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療癒系倉敷旅館 懷舊與摩登並存

進入倉敷旅館,看到庭園的風景就能讓人心情沉靜下來。

孫蓉萍、杜蕙蓉

美食旅遊

倉敷旅館提供

823期

2012-09-27 15:37

日本岡山縣倉敷市並非日本最熱門的觀光景點,但是它融合東西方文化,傳統與現代兼容並蓄,沿路的白壁、楊柳、小河,處處展現細緻品味。到倉敷旅館接受溫情接待,搭配饒富情趣又美味的料理,身心都能得到癒療。

從大阪乘坐新幹線往西,約四十五分鐘,可抵達岡山縣倉敷市。這裡在江戶時代是幕府的直轄領地,至今還能看出當時的色彩-白牆的倉庫、格子窗的房屋,還有成蔭的柳樹。如果乘坐航行在倉敷川的小木舟,看著倒映在河面上的樹影,觀賞沿岸古老宅邸,黑色的屋瓦稜線不時映入眼簾,別有一番風情。

 

東方與西洋兼容


從「小橋、流水、人家」的寧靜街景,可以看出倉敷充分保有古老的傳統。但事實上,倉敷也是西日本地區僅次於大阪的第二大工業大城,工商業繁盛。這個東方與西洋兼容、懷舊與現代並存的城市,還有日本最具分量的私人美術館-大原美術館,典藏莫內的(睡蓮)、畢卡索的(鳥籠)等國際知名藝術品,吸引國內外的許多觀光客。

同樣位於倉敷川畔的倉敷旅館,也是國內外人士喜愛的投宿處,義大利女星蘇菲亞羅蘭、大提琴家馬友友、日本作家司馬遼太郎、版畫家棟方志功、俄國鋼琴家李希特等人都曾是貴客,《失樂園》作者渡邊淳一更把這家旅館列為「一定要去住一次的日本旅館」之一。

一九五七年開業的這家日式旅館,由一八○年歷史的砂糖倉庫改建而成。二○○五年六月因為無人接班,將經營權交給高松市的穴吹企業,在投資三億五千萬日圓(約一億三千萬新台幣)之後,○六年七月重新開張。

一般旅館改建後都增加客房數,盡量容納更多顧客,但倉敷旅館的改建,卻豪邁地將原先十七間客房調整為五間,總共只能容納二十人。

位於二樓的「巽之間」由約二六○年前的米倉改建而成,從房間內的大樑不難想像倉庫的原貌,這也是棟方志功和司馬遼太郎的最愛。「東之間」也是由二六○年前的米倉改建,最大的特徵就是樑柱非常堅固。「藏之間」是唯一兩層樓的客房,原為江戶時代的道具倉庫,據傳有三百年歷史。登上二樓,木製的階梯、扶手、窗戶,都看得出木材特有的越陳越亮的光澤。「奧座敷」是館內最大的客房,房內另隔成不同房間,適合兩代同住。另外「松之間」則有濃濃的懷舊風,典雅精緻,特別受到女性青睞。

 

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▲「乾之間」宴會包廂可以容納30位賓客。

 

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▲司馬遼太郎也喜愛的「巽之間」,不但備有和室,還有西式臥房。

 

散發歲月的溫度與厚度


倉敷旅館的樑柱和木材,都可以看出歷史的痕跡,而且摸起來的觸感光滑,散發歲月的溫度與厚度,絕對是新飯店享受不到的經驗。附早晚餐的房價,平均每人從二萬二八○○日圓到六萬二千日圓(約一萬一千到二萬三千新台幣)不等。除了日本人,嚮往和風的歐美人士,常慕名而來。

倉敷的地理位置得天獨厚,因為靠近瀨戶內海和吉備山,交通便利,曾被德川家康指定為江戶(東京)的糧倉,本身也物產豐富,不論是海鮮或農產品,都不虞匱乏。

倉敷旅館提供的餐點,正充分展現依山傍海的優勢,因應季節變化,隨時供應當令最新鮮的食材,連盤飾都強調四季各有特色,讓顧客在味覺和視覺上,都享受一場盛宴。

 

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▲夏季的當令蔬菜搭配。

 

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▲可媲美藝術品的生魚片。

 

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▲充分展現倉敷地利優勢的海鮮組合 。

 

食材回歸最原始的味道


東元集團會長黃茂雄曾經在這裡用餐,對於冰雕大拼盤和燜鍋飯(釜飯)讚不絕口。燜鍋飯是把山珍海味等食材一起鋪在米飯上,透過燜蒸,將食材的味道浸透至米粒裡,讓人不僅吃得到上層食物的美味,還能嘗到揉合鮮味與米香的飯粒。

「很多美食會用擺盤、刀工、醬料來吸引食客,倉敷旅館吸引我的,是吃得到食材的原味。它不是用醬料取勝,而是回到最原始的味道,才能和古都文化如此契合,讓人感動。」嗜吃美食的黃茂雄說。

此外,倉敷旅館餐點的擺盤很應景,例如春天用櫻花、秋天用楓葉配在食材旁邊,把大自然的景色拉到餐桌。如果有幸坐在客廳中央的大餐桌,可以欣賞庭院的景色,會覺得更加幸福。

除了美食,黃茂雄對倉敷的女將中村律子周到的服務,也印象深刻。日式旅館稱老闆娘為「女將」,多半代代相傳,但是現在後繼無人的旅館越來越多,倉敷旅館也不例外。現在的女將中村律子,原本是穴吹興產公司公寓事業營業企畫部主任,六年前被公司任命這個職務後,就開始辛苦的女將修行。

從一個經常穿褲裝,甚至戴著安全帽到工地的上班族,搖身一變為穿著和服、重視規矩的女將,中村律子吃了不少苦頭。

 

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▲東元集團會長黃茂雄(中)對倉敷旅館的招待方式印象深刻,右為女將中村律子。

 

女將貼心 為旅館增色


剛接這份工作不久時,她曾被顧客指責:「聽到電話裡說『是我』還認不出聲音是誰,就不配當一個女將!」中村律子因此深切感受到顧客對女將的期待,也把這些意見當作自己成長的動力。

中村律子除了接受倉敷旅館原經營家族女將畠山繁子的指導,還到石川縣能登半島的知名旅館加賀屋等地學習。

經過多年磨練,她笑說:「我現在一個人穿好和服只要十五分鐘,五分鐘就能梳好髮髻。」這位半路出家的女將,現在展現出的專業熱情和誠意,絕不輸給繼承家業的女將。

女將的貼心,是讓旅館增色的關鍵。例如母親與三位女兒女一起到倉敷旅館用餐,中村律子特地準備了三朵康乃馨,讓三位女兒可以獻給媽媽,表達謝意,這樣的心意讓媽媽和女兒們都非常感動。

 

中村律子認為,一個住宿的地方,如果沒有一句問候,沒有了人與人的交流,不過就是一棟冰冷的建築物罷了。

 

旅館有九成的工作,是在客人看不到的部分。要成為一流旅館,不只是要在顧客看得到的地方下工夫,在顧客身後永不懈怠的努力才是重點,也才能真正讓人有賓至如歸的感覺。

 

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倉敷旅館
地址:日本岡山縣倉敷市4-1
電話:086-422-0730
網址:http://www.ryokan-kurashiki.jp/

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