在今天看見明天

老華泰改頭換面重新開張 P.127

我對華泰飯店的印象一直停留在小時候,小時候的我曾經跟著爸爸去第一飯店飲茶,卻從來沒去過華泰飯店,可是對第一飯店的記憶模糊,腦海中卻存留華泰飯店的廣播廣告,那個聲音美妙的女子一直重複著華泰飯店的好。

這幾年看到華泰飯店的主廚帶著十幾個電鍋跟著李登輝出國訪問、李登輝和曾文惠的五十周年金婚紀念蛋糕是由華泰飯店烘焙,華泰飯店老闆陳天貴與總統是高爾夫的球友,難道華泰飯店是御用飯店,還是只有上了年紀的老人家才喜歡這家「老叩叩」的飯店?

今年初華泰飯店成為美麗殿華泰飯店,歐洲連鎖飯店系統美麗殿的管理進入華泰飯店,瑞士籍的總經理、德國籍的西餐主廚、法國籍的烘焙主廚,一下子來了七、八個有經驗的外國經理人,華泰飯店與外界的互動變得積極起來了,也勾起了我一探究竟的好奇心。

終於在十月底,美麗殿華泰的新餐廳開張了, 這間名為 La Fontaine 法式地中海餐廳,有著非常歐洲的裝潢,銅綠的鐵柵欄大門,入門處有從義大利運回來的大理石柱、白色大理石的噴水池、馬賽克鑲嵌散發隱隱金光古銅色調地板、隨處可見的典雅線條、 天花板上刻意描繪的藍天白雲, 以及光可鑑人的鏡子, LaFontaine 散發出一股歐洲仕女的優雅氣質。

總經理雷託.葛萊士的想法是一間餐廳分割成不同的經營時段,配合不同的菜單,而每個時段的菜單都充滿健康概念。法式地中海餐廳中有法式、義式、西雅式等多國菜肴融合,以單純醬汁取代濃稠的奶油醬汁,主張橄欖油烹調,菜單中以海鮮、鴨、雞居多,牛肉和羊肉變成配角,讓民眾吃得輕鬆,沒有大吃大喝的罪惡感。

中午主推半自助式的商業午餐,簡單、精烹、自然的自助沙拉吧,包括沙拉、前菜、熱湯,以及道地的甜點和新鮮的水果,二選一的主菜,天天都有新鮮感。聽說新來的德國主廚每天中午都換菜單,那天的主菜是嫩煎鮭魚及干貝佐茴香番紅花醬、蘆筍佐生牛肉管麵,我選了前者,端上來的卻非心中所想的煎鮭魚,而是用青菜包裹的,像只餡餅般的鮭魚慕思,吃到一半還切到一塊龍蝦肉,真像是餃子裡吃到錢幣一樣驚奇。

雖然是自助式的沙拉吧,但是小盤少量補菜,保持所有菜肴的最佳狀態。值得一提的是法國主廚的甜點絕不可錯過,堅持美味而不肯在糖、奶、蛋做讓步的道地法國甜點,可是讓很多甜食族單點沙拉吧,滿足平日對甜食的渴望。

美麗殿華泰飯店電話:○二二五八一─八一一一

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