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討好女人的胃 就抓住女人的心

討好女人的胃 就抓住女人的心

賴舒其、米兒

美食旅遊

攝影/賴舒其、米兒

845期

2013-02-28 14:18

隨著女性經濟的獨立、價值的提升,愈來愈多餐廳看準「只要女性喜歡,男性會奉陪」,大膽以女人偏愛的口味與空間感,打造主題風格。

美食之於女性,總有一股奇幻魔力,特別是遇到重大節慶、心情不佳、想補充電力,甚至只是簡單地想與姊妹淘話家常,都要佐以美食。優雅的陳設、精緻的盤飾、浪漫的甜點,便能為女人帶來小確幸,甜蜜久久;更有趣的是,針對女性設計的餐點或空間布置,讓女性傾心之餘,男性也甘願奉陪。

 

時尚甜點 Afternoon Tea

 

一向主攻女人消費力的「Afternoon Tea」,年輕女性客層高達八成。在空間上,結合生活雜貨的概念,創造專屬於女性的主題,並隨潮流融入經典花樣、季節色系;在餐飲上,則由在日本「Afternoon Tea」有三十年廚藝資歷的岩井水康次郎,以一年來台九次的方式,針對時令,設計台灣女性喜歡的甜點及料理。

「台灣女性喜歡的甜點口感與種類,與日本差不多,唯甜度需要調整成較不那麼重甜;在料理上,則要更少油。」岩井水康次郎表示。

因應今年的五周年慶,推出紅色祝福拼盤,集結五種紅色小點心,提供五種口感,有甜有鹹、冷熱兼具;包括熱食的火腿起司番茄龐蓓朵(法式吐司)、思康餅佐草莓果醬、迷你覆盆莓奶油泡芙、覆盆莓戚風蛋糕、草莓鮮奶酪。品嘗時,先從熱點心開始,最後再吃搭配果醬或奶油的冰涼甜食,適時佐以伯爵茶中和味蕾,大大的滿足,讓人產生愉悅感,就連陪伴的男性都能嗑掉一份,目前僅午茶限定時段供應。

 

下午茶

▲集結五種紅色鹹甜小點心,五周年限定推薦款,即日起提供到3/27。

 

男人基本只是陪客

 

迷你版的手作盆蛋糕,內用外帶都適宜,同樣針對五周年慶推出的栗子甜薯蒙布朗蛋糕,東西合璧的食材,是美妙的關鍵。淡淡白蘭地香氣的巧克力蛋糕,以香濃鮮奶油輕裹滿滿的甘露栗子內餡,覆上融合地瓜泥和法國頂級沙巴東SABATON栗子泥的蒙布朗奶油,點綴蜜漬栗子。

另一款方盆蛋糕為香橙布蕾巧克力,含橙皮的香橙卡士達及比利時巧克力雙重奶油餡,每吃一口,香橙味中引出巧克力甜,佐以糖蜜巧克力橙片、季節性的草莓,酸甜好滋味。

餐點部分,針對女性對食材安全與健康的講究,主廚所選用的蛋,為二十五到八十周雞齡生產的優質安全蛋品,經過ISO22000、HACCP、CAS、產銷履歷認證;所用的鴨肉則來自源於英國櫻桃谷的鴨種,養殖在宜蘭獲官方產銷履歷認證的鴨農場。

 

下午茶

▲迷你方盆香橙布蕾巧克力蛋糕(前)、迷你方盆栗子甜薯蒙布朗蛋糕(後),可外帶也可內用,特別受女性喜歡的甜點即日起提供到3/27。

 

下午茶

▲燻鴨溫泉蛋醬油燉飯特選產自蘭陽平原的英國品種櫻桃鴨燻製而成、雞蛋為石安牧場溫泉蛋。

 

下午茶

Afternoon Tea
各門市資訊可上網查詢
www.afternoon-tea.com.tw
02-27477200

 

品酩天堂 瑞德

 

另一家寵愛女人的餐廳,關鍵在於可以為客人量身訂做餐點,並且每一盤菜端上桌時,都有著十分優雅美麗的擺盤,繽紛的色彩,讓女生忍不住驚呼:「好美!」加上餐廳設有酒窖,對於嗜飲紅酒的女生來說,更是品酩天堂。

