在今天看見明天
熱門: 理財 etf 台股 殖利率 2024總統大選

來自勃根地的多層次驚喜 P.183

來自勃根地的多層次驚喜 P.183

氣氛是將好酒韻味引出來的催化劑。這天由林澤安作東,邀請了同是懂酒知音的吳德朗、蘇誠道夫婦和衣物新象國際董事長李正典夫婦,永越健康管理中心總經理林育良、副執行長施白也作陪,在微寒夜晚一同分享林澤安的好酒、聽吳德朗說好聽的故事。

「今天的酒沒有限量,大家能喝就盡量地喝。」主人林澤安簡短的開場白,贏得眾人歡呼掌聲。這場晚宴,林澤安讓永越自家廚師下場,所有菜色都經林澤安一一確認,最新鮮的食材以最單純的方式烹調保留鮮味,清爽口感襯托葡萄酒的甜美別有一種令人驚喜的滋味。

為了搭配自家廚師的日式創意料理,也為了體貼主客吳德朗最愛勃根地,林澤安當晚選擇搭配主菜的酒單正是以勃根地為主,前後再配上香檳以及甜酒。


勃根地酒vs.日式料理

當晚第一瓶酒是KRUG八八年的香檳,搭配前菜味噌鮪魚、右近橘和若雞柚子風味,「香檳就是需要醒的酒。」吳德朗說,香檳剛打開時的氣泡,只是讓人感覺口感清新,但真正的好香檳,是要等氣泡消失一半以上,「這時候香檳的味道才出來。」吳德朗強調,香檳喝起來有「焦糖味」就是好香檳,這天開的香檳,吳德朗品評,「入喉時有cream的味道,有一點柚子皮跟無花果的味道,還帶一些皮革味。」濃郁的口感配上層次豐富的變化,只是第一杯酒,就已經令人回味不已。

吃過由水針、軟絲、牡丹蝦和鮪魚綜合的生魚片後進入主菜,有烤得微焦的明蝦鬼殼燒,和質地鮮嫩的和牛牛排,這時配的酒也進入重頭戲——紅酒。林澤安選的是頂級的勃根地,九七年和八九年的Roman Conti。當晶瑩的汁液倒入杯中,吳德朗要大家趕緊搖動酒杯,「聞到了沒,這是凋謝的玫瑰花香,最好的酒才有這種味道。」將手中八九年的酒拿起來,就聞到吳德朗說的凋零玫瑰香;而同一個酒莊較年輕的九七年,聞起來則是新鮮的玫瑰花香,非常驚奇,「可是不是現在喝喔,一定要放一個鐘頭才能喝,你要了解這個酒隨著時間會變。」

吳德朗又要大家聞香,又不許人喝,直說忍耐是甜美,在座貴賓們會心體驗,也都依著主客建議。


LEROY口感帶來驚喜

但林澤安沒有讓大家閒著,這時他拿出一瓶六四年LEROY,眾人驚呼連連,LEROY產量極少,品質管控極嚴,不計年分都有極高的評價,每年一問世就引來行家爭購,因此吳德朗連說了五、六次「好棒!」軟木塞一開,還沒倒入酒杯,空氣裡已經香氣四溢。這六四年LEROY呈現晶瑩剔透的粉紅玫瑰色,「今天喝掉一瓶,世界上就再少一瓶嘍。」林澤安笑著說。「喝起來是櫻桃、紅莓混合體的味道,口感相當柔和,聞起來的層次比喝更豐富。」勃根地酒被吳德朗形容得出神入化。

餐點的尾聲,林澤安挑了一支Kracher九五年的TAB甜酒作為結束,「你喝,這酒就是蜂蜜的味道,還帶點鳳梨味。」吳德朗叮嚀大家,先把桌上的酒喝完才能吃水果,這麼好的酒,「不喝完很浪費喔!」

這是一趟充滿驚喜的品酒夜,在酒杯碰撞間,也碰撞出知己好友之間的火花,晚宴後眾人在那瓶珍貴的六四年紅酒瓶留下簽名,酒瓶空了,但那繞梁餘味就像幾十年久久不散的情誼,還會一直下去。

延伸閱讀

彭博:台電財務危機恐威脅台積電、晶片業發展!經濟部喊話「綠電發展不是台電虧損主因」

2024-01-29

開始回暖囉!一週天氣概況曝光 「開冷氣取暖」有效?台電破解迷思:不會,你覺得溫暖是因為...

2024-01-25

台電累虧3820億,傳電價調漲25%?台電:扮演物價「消波塊」,目前無調漲方案,盼政府財務支持

2024-01-21

無腦存股金融股?中信金(2891)vs.台灣50(0050),80萬存股15年結果驚人:規劃投資組合要考慮4件事

2023-12-27

全聯福袋抽4台電動車、15台Gogoro,總獎金逾1400萬這天開搶!還有機票、遊輪…業績目標破1億

2024-01-17