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調酒威士忌 取暖不買醉

調酒威士忌  取暖不買醉
(圖片來源/Shutterstock)飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

吳淑華

美食旅遊

攝影/林煒凱

781期

2011-12-08 16:40

發源於十八世紀的美國調酒,是一種將酒類與水果混合的喝法,又名雞尾酒cocktail,但隨著二十一世紀調酒材料更新、更好後,又掀起了調酒另一風潮,提升餘韻與口感。

想試飲威士忌,卻又擔心濃烈的口感不合味的人,可以先從調酒開始。威士忌為調製雞尾酒的六大基酒之一,所謂的基酒,就是雞尾酒的主體味道;然而,一杯令人回味的威士忌調酒,是在好喝易飲的前提下,保留威士忌的特色。

 

藍色火焰 逐退寒冬的一股暖流


曾經三次拿到世界級調酒比賽冠軍的Aki,從十六歲開始接觸雞尾酒工作,並在日本、倫敦、荷蘭、紐約、巴黎待過十五年之久。Aki去年在台北巷弄裡開了「INDULGE」實驗創新餐酒館,對於威士忌調酒,除了提供傳統口味外,並研發創新滋味,甚至因應冬天的到來,推出熱的威士忌調酒。

威士忌調酒中,最經典的就是「藍色火焰」(Blue Blazer),由雞尾酒之父Jerry Thomas所發明。一八五○年時,Jerry Thomas調給礦工喝,當時天寒地凍,為了讓礦工喝後提振精神且身體暖呼呼,於是利用兩個杯壺,一個裝上蘇格蘭威士忌,另一個為滾燙的熱水,以火點燃威士忌後,來回混合拉酒,在高溫燒起的藍色火焰,經典的調酒畫面,很快就傳開來,並且造成流行。

調酒師要調製這杯酒,一定要有相當的功力才行;因為杯子在空中倒來倒去至少十五次,一有閃失,一定會燙傷手。

但這杯酒迷人之處,就在除了喝得到格蘭菲迪十五年單一麥芽威士忌酒香外,還夾著淡淡的肉桂、丁香、月桂葉、香草豆莢的香料味,喝起來更有微微甜味。愈是酷寒天喝一杯,愈能感受酒精像是電流般在身體流竄燃燒。

 

調酒

藍色火焰
「藍色火焰」這杯酒,利用酒精濃度及熱水,以互相拉杯的方式,調出熱的威士忌調酒,最適合寒冬中飲用。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

冬之燒菓 酒氣與果香的協奏曲

 

在冬天裡同樣很受女性歡迎的為「冬之燒菓」。選用的是日本HiBiKi威士忌,搭配新鮮蘋果、焦糖、杏桃果泥及肉桂;尤其是蘋果在烤前,先抹上特製的沙糖,泡在肉桂內,再微烤出蘋果的果糖味;喝時以肉桂棒攪拌,適合當餐前酒,愈是趁熱喝,愈能品味威士忌的酒氣交織水果的果香味。

 

自店裡開幕後,客人回流率最高的一杯調酒就是「東方美人」。以山崎十二年單一麥芽威士忌為基酒,搭配東方美人茶、茉莉花蜜茶、西洋梨果泥,不論男女喝了這一杯,幸福滋味油然而生,特別是餘韻的茶香,很難想像來自威士忌調酒。

 

改良自經典雞尾酒的「金色時髦」,利用美國波本威士忌,結合苦巧克力、番紅花,並以蘇打水柔化方糖、Martini Gold取代水果酸、葡萄柚及檸檬皮油做提香襯味的來源,尤其是Martini Gold苦艾酒,在台灣並沒有上市,透過它細緻繚繞的餘韻口感,讓調酒滋味更為深邃惹人愛。

 

調酒

冬之燒菓
「冬之燒菓」為熱的威士忌調酒,肉桂的香氣提升酒味的層次,喝時一定要佐以焦香與甜味交織的蘋果。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

調酒

東方美人
取名為「東方美人」,是因為一飲而下後,威士忌酒香之餘,有淡淡的東方美人茶香,搭配葡萄食用,酸甜的口感,讓人回味再三,相當受女性喜歡。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

 

 

調酒
金色時髦
「金色時髦」呈現多層次的味蕾饗宴,是這杯酒令人印象深刻的地方,尤其是選用台灣所沒有的苦艾酒,提味效果佳。

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

 

 

調酒

 

INDULGE
台北市大安區復興南路一段219巷11號
02-2773-0080
周日至周四:PM 17:00 ~ AM 02:00
周五、周六:PM 17:00 ~ AM 03:00

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

 

飲酒過量,有害(礙)健康;酒後不開車,安全有保障。

 

 

 

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