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縣市名產巡禮》台中.高登畜牧場 神農獎獸醫獨家飼育法 撫育健康海藻豬

縣市名產巡禮》台中.高登畜牧場  神農獎獸醫獨家飼育法  撫育健康海藻豬

林麗娟

傳產

攝影/蔡世豪

817期

2012-08-16 11:48

神農獎得主連錦樹採用澎湖特產海藻餵豬,打出品牌,肉質鮮甜Q滑有彈性,豬油拌飯也吃得健康香噴噴,連阿基師、嚴長壽都為之驚艷。

台中市政府採購禮物送給里長,今年竟然不再送太陽餅了,改送海藻豬。啥是海藻豬,就是以海藻當作飼料而餵養長大的豬,神了!這麼高級?沒錯,號稱全國只此一家的海藻豬,就出自台中市外埔區的高登畜牧場,場主連錦樹三十年來對豬下足了工夫,讓胡志強市長樂於推薦。

連錦樹自大甲農工畜牧獸醫科畢業後,先在台糖畜牧場從事毛豬飼養和獸醫的職務,一九七五年調至外埔農會推廣組上班,承辦輔導種豬繁殖業務。八一年台灣省農林廳開始推動種畜供應體系計畫,連錦樹讓妻子先試著養三頭母豬當副業,沒想到越養越有成就,成為二品豬示範養豬場,九○年獲全國十大傑出農村青年獎(即神農獎)。

 

澎湖西嶼特有褐藻


不久後,飼料上漲,玉米從四元跳漲到十二元,成本提高,加上曾爆發口蹄疫,豬肉乏人問津,價格劇跌,從一公斤八十元跌到四十七元,全國一千萬頭豬掉到只剩六百萬頭。連錦樹一方面心疼養豬戶血本無歸,一方面也想回家就近照顧健康情況不佳的父親,於是辭去公職,從輔導專家轉換角色為專業畜農,決心找出養豬的未來希望。

過去,他經常面臨質疑:「你們做輔導的官員又沒有實際在養豬,只會用嘴講,不曉得我們的心酸,如果是你在養豬,會怎麼做啊?」當他親自跳下去,和養豬戶有了同理心,他不再無言以對,他要朝著健康、有特色的豬肉供應方向走,示範怎樣「標新立異」,給豬隻定個理想的價錢。

同樣是養豬,大家都在看連錦樹把副業變成主業以後,怎麼「轉型」闖出路。他第一步是申請中央畜產優良認證,接著在申請履歷認證過程中認識了天和生物科技公司負責人劉天和,談起開發豬肉「品牌」,立即獲得共識,採行連錦樹以天和的海藻來養豬、天和回購豬隻再出賣豬肉的搭配模式。

天和供應的海藻,是來自於澎湖西嶼養殖場特有的褐藻,在乾燥磨粉後,混合加入魚內臟,製成有機飼料,有十足礦物質、多醣體等豐富營養。

豬養到二一○天達一百公斤時就可出售,儘管連錦樹的飼養成本比一般養豬戶多出二分之一,但不必擔心通路問題,且與時下豬隻一公斤一百元的行情相比,連錦樹的海藻豬依不同部位,一公斤可賣到一五○元至兩百元。

目前連錦樹已養到一三八○頭豬,幾近九成是肉豬,母豬占一六○頭,均有產銷履歷,無毒物殘留。市長胡志強稱讚海藻豬肉質鮮美而健康,是農畜界的奇蹟,曾應邀品嘗的知名國宴主廚阿基師、餐飲界老行家嚴長壽,都豎起大拇指說「讚」。

除了肉質佳、味鮮美,一般豬油在攝氏二十二度至攝氏二十五度的常溫下,會「堅凍」為白色,海藻豬油卻依然呈現金黃透明的液體狀態,且散發出一股淡淡的清香。最簡單的品味法就是來一碗豬油拌熱飯,從懷念的古早味裡享受海藻豬清透油亮色澤、冒著香氣的幸福滋味。

連錦樹說,豬肉是人們主要的肉類攝食來源,農民必須要覺醒,自我嚴格規範提供健康的豬隻,從產地到餐桌都達安全食用的標準,才不違背職業道德,消費者也才擁有真正的口福。

 

澎湖特產

吃澎湖特產海藻,做好消毒、防疫的海藻豬健康成長。

 

澎湖特產

近三年連錦樹也養天麴豬,餵以紅麴、青海苔飼料。

 

紅麴、青海苔再創新河


杜絕瘦肉精、荷爾蒙、抗生素,「天然的尚好」,連錦樹的畜牧場注重消毒,是全國二品種豬育種檢定、優良養豬場評比的常勝軍。豬隻擁有寬闊的生活空間,聽著音樂長大,精神不緊張;如欲參觀,必須穿戴全身防護裝備才能入內,符合防疫要求。

養豬達三十年的連錦樹是經驗型加上知識型畜農的典型,運用現代化知識和新科技養豬,繼海藻豬策略成功後,近三年也養天麴豬,餵以紅麴、青海苔飼料,同樣首開全國先河。

天和、香菇王都是飼料原料供應商,卻也回購製作東坡肉等食品,在百貨超商市場上占有一席之地。

儘管天然海藻、紅麴等飼料較貴,養出的豬卻能打出肉質鮮甜健康的特色,建立起品牌和通路,塑造明星般的價值感,賣出穩定的好價錢,完全不必煩惱求售無門。

連錦樹的兒子目前就讀嘉義大學動物科學系,連錦樹說,他希望兒子未來繼承衣缽,朝著生物科技等方向繼續提升,讓養豬不再固守傳統,而能進一步達到人道飼養、環境永續、科學監控下的全方位健康目標。

 

澎湖特產
海藻豬肉烹調成東坡肉,肉質鮮甜、Q滑有彈性。

 

澎湖特產
「香菇王」以海藻豬肉搭配新社香菇製作粽子,抗瘦肉,吃得安心。

 

澎湖特產
比起會結凍成白色油脂的一般豬油,海藻豬油清清如水。

 

高登畜牧場
台中市外埔區水美里二崁路68之8號
(04)2687-9663

 

澎湖特產

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