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冰淇淋

冰淇淋

焦桐

美食旅遊

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675期

2009-11-26 15:02

名牌冰淇淋的魅力,不僅常駐自助式火鍋店,更早已從超市攻占各種餐館、咖啡廳、KTV,和各種主題樂園,好像有笑容的地方,就有冰淇淋。

牽著么女雙雙走在淡水老街,加入圍觀的人群,看一個老外在賣「土耳其冰淇淋」,遊戲的成分似乎高於品嘗的成分。雙雙說她也要玩,那老外用長勺裝好冰淇淋遞過來,卻總在你伸手拿取時,變戲法般,冰淇淋忽左忽右忽上忽下,總是玩得消費者尷尬又莞爾。

冰淇淋總是帶著歡樂性質,不知為什麼?吃完冰淇淋總是想唱歌。

我三個親密的女人都嗜冰。秀麗割扁桃腺、生產後,病房的冰箱裡都儲備著幾桶冰淇淋。冰淇淋能令人忘記疼痛。

長女珊珊幼小時,有天我為了討好她,買了一堆「曠世奇派」、「杜老爺甜筒」和「情人果脆冰棒」存放在冰箱,可惜她過敏,媽媽規定暫時不能吃冰,這個乖女孩強忍舔食的衝動,仰望著冷凍櫃,楚楚可憐地央求:「爸爸,抱我看冰」。

珊珊求學的過程,每次考完試,犒賞自己的方式是,要求媽媽帶她到SOGO百貨,也不到處逛逛、購物,直接就去吃一球Haagen-Dazs,吃完抹抹嘴說:「回家吧」。

冰淇淋的意象之於她,幾乎等同於百貨公司。這種冰晶小而柔軟的甜品,以鬆軟、甜美、冰涼的形式和內涵,連接了每個人的記憶,吾人從乳牙吃到假牙,世間大概很難有任何舌頭能抵拒這種綿密細緻的零食。我有時翻閱三個女人的照片,發現比較甜美的表情,多是吃完冰淇淋之後拍的。

 

早年美國的「福樂」、「31」冰淇淋,本土的「小美」、「義美」冰淇淋,陪伴我們這一代的成長歲月,尤其中年以上的人,多有追逐單車賣冰淇淋的喇叭聲,也不免會懷念隔壁街坊製冰的馬達聲,這些聲音才是五、六○年代生活的主調,「反攻大陸」只是夢幻之音。

 

冰淇淋之所以能獨具綿密細緻口感,源自裡面的乳脂成分,乳脂含量直接決定冰淇淋品質,但高乳脂卻對溫度非常敏感,稍微失控即口感全毀。

 

「杜老爺」是台灣中價位冰品的第一品牌,我偏愛其甜筒和曠世奇派,這兩種冰品的開拓性強,充滿想像力和創意。我尤其欣賞其甜筒的外皮,花生結合巧克力,總能表現令人迷戀的香味;加上裡面的冰淇淋,和包覆冰淇淋的脆餅,結構完整,不像一般餅皮容易塌軟,非但能隔絕水分,亦有效延長了香氣,強化了風味。成功的行銷,和絕對的市占率,使杜老爺甜筒形同錐形餅乾冰淇淋的代名詞。

 

曠世奇派是我家的常備雪糕,特別是榛果那堤、巧克力兩種口味,冰淇淋之外披覆巧克力,巧克力之外再黏附口感甚佳的餅粒,三層式組合在台灣的雪糕界中是創舉,甜味的層次豐富。

 

住家附近有幾間生意興旺的麻辣火鍋店,店門口都擺設巨幅廣告立牌,昭告路人:裡面供應Haagen-Dazs、卡比索、莫凡彼⋯⋯很多人選擇火鍋店,是以冰淇淋為指標;很多麻辣火鍋店惟一的美德,是無限量供應名牌冰淇淋,雙雙就是為了冰淇淋才愛上火鍋的。我經驗過不少糟糕的麻辣火鍋店,食材、衛生、口味都粗不可耐,所幸有名牌冰淇淋坐鎮,使人們寬容了火鍋的低劣鄙俗。

 

「卡比索」是我的新歡,其口感組織細緻,甜度準確,堪稱台灣冰淇淋的驕傲,它亦屬南僑集團旗下的「皇家可口」,曾代理Haagen-Dazs十年,製造、行銷的經驗豐富,難怪出手不凡。我較常吃草莓、花生巧克力,和「烈火情人冰淇淋」,後者內含蘭姆葡萄、香草與巧克力布朗尼三球冰淇淋,用俄羅斯伏特加與柑橘酒燒至沸騰後點火,澆上巧克力,冰火交融,呈現刺激的味覺感受。

 

這幾年,台灣的冰品日新月異,種類之夥,口味之繁,足以傲視世界上的冰品先進國家。西門町冰店「雪王」成立於一九四七年,雖是老品牌,精神卻非常前衛,堪稱冰淇淋界的激進分子,研發了一些奇特的口味如九層塔、麻油雞、米糕、苦瓜、肉鬆、金門高粱,達七十三種,我和我的三個女人傾向西瓜、水蜜桃、大紅豆口味。

 

冰淇淋的製作和原料簡單,可謂一種簡單的幸福,它提醒世人:幸福感是容易達到的。名牌冰淇淋的魅力,不僅常駐自助式火鍋店,更早已從超市攻占各種餐館、咖啡廳、五星級酒店、KTV,和各種主題樂園,好像有笑容的地方,就有冰淇淋。

 

(本專欄由楊子葆、焦元溥、焦桐、艾予森共同主持)

 

杜老爺

品項:曠世奇派、特級甜筒、情人果脆冰棒

 

Salt & Bread卡比索俄羅斯餐廳

地址:台北市永康街6巷13號

 

雪王冰淇淋

地址:台北市武昌街一段65號

電話:(02)2331-8415

營業時間:12:00-22:00

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