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宜蘭 在地的視覺與味覺合奏曲

宜蘭 在地的視覺與味覺合奏曲

徐銘志

美食旅遊

攝影/林煒凱

655期

2009-07-09 17:19

因為工作之需,礁溪老爺大酒店總經理沈方正成了標準的「宜蘭通」,到宜蘭玩什麼最道地?在地經典小吃哪裡嘗鮮?滋味如何?問他準沒錯。

雪山隧道通車後,宜蘭瞬間成為台北人的人氣後花園,不到一個小時的車程,即能到達有山、有海、又有遍地翠綠的蘭陽平原;甚至不用自己開車,搭上國道巴士,輕輕鬆鬆也可以拜訪。

今年蘭雨節即將來臨,趁著酷熱盛夏,我們邀請礁溪老爺大酒店總經理沈方正帶路,以視覺與味覺的不同觀點,體驗在地的宜蘭文化。

雖然沈方正並非道地的宜蘭人,不過因為工作之故,他幾乎長期待在宜蘭,時常深入宜蘭大街小巷。為了能讓入住飯店的旅客體會宜蘭純正的滋味,他也蒐羅了齊全的宜蘭旅遊和美食資訊,以備旅客不時的「抽考」。

 

看得過癮  綠色鋼鐵營造森林意象

 

今年,飯店更與多位宜蘭在地人合作,拉近宜蘭與旅客之間的距離,像是請到宜蘭作家黃春明替小朋友朗讀作品;又如為長居宜蘭的建築師黃聲遠在飯店舉辦作品展,並規畫導覽行程等。

沈方正可說是一位標準的「宜蘭通」,舉凡宜蘭吃的、喝的、玩的,問他準沒錯。沈方正笑說,礁溪老爺大酒店的員工上百位,每個人提供一個美味小吃、好玩景點給他,如今他的頭腦有如一個宜蘭「資料庫」,而且店家和景點保證私房,絕對是在地人豎起拇指稱讚的誠心推薦。

在宜蘭的賞玩景點上,沈方正發現,宜蘭有許多讓人逃離都市繁忙的舒適景觀,無論是親水綠地,還是開放的空間設計,透過視覺更能感受宜蘭的改變。

當中,他則相當推薦黃聲遠和他的工作室「田中央」的建築作品。他表示,黃聲遠雖為台北人,並在國外念書、工作多年後,卻選擇回到台灣、深耕宜蘭;在他的眾多建築作品中,以人為出發點的獨到觀點,獲獎無數,也增加了宜蘭地景的豐富性。

其中,位於宜蘭火車站的「口丟口丟噹森林」,其實是由綠色鋼鐵所建造的森林意象,原本這裡只是火車站前的停車廣場,如今這偌大的鋼鐵綠色森林,不但可以遮雨,還可以讓人信步至此,享受悠閒的氛圍,就如同在大樹下乘涼般自由自在。

無疑的,取名「口丟口丟噹森林」,就是要訴說宜蘭與鐵道的情懷,在實際生活中,這裡不但是以人為主的公共空間,許多人更將之視為宜蘭的重要地標。

位於宜蘭古城的「楊士芳紀念林園」,也能看到黃聲遠與其工作團隊的細膩之處。不採單一動線,讓這座蓋在古城牆上的建築,彷彿就是座圓形的古城,而透過大小不一的石頭與磚塊,整體的時光就彷彿回溯到先前的歲月。

穿梭其中,更會發現空間被重新詮釋,不但有咖啡店,一個轉角的台階下還可作為展演的空間,而台階就是觀眾的座椅。在「楊士芳紀念林園」這個獲得內政部綠建築的作品中,讓人發現空間的無限可能。

一直以來,以人的需求出發,都是黃聲遠與其工作團隊的初衷,現今不管是宜蘭的社會福利館,強調讓人走進來的思考;還是沒有籃球場的宜蘭河濱公園,在大片的綠色視野中提供親水空間,都成了宜蘭最不同的視覺妝點。

 

吃得痛快  米粉羹、粉腸傳送古早香

 

除了在視覺上體驗不同的宜蘭,沈方正也相當推薦用味蕾品嘗宜蘭在地的好滋味。長期待在宜蘭的他,有時中午一有空檔,就驅車前往找尋在地小店,累積多年下來,他心目中的口碑名單一籮筐,這些店家都很私房,甚至沒有招牌,但絕對是在地人推薦的好味道。

沈方正覺得,宜蘭小吃歷史相當悠久,也展現了宜蘭人的在地文化。像是宜蘭容易下雨,到了冬天格外寒冷,所以為了填飽肚子,在飲食上,宜蘭有許多「羹類」的小吃,像是米粉羹就是宜蘭一大特色。

位於文昌路上文昌廟前廣場的「阿南米粉羹」,已是六十年老店,在文昌路這條過去相當繁華的街道上,「阿南米粉羹」看盡了滄海桑田,雖然如今這條街已沒落,但卻匯集了許多老店,忠實提供古早味給宜蘭在地人。

此外,沈方正也發現,宜蘭小吃很多都在廟宇附近,甚至從路邊攤做起,完全沒有店名和招牌。「城隍廟前小攤」即是一例,老闆陳武昌表示,從民國十九年開店至今,每日清晨必定前往市場採買新鮮的食材,賣完即收攤,往往還不到中午即銷售一空。

「城隍廟前小攤」的招牌菜為粉腸,除了使用日本進口的地瓜粉與豬肉、蔥花一起攪拌,新鮮的腸衣也是好吃的祕訣。此外,肥而不膩的松阪豬肉、豬肝等也都是店裡的人氣菜肴,陳武昌也透露,其實現今的店址是城隍廟以前的戲台,讓人邊吃不免也覺得格外有趣。

沈方正說,從粉腸就可看出宜蘭人勤儉的特性,吃不起飽含肉塊的香腸,反而以地瓜粉攪和豬肉來滿足想吃肉的欲望。

 

吃得沁涼  豆花、綠豆沙消暑有方

 

炎炎夏日,沈方正也推薦宜蘭的消暑甜品。「開水製冰」同樣是一家沒有招牌的店家,以傳統豆花聞名宜蘭,一開店就是十年。

而「北門綠豆沙牛奶」到了盛夏更是大排長龍,濃郁、細緻、綿密的綠豆沙牛奶,喝一口甘甜不膩,讓人火氣全消。

才吃沒幾樣,肚子已飽,此刻,悠遊在大街小巷的沈方正如數家珍:這家「蒜味肉羹」人氣也很高、這家「正雄小吃」是賣黑白切聞名、這家「信利號魚丸米粉」有著名的貓耳朵(水晶餃)......。他笑著說,宜蘭小吃還有一大特色,就是都很便宜,無須大筆金額,但絕對能吃得飽飽。


沈方正
喜歡騎單車、衝浪等戶外活動,嗜美食,是位標準的宜蘭通。
 

■城隍廟前小攤
地址:宜蘭市城隍街27號(城隍廟對面)
電話:03-935-4018

■阿南米粉羹
地址:宜蘭市文昌路66號(文昌廟前)
電話:0958-565-847

■開水製冰
地址:宜蘭市新民路121號(宜蘭醫院斜對面)
電話:0921-823-837

■北門綠豆沙牛奶
地址:宜蘭市中山路208號
電話:03-932-2852

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