低調隱身在台北市大直明水路上的「瑞德」,客人不是口耳相傳慕名而來,就是住在附近的名流人士。由酒商所投資開設,原本只是想提供給買酒的客人一個可以用餐兼品酒的地方,沒想到,因為董事長張揚名對食物相當講究,使得餐點大受好評。

在這個挑高約莫有六米的空間裡,舉目所及都是各式各樣的進口酒款。從葡萄酒、單桶原酒純麥威士忌到年分干邑一應俱全,特別是純麥威士忌和年分干邑,都是市面上少見的精品酒款;不懂得門道的人乍然進入,恐怕會被這數量驚人的酒款給震懾住。但是,可別以為這裡只有好酒,這兒的好菜,才更教人驚豔。

有別於大多數義法餐廳提供的套餐或是單點的菜單,這裡的菜單簡單明瞭,上面只寫著以不同食材烹調而成的主菜,你只要選擇自己想吃的主菜,其他從前菜、沙拉、湯品、甜點,都是由主廚以當天採買的食材,再依食材的特性烹調而成。若你在訂位時,告訴主廚不吃什麼、想吃什麼,他也會特別為你量身訂做,極度貼心。

為了讓自家餐廳的菜色水準更上一層樓,張揚名還特別把行政主廚洪政群送到法國頂級廚藝學院Paul Bocuse修讀主廚研習課程,而洪政群也不負眾望,得到第一名歸國大展身手。雖然目前洪政群主要在高雄店負責菜色的研發,但是,駐大直店主廚李宗軒的手藝也不容小覷,年紀輕輕已經有十五年廚齡的他,因為一直在私人招待所工作,所以和洪政群一樣,很能夠滿足顧客千奇百怪的要求。

如果是第一次造訪,不妨讓主廚自己發揮拿手菜。每天都親自上市場採買食材的李宗軒表示:「我希望能夠盡量呈現食材的原味,所以不會過度調味,也不會有很多不必要的添加物,最後再用新鮮蔬菜、食用花卉等等作為盤飾。」這些細節都很投女性所好,在春暖花開的季節來用餐,除了味蕾得到滿足,欣賞精緻的擺盤也令人心曠神怡。

 

客製化餐點無可挑剔

 

此外,低油低調味的烹調手法,更讓女生可以大快朵頤而不會有負擔。印象很深刻的是前菜中有一道活鮑,主廚會把活鮑放在老母雞高湯中煨上二個小時,最後再燜入味,讓鮑魚不但吸收了雞湯的鮮美,口感更是彈Q軟嫩,無論是與法式澄清雞湯搭配,或是拿來作為前菜,都很令人激賞。

對牛排品質挑剔的人,一定要試試美國極黑和牛老饕牛排,如同奶油般刀子輕輕一劃就切開的柔嫩肉質,吃得到彷彿玉米般的甜香,恰到好處的火候,在表面形成一層微脆的口感,只以少許海鹽提出鮮味,吃來不油不膩,卻鮮香滿嘴。

如果喜歡搭配餐酒,可試試匈牙利皇室托凱晚摘甜白酒,這是一支極為特別的甜酒,從前菜到主菜都可以搭配,清甜不膩的風味,喝過的女生都會愛上!

 

客製化餐點

▲牡丹蝦沙拉佐番茄凍,鮮活的牡丹蝦肉質彈嫩甜美,搭配酸甜的番茄晶凍與爽口生菜超開胃。

 

客製化餐點

▲把油封鴨肉弄碎後做成的油封鴨燉飯,香氣十足,米粒飽吸鴨肉風味,讓人一口接一口。

 

客製化餐點

▲自製的甜點以當季食材製作,草莓慕斯酸甜可口,搭配的巧克力球幕斯,一次多重享受。

 

客製化餐點

▲水果沙拉的呈現方式很有美感,就連醬汁都用泡沫呈現,很受女性朋友喜愛。


瑞德
台北市明水路678號
02-85023386

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