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後山自然美味 城市搶鮮宅配

後山自然美味  城市搶鮮宅配

孫維敏

美食旅遊

攝影/林煒凱

728期

2010-12-02 11:41

健康養生是現代人最關心話題,也因此許多人對台灣有機農業發展抱以重望。位於花東縱谷北端的花蓮壽豐鄉,一直以好山好水著稱,近年來致力於有機農業,讓我們看到自然與人和諧創造的美好遠景。

行駛在花蓮壽豐鄉間,沿路群山環繞,青翠美景加上清新空氣,彷彿世外之境。日治時代,壽豐鄉就曾被日本人選為日僑移民集中之地;至今,這裡風光依然樸質自然。「壽豐鄉整體環境沒有受到工業汙染,從山上流下的天然水質呈現弱鹼性,好山好水最適合發展有機農業。」壽豐鄉農會總幹事曾淑懿驕傲地說。

民國九十一年,壽豐鄉研發出有機果艷西瓜,獨特口感受到熱烈回響後,有機農業在這裡開始蓬勃發展,更於九十三年開始全台宅配。藉由實地走訪花蓮無毒農戶,發現許多有機農戶在轉型認證、技術鑽研和成本投資上都做許多努力;對這些農戶來說,生命的豐饒根植於對土地的感情,而透過宅配,讓全台灣的人都可以一同分享他們的有機成果。

 

赴日學習保存百合


走進花蓮有機農戶江玉寶的農莊,綠色藤蔓布滿網室棚架,雖然不噴農藥,但是不管是小黃瓜或是山苦瓜,形狀都相當漂亮,垂掛在綠葉之下。定睛一看,棚架上黃色黏板上黏了不少瓜蠅。「瓜蠅會受到黃顏色吸引,只要用這種黃色黏板,就大大減少病蟲害。」從小跟著父親務農的江玉寶說。

年輕時,江玉寶原本渴望到台北發展、成家立業,但是父親病重讓他不得不接下這個擔子;努力工作的結果,竟讓他在三十歲就賺到人生的第一個一千萬元。一開始,江玉寶也跟著父親採用傳統慣行農業,噴灑農藥;不過,從事農事之餘,他逐漸回想起童年時田園的情景,也喚起心中對於土地的記憶,加上常陪身為護士的太太去做義工,體認到健康的重要性和化學品毒害,決定開始從事有機農業。

轉型卻換來家人反對聲浪四起,「土地已經習慣化學了,就算馬上做有機,也無法立刻見效。」產量銳減,讓江玉寶年收入從三百萬元減少到只剩三十萬元,但他仍然堅持有機方向。

成為花蓮無毒示範戶後,農改場找上江玉寶從事山苦瓜研發,希望能改良野苦瓜口感。「我利用白苦瓜和野苦瓜配種,但是一年只能配種三次,花了三、四年時間,總共配種十次才研發成功。」江玉寶以「國父革命」比喻自己研發的過程。目前,他的山苦瓜研發已經到第四代,經過試驗,野生山苦瓜抗氧化效果是白苦瓜三倍,並與國科會合作進行後續一系列研究和推廣。

除了山苦瓜是得意之作,食用百合也耗費江玉寶許多心力才研發成功。「我和友人先合資一百萬元,但是剛開始沒有經驗,百合得了灰黴病,賣相不好,投資的錢等於丟進海裡。」

江玉寶將食用百合寄給有氣喘的姑姑,發現止喘功效奇佳,因此他不氣餒地繼續研發。克服了灰黴病,江玉寶卻又面臨百合保存不易的難題;後來,他發現市面上的日本百合可以保存較久,特別跑去日本學習。

江玉寶終於在日本找到保存百合的撇步,也就是用一層木炭包裹百合放進桶裡,就可以讓保鮮期長達半年。現在,江玉寶的百合遠近馳名,連總統馬英九嘗過後都念念不忘,在就職國宴上亮麗現身。

