳,應為「L’ATELIER de Joël Robuchon」系列。

知名作家李昂年初聽聞侯布匈即將來台開店,相當樂觀其成。曾經去過侯布匈位於巴黎、東京、澳門餐廳的她認為,侯布匈這位廚藝鬼才,以小小精緻的菜肴開拓另一片美食的天空。

極盡奢華的味覺體驗不在話下,李昂更感受到米其林餐廳的貼心與周到服務。她記得,歐洲行前她從台灣打電話到巴黎訂位,用餐當日,廚師為了表現歡迎之意,特別做了亞熱帶才有的鳳梨口味甜點,雖然對於前來一嘗夢寐中法式甜點的她來說有點可惜,不過這種展現十足誠意的服務,也算是一件有趣的回憶。

博上廣告董事長許益謙,更是侯布匈的支持者,曾數次造訪位於東京、香港、澳門的侯布匈餐廳;其中,東京六本木的「L’ATELIER de Joël Robuchon」讓他印象最深刻。這是二○○三年,侯布匈復出之作,打破以往法式餐點高調、難以親近的印象。「L'Atelier」是工作室的意思,這家餐廳不但有開放式廚房,坐位也設計成吧台式,餐廳直接以食材為裝潢,紅的、黃的、綠的,加上餐廳的黑色與紅色裝潢,還未享受美食,已經歷了一場視覺饗宴。

許益謙回憶,從坐上吧台的那一刻開始,看著廚師料理的過程就是種享受。有一次,他還遇到侯布匈本人,站在吧台與廚房料理之間,當廚師要出菜時,得端到他面前稍做調整,不合格會被退回重做。

料理本身,無論是重現豌豆甘甜滋味的豌豆冷湯,鮮嫩多汁的牛肉,還是迷人的巧克力甜點,都讓許益謙再三回味。而位於東京惠比壽的「Restaurant de Joël Robuchon」更是極盡經典,外觀就像一座城堡。許益謙說,不管到侯布匈的哪家餐廳,千萬別錯過麵包,「光吃麵包就能吃飽!」每次,他總是從東京提回兩大袋的麵包回台慢慢享用。

國人總是將米其林餐廳與奢華畫上等號,而忽略了其中更深層的意義。許益謙提醒,米其林餐廳是一種異國文化、藝術、廚藝的交流,不只用餐滿足口腹之欲,而是可以從「米其林摘星」的過程,重新建構自己的感官體驗,千萬別被星星迷惑了。

 

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*米其林24顆星星光環*一客套餐均價1,600元

 

法國第一水晶品牌來台試水溫 聖路易水晶 深耕居家精品市場


隨台灣豪宅市場回溫,法國精品愛馬仕(Hermes)選定BELLAVITA,首開居家精品旗艦店,包括銀器博藝府家、愛馬仕餐瓷,和象徵法蘭西藝術工藝的聖路易水晶(Saint Louis),一次到位。

愛馬仕一九九五年購併了法國聖路易水晶,明著是有鑑於保存並有計畫扶植傳統法國精緻工業,骨子裡更看中以法式巴洛克宮庭精緻古典裝飾聞名的聖路易水晶,無以匹敵的懾人氣勢,絕對是五星級餐廳或豪門生輝最佳妝點的市場法寶。

○五年,聖路易水晶牛刀小試,愛馬仕台灣分公司在沒有宣傳的情況下,悄悄在北、中、南低調舉行小型發表會,九天三場創下三千多萬元業績,促使愛馬仕決意深耕台灣居家精品市場。據悉台灣不少大戶都是聖路易法式水晶吊燈的VIP。

聖路易水晶享有盛名,是上流社會餐飲、皇家宮殿、總統宴會等大場面的首選。彩色及鑲金製品、枝形吊燈、花瓶和玻璃食具,是好萊塢明星居家餐桌上擺闊的華貴餐具。法國官方曾在凡爾賽宮宴請伊莉莎白女王,指定聖路易Tommy系列水晶杯,創下一場宴會,平均一個人用掉七只水晶杯的紀錄,考究可見一斑。

聖路易水晶雖以「枝形水晶吊燈」聞名,但它的水晶鎮紙是入門單品。聖路易於一八四五年發展雙套色和三套色水晶時,製造了第一款水晶鎮紙球,帶起水晶鎮紙的風潮。一九二五年,蘇富比拍賣行舉辦第一次官方鎮紙銷售;一九七九年,一枚雙套色的聖路易水晶Gingham以四萬八千英鎊高價售出;自一九七○年來,每款水晶鎮紙都限量七十五至一百二十五枚不等,且皆有編號及證書。

聖路易水晶鎮紙中十二生肖主題,尤其受亞洲買家喜好。售價視製作方式,如「千花」或「熔焰」法的繁複程度而訂,像今年以「牛」為主題的聖路易水晶鎮紙,平均每枚六萬至十三萬元,在台灣已賣到全數缺貨。

