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產品力才是根本

產品力才是根本

2014-07-10 12:59

事業經營,做出能夠感動顧客心靈的「產品力」才是根本。加入削價競爭的行列,只會讓自己「作繭自縛」。

現實世界中,一家家經營極成功的「隱店」事業─像日本京都吉田山上的茂庵Café、汐止五指山上的食養山房等,都擅長以產品力及故事力,取代價格競爭思惟。

吉田神社所在的山頭在京都大學東側神樂岡,樹林茂密。穿越山頂東側的樹林,有竹中稻荷神社,成列鳥居,頗為壯觀。為找尋「茂庵」,很多初訪客人都會在附近前後問過若干位當地人,有時還不得要領,筆者自己就有此經驗,最後才終於在竹林中稻荷神社內問了一位熱心神官,他親自帶領下,在森林迷魂陣中東繞西繞,又走過一段蜿蜒竹欄小路,經過「田舍席」茶室與「靜閑亭」茶室,才走到隱藏在密林中的「茂庵」,同行友人笑說果然是祕密花園。

在茂庵中小憩喝杯綠茶,森林中Café的時計緩緩刻下光陰的刻度。放開心懷,敏銳體察尋常日子中的詩意時光,肯定旅行與生活中的小事物就是天地之美所在,也讓人在蟬鳴竹林中,深思什麼才是人生真正的擁有。

地雖難找,上神樂岡「茂庵」喝茶人可沒少過,一逕絡繹不絕。

早期許多人不看好林炳輝在汐止五指山丘上經營食堂,理由是「沒有人會特地到那裡吃飯」。到山丘只能開車,從市區出發,必須花四、五十分鐘才能抵達。那裡手機通訊幾乎不通,而且到了晚上,四周就會陷入一片漆黑,的確不適合做生意─ 行銷教科書上通路易近性的每一項要求,完全不適用在台灣隱店型私房料亭始祖林炳輝的「食養山房」身上。可食養山房要訂位,卻是一位難求,要排到幾個禮拜之後。

事業經營,做出能夠感動顧客心靈的「產品力」才是根本。加入削價競爭的行列,只會讓自己「作繭自縛」。

產品力包含店內的空間設計,像「食養山房」,以柴門、竹簾、長桌與棉紙吊燈營造出古樸文氣,並透過涓流、幽徑銜接每一幢屋舍。間或點綴鵝黃文心蘭與青綠修竹,荷風習習、青松濤濤,頗具王維詩中「明月松間照,清泉石上流」的禪意雅趣。

產品力也包含店外街廓城鄉的空間氛圍,尤其山房七號荷花池邊高大桐花喬木,昂然矗立直升上月色,以及繁星滿天的靛藍夜空。雪白桐花滿樹梢,地面、蓮池上亦布滿飄落的「五月雪」。配上靄靄澄輝的銀白月光,習習山風,蛙鳴聲裡更顯山區的幽靜。

這片「雪月花」空間,是食養最大的「故事」─ 為都市人獻上小時在故鄉看見的星空鄉愁,以及讓人懷念的美味料理。
〈本專欄由司徒達賢、樓永堅、吳靜吉、李仁芳共同主持〉

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