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金門畜產試驗所 廢棄酒糟的魔法

林秀娟

管理

唐紹航

1181期

2019-08-07 16:04

金門能從昔日的戰地碉堡,轉變為年輕人的返鄉創業夢土,除了想要返鄉扎根的心意,很多人不知道,其實金門酒廠的酒糟,也是背後推動的一股助力。

早年金門畜牧業的生產規模不大,以自給自足的量為主,飼養多是牛、羊、豬、鹿、雞等;然而一九九八年,金門酒廠改制企業化後,開始有了很大的轉變,緊接著小三通的開放,讓高粱酒的銷售量節節攀升,但釀酒發酵後,產生的大量酒糟,卻成了酒廠頭痛的難題。

 

幸好,在金門畜產試驗所的巧思下,難題化為商機,酒糟搖身變成養牛的絕佳飼料。

 

廢棄物大翻身

酒糟榮登養牛最夯飼料

 

金門畜產試驗所管理員李錦屏表示,酒糟裡含有豐富的有機物質和營養成分,其實是絕佳的飼料或是耕作肥料。在金門縣政府和農委會聯手下,催生酒糟養牛計畫,一方面將金門酒廠每天高達二百五十公噸的酒糟提供給農民使用,同時鼓勵農民養牛,以酒糟當作飼料。

 

對農民而言,不但可降低生產成本;二來養牛可增加收益,金門牛也可以成為台灣牛肉市場的後盾,如今金門養殖的牛隻已經達六千多頭。酒糟也從原本被當地人拒絕、抗議的環境廢棄物,翻身為農戶大力誇讚的好物。如今,金門牛肉、牛肉乾、酒糟酸白菜、酒糟面膜等,儼然已經是金門特產,酒糟的功勞應該要記上一筆。

 

自此,釀酒過程中所生產的酒糟,到風行兩岸的高粱酒,均化身為酒廠資源,為金門創造最大經濟價值。難怪會有在地人打趣說:「金門的發展,就是用高粱酒灌溉出來的啦!」

 

1.以金門高粱為地標的酒廠,是帶動當地經濟發展的推手。

 

2.擁有不同酒標的金門高粱,也成為金門裝置藝術一景。

 

3.畜產試驗所管理員李錦屏用富含有機物質的酒糟餵養牛隻,不僅毛色漂亮,內在油脂也豐富。

 

金門縣畜產試驗所

金門縣金湖鎮惠民富康農莊17號

08-233-2621

 

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