 

無毒農戶

▲只要用一層木炭包裹,百合保鮮期就可以大為延長。

 

無毒農戶

▲不用農藥,江玉寶的苦瓜也能像漂亮的白玉一般,垂掛在綠葉之下。

 

無毒農戶

▲利用白苦瓜和野苦瓜配種研發出的山苦瓜,抗氧化、防癌效果佳。

 

大成雞幫忙吃害蟲


來到壽豐鄉農會經營的豐忠奇緣農莊,除了高高搭起的網室外,還有種植芭樂樹的小山坡和養雞溫室,甚至還有可愛的兔子區,是一個完整的生態農場。

「很甜,對不對?」農業專家李孝德切下珍珠芭樂讓我們品嘗時,一臉得意地說,「我用泡舒加上沙拉油,一比十比例調和,就可以有效防止病蟲害。」

芭樂的確甘脆可口,但是讓豐忠奇緣遠近馳名,也是讓壽豐鄉農會決定投入有機種植的關鍵作物,其實是果艷西瓜。用牛糞和蚯蚓培養出來的微生物菌噴在西瓜上,不但可以防止病蟲害,同時也讓西瓜擁有獨特口感。

此外,比如溫室中養的大成雞,也是李孝德用來除害蟲的好幫手。「作物收成之後,需要打田、翻耕各七天後,再讓雞吃害蟲七天。」李孝德解釋說,「土雞會吃草,或是高高飛起,破壞溫室,但是大成雞只吃蟲,是我們這裡的大功臣。」

李孝德以極科學的方式規畫種植計畫,利用精密儀器分析土壤元素,徹底了解土壤中所缺的元素後,再予以補充。

許多農民誤以為多施用有機質肥料,即是進行有機栽培,但是就地取材或是購買市售的有機肥料,都可能有危險的因子存在。「就算廚餘也不能用,因為很可能廚餘內的骨頭中含有抗生素。」李孝德堅持不加營養劑,不加化學肥料,連育苗都自己來,為的是確保所有流程都符合有機標準。

 

有機農業

▲李孝德開心看著自己種植的有機珍珠芭樂。

 

有機農業

▲豐忠奇緣搭起網室,呵護有機蔬菜。

 

有機農業

▲大成雞吃掉土中害蟲,是有機農業的大幫手。

 

有機農業

▲豐忠奇緣農場中每一季種有超過20種有機蔬菜。

 

葵無露防治病蟲害

 

進入觀自在農場,露天種植農田一望無際,明顯與其他有機農網室種植不同。主人林瑞鵬在農田裡和工人們一起栽種,看到記者來訪,熱情地與我們打招呼,很難想像眼前這位皮膚黝黑的農民,曾是在日本從事寺廟建築多年的雕刻藝術家,現在投入有機種植,已經會種五、六十種農作物。

 

「當初只是玩票性質試著種植蔬果,沒想到玩出興趣來。」林瑞鵬強調有機事業一定要本著善心去做,就像雕刻寺廟的精細手藝一樣,以手和心細細呵護雕琢農作物長大。

 

觀自在有機農場以蔬果、根莖類為主,包含馬鈴薯、紫色山藥、洋蔥、白蘿蔔、南瓜等作物,採收後很快就銷售一空。「由於我是露天種植,雖然東北季風吹送,會影響作物生長,但只要土壤保持得好,充滿活性有機質,作物自然有抵抗力。」主人林瑞鵬說。

 

除了土壤要保持,林瑞鵬認為大自然有它的節奏和韻律,萬物生長自有定時,只要順應時節來栽種蔬果,就可以得到豐碩的成果。此外,觀自在有機農場位於花蓮縣壽豐鄉緊鄰的中央山脈山坡上,引用木瓜溪的清澈水源,對作物品質有加分效果。

 

林瑞鵬強調,運用接近自然、傳統的方法生產,比如馬鈴薯容易有蟲害與病害,就用蘇力菌和葵無露防治,有機種植也可以找到許多有效率方法。

 