 

 

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*居家精品旗艦店*聖路易法式水晶吊燈250萬元
 

古法製鞋全手工打造 John Lobb訂製鞋 堪稱「鞋中的帝王」


有人戲稱,穿尖頭鞋的男人不可靠;義大利男人偏好亮面的皮鞋、喜穿鱷魚皮鞋,潛意識裡有追捧富豪生活的基因……。姑且不論從男鞋評論性格的可信度,對於踩在腳下的鞋子,愈見講究和排場,卻是不爭的事實。

John Lobb皮鞋,是「鞋中的帝王」,因為它的價位從二十萬元起跳,光是量腳訂製的過程就令人嚮往。John Lobb的傳統是,有專人依照客戶腳楦形狀、大小,親自量製、開模、試穿、修楦到完成,費時至少六個月以上,一連串富豪排場的訂製流程。為求精準完美,John Lobb不惜將專屬鞋模,一刀切開,確保客人的每個腳趾、腳掌心,以最舒適的姿態放在鞋內,堪稱真正的「量腳訂製」,當然也讓一雙Jonh Lobb訂製男鞋的身價多了好幾個零。

此外,John Lobb注重細節,講究皮革配色,保留古法製鞋,全由手工打造。傳統的Lobb貼邊法,是製鞋專家公認製作鞋身架構最好的一種方法,獨有的皮料配色和精緻縫線,毫不張揚,卻又很難不引人注目;而且,就連鞋刷工具和鞋油都是「獨家」。

一八六三年十月,John Lobb獲得英國皇室指名,並在一八六六年於倫敦攝政街二九六號成立第一家店面。百年之後,被法國愛馬仕購併,正式引進巴黎,並在法國設立分店。這回,不必捧著銀子奔去巴黎或香江專賣店,九月,在台北信義區John Lobb專賣店內來一雙訂製鞋,絕對可以搶回男人時尚發言權的尊嚴!

 

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全手工訂製的皮鞋,讓台灣的男性富豪也能享受頂級服務。(圖片來源/愛馬仕提供)
*手工打造「鞋中的帝王」*一雙量腳訂製鞋均價200,000元

 

台灣美髮教父再出發 EROS重新擦亮頂級沙龍招牌


誰能讓自負的聯電榮譽董事長曹興誠,也能由衷地表達肯定和讚美。「對敬業專業的人,我一向都很敬重,因此對Andy我十分敬佩。」這是曹興誠為EROS髮廊創辦人黃國鎮(Andy)的書,所寫的一句話。

EROS髮廊在台灣已經成立超過二十年,黃國鎮從香港來到台灣,把香港最頂級的沙龍文化和服務引進台灣,進駐當時全台集精品之大成的台北遠企(遠東香格里拉飯店),從此改變了台灣的美髮和造形產業生態。

十八歲那年,黃國鎮選擇就讀香港頂尖的Rever髮型設計學校,隔年就以助手身分,到Rever銅鑼灣分店工作,後來更如願進入位於中環、堪稱全港最高級的髮廊Le Salon。經歷過Rever和Le Salon的洗禮,黃國鎮決定到台灣闖天下。

遠企是當時台北市最頂級的購物中心,對黃國鎮來說,最符合心中夢想,他不要滿街可見的連鎖髮廊,而要不論服務或手藝都是最高級的髮廊;他想服務的客人,則是對品味和品質很有自覺,要求很高的人,「基本上,遠企已經幫你把這個客群的人給區隔出來了。」

很難想像,黃國鎮為了修剪客人的一頭短髮,可以維持三個小時同樣的姿勢;為客人染整頭髮,從店面開門做到晚上關門,也是常有的事。雖然價格是連鎖髮廊的倍數,但要指名黃國鎮服務,有時得提前三個月預約才排得上。EROS成功打造出一個品牌形象,就是頂尖的沙龍服務,除了藝人、模特兒,他的堅持更讓許多企業家成為死忠客戶,曹興誠就是其中之一。

過去三年,黃國鎮因為和遠企的經營理念開始出現歧異,因此搬出遠企,在北市大安區開設獨立髮廊;但是高達一百多坪的店面,不僅成本大增,管理的困難度也讓黃國鎮大呼吃不消,連帶讓EROS的服務品質下降,失去了原本黃國鎮的初衷。因此,當BELLAVITA找上黃國鎮,他只考慮了一個月,就決定收掉在大安區經營了三年的店,進駐BELLAVITA。

「這是關鍵一戰!」黃國鎮笑著說,EROS的招牌已經二十幾年,這次重新出發,和同樣對品質和品味超堅持的BELLAVITA合作,要再次讓EROS展現頂級服務的面貌。

 

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黃國鎮的高超手藝和對品質的挑剔,吸引許多名人成為死忠熟客。(攝影/陳俊銘)

*台灣美髮教父*修剪頭髮4,500元

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