在今天看見明天

比照東方美人規格 韓順雄種出金銀雙輝杭菊

林麗娟

美食旅遊

833期

2012-12-06 11:39

杭菊第三代農夫韓順雄,以種東方美人有機茶的規格,耕種滿畦如同黃金與白銀的雙色杭菊。色澤明豔的杭菊盛開,渲染出大地旺盛的生命力;沖泡後清香甘甜,整座九湖村,因它而陶醉。

「鑼聲若響」,宣告的是芬芳的杭菊花開。

在苗栗縣銅鑼鄉,夏天有像是滿地鋪雪的桐花,冬天不但有皚皚似雪的杭白菊,更有鵝黃耀眼的杭金菊,九湖村十一月到十二月上旬豐收產季來到,沒什麼比欣賞金銀美景更動人的了。

美歸美,杭菊卻不一定讓各戶農家賺到錢,去年九湖村還有四十五戶種杭菊,今年已萎縮到三十五戶,主要是遭到從大陸進口的劣質杭菊混充、仿冒,原本就收益不高,農民乾脆轉作其他蔬果或外出謀職。

陸貨傾銷
九湖杭菊種植規模萎縮


最大戶的九湖農場韓順雄就數度跑到民代辦事處去抗爭。他說,九湖杭菊是進口杭菊的五、六倍價,本地杭菊年產量僅有十八公噸,去年從大陸、越南進口的杭菊卻高達一一五公噸,以一比九的比例混合後,貼上「九湖」二字,大包大包銷出去,打壞了九湖杭菊的名聲。近幾年來屢屢發生這類事件,讓農民很灰心,希望政府加強查緝,不然明年的種植規模會更緊縮。

這位被太陽曬得皮膚古銅、一臉憨直的韓順雄,是鄉里皆知的杭菊聖手、東方美人比賽冠軍。每年清明節前後開始種杭菊,占地三公頃多,採收並把菊花烘焙好以後,他仍不得閒,開始摘採另一塊地的冬茶;次年一到四月冬眠期,他就撒下波斯菊或油菜花當作農地的綠肥,一整年耀眼的金黃輪替,一門心思全在土地上。

他回憶,阿公那一代就開始種杭菊了,他從小就在田埂上幫忙,身為家中長子,因必須擔負起農田的勞務,高中一畢業,沒再升學就直接下田。撐住這大片農田後,鼓勵三個弟弟、一個妹妹升學,並且到外地工作,妻子黃惠君從造橋嫁到這裡,同心耕種,是他的好幫手。

邁向有機
以高標與中國杭菊區隔


韓順雄目前擔任銅鑼鄉農會杭菊產銷班班長,他一改祖父的傳統種植模式,帶著成員一起朝有機農業轉型,施用天然的有機肥,拒絕化肥,全村杭菊田也都取得了吉園圃認證,可以安心食用;比起大陸的杭菊更增添了濃郁的清香氣息,以及天然潤滑的甘甜口感。

而他更以高標要求自己,四年以來,自行把採收的杭菊送往行政院農委會農業藥物毒物試驗所檢測,證明完全無毒,然後一併附上產地證明給里仁等通路商。

韓順雄說,台地地形的九湖村,排水良好,土質呈酸性,氣候溫暖,是台灣少數適合杭菊生長的地區,因此一九四○年代從大陸引進的杭菊,便在九湖村生根茁壯;七○年代盛極一時,栽種面積曾達到上百公頃,可惜因為手採、烘焙的人工成本高,售價卻賣不高,不符成本效益,加上大陸貨低價傾銷,致使產業逐漸沒落。

他拿起台陸兩地的菊花作比較,台灣的杭白菊聞起來有中藥植物的香氣,泡茶可養肝明目、去油脂、降火氣。黃色的稱金菊,味道更香馥,最適合常打電腦的上班族保健靈魂之窗,把這兩種乾燥菊花放在桌面上,呈現的是立體半圓形,泡進玻璃壺裡,兩天之後也依然各朵渾圓蓬鬆、不散形,如果用來泡普洱茶或做成杭菊醋、杭菊醬,或是鮮炸菊花球,中看又中吃。

大陸或越南的杭菊則大致因為摻加了二氧化硫來防腐、漂白,曬乾的過程不完全,顏色容易變暗,花朵也易碎、不完整,有股不自然的濃濃香料味,消費者可注意辨識,保障自己的健康和權益。