有機農場

▲觀自在農場露天種植的農田一望無際。

 

有機農場

▲林瑞鵬以前曾是雕刻家,在無心插柳下轉為有機農戶。

 

有機農場

▲林瑞鵬的紫色山藥很受歡迎,採收完後馬上就被搶購一空。

 

有機栽種呵護土地

 

從退輔會退休的賴富文接下父親棒子後,決定走有機方向,在溫網室內用離地栽培方法,加上昂貴荷蘭泥炭土種植牛番茄;百般呵護下孕育出渾圓亮眼的番茄,令人垂涎欲滴。此外,他種植的大黃瓜、秋葵等有機作物,也頗受好評。

 

照顧瓜果其實比葉菜類還要辛苦,因為葉菜類約一個月就可以收成,瓜果類至少需要三個月的時間。不過,有機的好處,賴富文親身體驗:「以前只要輕輕噴一點農藥,當天晚上就覺得不舒服或是容易疲倦,現在改種有機,情況完全改善了。」

 

有機栽種

 

有機栽種

▲秋葵美麗的花朵在網室中綻放,新鮮採收的秋葵,顏色青脆,口感極佳。

 

有機栽種

▲賴富文從父親手中接下傳統農業的棒子後,致力有機農業發展。

 

有機栽種

▲賴富文採用離地栽培,成本較高,卻可有效防止病蟲害。

 

花蓮吉安鄉農民吳厚德,也是繼承家業卻走出自己有機發展的好例子。他是花蓮縣少數的專業菇農,生產杏鮑菇、木耳、秀珍菇和鮑魚菇等。

 

吳厚德的榮耀養菌場,擁有二棟現代化環境管控菇舍,相較傳統菇寮沒有辦法控制溫度,現代化菇舍有冷藏設施,可調整菇類生長環境溫度,用來生產杏鮑菇。

 

養菇可以說是無毒農業的最佳代表,從接種到採收大概花上五十天左右,完全沒有農藥之虞。

 

採訪過程中,最令人驚喜的是,像吳厚德、賴富文、江玉寶這樣的農家第二代,已成為台灣農業的新血輪,而他們對於有機農業的堅持,尤其令人感動。

 

有機栽種

▲吳厚德很推薦木耳的養生功效,強調多吃木耳可以補血。

 

有機栽種

▲吳厚德的現代化菇舍,有冷藏設施可調整環境溫度。

 

分享壽豐鄉農民辛苦成果

 

接受採訪時,壽豐鄉農會總幹事曾淑懿看著一旁擺放的竹簍盤,眼神中流露出驕傲神采,竹盤上面放滿剛剛採收的彩椒、山苦瓜和根莖類等有機蔬菜,蔬果散發著新鮮農作物光澤。「前一陣子颱風,產量銳減許多,但固定宅配客戶還不停打電話來詢問。」她得意地說。

 

壽豐鄉已擁有超過五十公頃的有機種植面積,不但研發出山苦瓜等獨特農產品種,更於九十三年開始宅配服務,讓全台民眾都可分享壽豐鄉農民辛苦成果。目前,每年有機蔬果宅配已達二、三千萬元規模,實力令人不能小覷。

 

農會服務年資已經超過35年的曾淑懿,是少見的農會女性總幹事,與有相同背景的板橋農會總幹事王雪慧惺惺相惜;也因此,大昌期貨主辦、板橋農會與《今周刊》協辦的「珍愛農民,守護台灣」有機蔬菜宅配活動,便將壽豐鄉蔬果選為第一波宅配農業產品。

 

「珍愛農民,守護台灣」有機蔬菜宅配活動,從今年12月10日到隔年1月31日,有興趣的讀者可上網,或電:02-2960-1066查詢。

 

有機蔬果

▲受全台民眾歡迎的壽豐鄉有機蔬果,是曾淑懿的驕傲。

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