在今天看見明天

我們多做一點,土地的負擔就少一點...你不知道的檸檬經濟奇蹟

屏東科技大學YSBC主任/張宮熊

教育

尤努斯社企65447

2018-10-09 18:52

原本一顆檸檬的檸檬原汁成分只占了整顆檸檬的三分之一,剩下的三分之二只能回收處理,不僅造成環境的汙染還十分浪。永大團隊開始發想有沒有方法能將剩餘三分之二的檸檬汁、肉、皮、油廢棄物做更進一步的充分利用。

 

「這是怎麼做到的?」一樣是檸檬,可以做公益、可以做食物、廢皮廢汁又可以做什麼?完全使用的檸檬,翻轉了在地新經濟生活。

 

如果問到檸檬果園的主人是誰,屏東的檸檬農場主人會說:「是果樹不是果農」。因為檸檬樹而有了果園,珍惜大地之母所給予的一草一木,取自自然、回饋天然,這是檸檬果農對有機檸檬栽培理念的堅持。


檸檬變身 做公益也做事業

 

陽光、空氣、水是生命組成的基本要素,而檸檬樹更可以說是匯集天地自然精華的綠色之光。

 

檸檬比起其他蔬果有耐儲、耐運之特性,可當水果亦可家常入菜,因此在管銷上也比一般農產品具有較多優勢。而屏東是個充滿陽光的農業城市,全台檸檬種植面積約1700公頃,其中就有80%集中在屏東縣,得天獨厚的天氣,讓那裡的檸檬有著在地的特殊香氣。


屏科大尤努斯社會企業中心為幫助在地企業與弱勢團體,近期協助永大食品生技公司一同舉辦了「檸檬果樹認養公益活動」。邀請了六龜育幼院及精忠育幼院孩童體驗生態教育,透過飲料DIY、裝果、榨汁等,讓小朋友從活動中學習檸檬相關知識、認識檸檬產業,並看見「冰角」的愛心故事。

 

「檸檬冰角」就是永大作為檸檬原汁供應商的秘密武器,當初是因冰角的發想,讓永大得以回饋社會,因此在此公益活動中,也特地為每位果樹認養者捐出1顆冰角,藉著冰角溶化後的涼爽,在盛夏中把愛心傳遞出去。


原本一顆檸檬的檸檬原汁成分只占了整顆檸檬的三分之一,剩下的三分之二只能回收處理,不僅造成環境的汙染還十分浪費,非常可惜。永大團隊開始發想有沒有方法能將剩餘三分之二的檸檬汁、肉、皮、油廢棄物做更進一步的充分利用。

 

把廢皮廢汁變成綠色的黃金,需要高度的技術門檻才能完成。除了開發果汁、果乾及冰角等健康食用外,在研發的道路上,與國立屏東科技大學的產學合作讓永大得以轉型,終於成功研發「 檸檬有機液肥發酵技術」,開發出檸檬有機肥料,現已跨入生產與銷售階段,並加以研發精油,檸檬萃取液與清潔用品。


產地-研發-通路  改變思維,在地農產換新生活


「休閒有機農業」是台灣近幾年來致力傳統農業轉型的方向,隨著時代的變遷、產業結構及社會型態的多元轉變,乏人問津的農業,開始悄悄乘著時代發展的上升氣流,逐步轉型為兼具食材安全、鄉村發展及生態保育等多功能面向的「休閒農場」產業,順勢結合新創及社會企業風潮開始翻身。

 

老實農場平日雖未開放一般民眾觀光體驗,但在屏科大尤努斯社會企業中心的輔導下,開始開放社會弱勢團體預約入園體驗採果。從事公益活動的同時也能讓大人、孩童體驗裝果秤重,了解檸檬汁的製作流程以及學習檸檬相關知識。


不論時代怎麼變,大家對於食材健康的追求是不會變的,只要走在健康這條路上,終究會走出一條屬於自己的康莊大道。「屏科大尤努斯社會企業中心」與「永大食品生技股份有限公司」、「老實農場」攜手合作共同扶植在地小農,藉著使用有機無毒的栽培方式,讓農村回到蟲鳴鳥叫的生態環境。

 

老實農場的蔡耀輝堅信:「只要我們多做一點,土地的負擔就少一點。」


台灣這幾年開始投入三贏的社會企業,產地—研發—通路,三者協力共享經濟奇蹟,致力追求善經濟與善社會價值的發展。屏科大尤努斯社會企業中心秉持尤努斯博士的理念:世界的發展要能創造共享的價值,並達到環境與社會的共融。有機栽培固然辛苦,但因堅信天然健康熊實在,因此讓我們相信,從個人開始也可以改變世界,「昨天已經過去,明天還沒來臨,我們只有今天,讓我們開始吧。」你我都有能力,將自己奉獻於改善社會的理想,讓一切變得更加美好!

 


 

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