務農再苦
也要守住阿公的心血


三十年來,務農雖然苦,看著花謝、花開,心裡卻很充實。韓順雄強調,杭菊最怕豪雨積水,泡在一時疏濬不了的水裡,根都爛了。

他記得二○一○年,颱風劈頭就來,暴雨連著幾天沖刷花田,他趕緊搶救,產量猛掉到只剩一半,心頭直淌血。

今年八月颱風驟至,花田也受損,過兩天雨勢一收,輾轉難眠的他清晨時心裡還想:「好家在!再來就沒雨了,沒問題了。」不料老天開了個好大的玩笑,天一亮後,日頭猛烈異常,整畦杭菊立刻全都枯死在田裡,讓他難過到整個人像卡在紅酒瓶頸部的腫脹軟木塞,哭都哭不出來。

老天臉色陰晴不定,為了對抗這無情的威脅,他開始做一部分溫網室遮蓋,希望下次收成時節來到,他能笑得無後顧之憂。

「種杭菊、種茶,就是我奉獻精力和智慧的全部。」一語透露出窮究其理、盡力做到極致的全力以赴態度。以後再看到杭菊花,也認明MIT(Made in Taiwan),因為,有像韓順雄這麼執著、認真的農民在打拚。

九湖休閒農場
苗栗縣銅鑼鄉九湖村92-3號
037-983711

苗栗縣長劉政鴻
發展有機農業 淳樸窮縣大翻身

窮縣翻身,苗栗縣給人耳目一新的感受。鎖定發展有機主題,主打大閘蟹,今年入冬,在冷颼颼的北風中,有機農夫市集欣欣向榮,杭菊橙黃開花,草莓豔紅結果,苗栗大閘蟹更勇奪上海金蟹獎。

以農立縣,極力推動有機農業

縣長劉政鴻表示,苗栗以農立縣,農業用地占大部分,產值原本偏低,傳統農業靠天吃飯,勞苦卻常常無法與收穫劃上等號,所以他極力推動農村再生、有機農業,重點是保留產業,開拓多元行銷通路,目前的有機土地達325公頃,至明年可達400公頃。

有機第一步是推動社區訓練課程,就地籌設有機農夫市集,去年底輔導苗栗縣有機農業產銷合作社成立「迴鄉有機農產加工室」,研發有機蘿蔔糕、芋頭糕、豆鼓醬、饅頭、曬梅乾菜等客家風味食品,提升經濟產值。此外,休閒農業已是發展觀光的最大資源,全縣九大休閒農業區之中,有六處榮獲全國優等或甲等殊榮。

發展觀光,休閒農業成最大資源

苗栗縣有五座水庫,加上鯉魚潭,水資源豐沛,無工業汙染,是養殖大閘蟹的首選。得力於上海海洋大學的技術輸出和輔導,今年9月起開始上市,至12月初的年產量可達30萬隻,明年更將破百萬隻;個頭大,重量足,膏脂肥美飽滿,供應到大飯店、高檔海鮮餐廳等通路。

苗栗縣草莓種植面積451公頃,占全台的91.8%,年產量達261公噸,主要產地大湖占苗栗的七成以上,入冬的採莓度假人潮一波波湧入。而桶柑、梨子為全國第二,楊桃、文旦柚為全國第三,也帶來大量的採果觀光客。

搭配客家美食、東方美人茶、桐花季、煙火節、藝術季,絢爛多彩齊綻放。到山城走走,將會有今非昔比的感受。

草莓
大湖草莓聞名全台,產期為11月中至次年3、4月,色澤鮮紅欲滴,口感甜蜜清爽,富含維他命C、黃酮類的花青素和鞣花酸,清熱解渴,養顏美容。

甜柿
產期為10月至12月,富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C,並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質。甜柿鮮吃,澀柿品種則可曬乾做柿餅,有益潤肺止咳。

大閘蟹
苗栗縣政府促成的首件由大陸完全技術輸出的農業交流實例,9月首批優質大閘蟹成功上市,雄蟹、雌蟹平均體重150公克、110公克,蟹膏肥滿,蟹膏滑腴,口感媲美陽澄湖成蟹。

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