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緬甸設新廠 凱馨要將「桂丁雞」銷向中東

呂苡榕

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楊佳穎攝影

2019-04-10 16:20

新南向政策推動後,台灣廠商漸漸注意新興成長中的穆斯林市場,但要邁進伊斯蘭世界,首先得拿下入場券——清真認證(Halal)才有進場身分。
江山風光無限,廠商躍躍欲試,台灣廠商這幾年已從二○一四年僅有的十八家廠商申請,到今年成長為一○一○家廠商取得清真認證。畢竟認證在手,才有上場拚搏的資格。

凱馨總經理鄧學凱剛從烏茲別克回來,這個中亞小國人口約三千三百萬, 多數是突厥裔的伊斯蘭教徒。○八年擁有「桂丁雞」品牌的台灣最大有色雞供應商凱馨實業拿到清真認證後,鄧學凱這幾年除了把觸角伸向緬甸設廠,也開始思索要將足跡踏上中東和中亞。

 

「我們九四年就開始外銷日本,後來想往東南亞走,覺得那塊市場大。結果發現東南亞一半以上人口是穆斯林,所以決定申請清真認證。」鄧學凱說,那時台灣對清真認證認識不多,他在馬來西亞食品展上,認識一位在台灣拿到牛肉清真認證的廠商,間接介紹他做認證的單位,這才起了頭。

 

彼時工廠環境、設備要通過認證不大難,「難是難在人。」鄧學凱笑說清真認證要求宰殺禽類的執刀者必須是伊斯蘭教徒,「當年全台灣伊斯蘭教徒不過五萬人,要去哪裡找人?」為此卡關許久,直到有天凱馨的移工仲介提了一句:「怎麼不聘雇印尼移工,印尼人大多是伊斯蘭教徒啊!」醍醐灌頂,終於破了鄧學凱的難關,「後來有同業問我要怎麼申請清真認證,我都說:『先聘雇印尼移工再說』。」

 

「另外,因為伊斯蘭教禁止使用酒精類產品,原本我們消毒都用酒精噴兩下就好,現在全部改用高溫熱水消毒。」看著屠宰場設備分布圖,鄧學凱指向圖上幾處標示高溫水槽的地方解說。

 

走在凱馨位於雲林的屠宰場裡,掛在輸送帶上的土雞遭電暈後,再由三名印尼籍移工以利刃割斷氣管、動脈放血;一邊放血,一邊念著「奉真主之名」(Bismillah)、「真主至大」(Allahu akbar)。「我問說可不可以放錄音帶,台灣很多放佛經的都用錄音帶,答案是不行的,一定要親口念。」鄧學凱笑著說,「而且他們面向的方位,就是麥加。」

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