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西班牙黃金酒區明星 盡顯丹魄之美

西班牙黃金酒區明星 盡顯丹魄之美

陳新民

美食旅遊

847期

2013-03-14 14:05

西班牙葡萄酒論品質,以斗羅河岸酒為首,「斗羅河教父」老費南德茲釀製的特別珍藏級,夾雜新式頂級酒的芬芳與老式西班牙酒陳年的口感,最能彰顯丹魄葡萄的精魂!

編按:大法官暨葡萄酒專家陳新民新作《酒海南針》,羅列來自世界各葡萄產區共三百款美酒,特別之處在於,每瓶酒的在台售價都是兩千元以下,適合作為葡萄酒愛好者從初學進階到鑑賞級的指南。《今周刊》獲授權,以連載方式摘錄精采文章,每周一篇,共六篇,由陳新民嚴選推薦物超所值的葡萄酒。

西班牙擁有世界上面積最大的葡萄園區,高達一六○萬公頃,相當於四○%的台灣面積!那麼多的葡萄產區裡,里歐哈是以產量大、外銷早成名;但論品質,則以斗羅河岸酒為首。

斗羅河長達八九七公里,為伊比利半島第三大河。由西班牙中部的Sierra de Urbion山區向西蜿蜒進入葡萄牙境內,在波特港流入大西洋。河流貫穿了三大葡萄酒產區:東為里歐哈、中為斗羅河岸、西為葡萄牙波特酒,都是屬於強勁、口味豐富集中的剛烈型酒款。

斗羅河岸位於馬德里正北偏西,斗羅河在此段山谷區形成一個長達一百公里、寬三十公里,共二十三萬公頃的河谷區,因水流湍急,無法行船,但豐沛的水力資源,讓本地成為農業中心;由於位處東南西北的交通要道,自古商貿活動十分發達,也造就酒業的繁榮。

 

西班牙名園 丹魄葡萄酒大本營

 

斗羅河南北岸的葡萄園在三十年前,本來只有一萬二千公頃左右及二十四座酒莊,隨著西班牙酒業的復興,本地區許多農田改種葡萄,面積已增加一倍,達兩萬公頃,酒莊數量也暴增十倍,達二一五家。

其中出現三座大名鼎鼎的名園,價錢也最高昂,依其成園先後,分別是:維加.西西利亞園(Vega Sicilia,一八六四年);費南德茲園(Alejandro Fernandez,一九七二年)及平古斯(Pingus,一九九五年)。一個產區出現三個明星,足證其品質之優越!

斗羅河岸葡萄種類也以丹魄(Tempranillo)為主,惟本地喜歡使用「費諾紅」(Tinto Fino,意為「好的紅葡萄」)來稱呼,且本地產量也是以紅酒占絕大多數。在此推薦費南德茲園的珍藏級斗羅河酒,以引領欣賞最能彰顯出丹魄葡萄有如強健肌肉般酒體的特殊滋味。

照理說,應當介紹成名甚早、且被稱為「西班牙第一紅」的維加.西西利亞,但其成名的「獨一酒」(Unico),價錢驚人(一上市沒有低過新台幣萬元者),且此款葡萄酒使用三至四成外來品種的赤霞珠、美洛,故真正將本地葡萄丹魄發揚光大的大功臣應當是費南德茲園。

 

斗羅河教父 融合法、西陳釀手法

 

享有「斗羅河教父」之稱的費南德茲莊主——老費南德茲,一九七二年在佩斯奎納(Pesquera)小鄉村建立了酒莊,並以此為名,開創新的斗羅酒釀酒風潮。

 

佩斯奎納酒莊

佩斯奎納酒莊以地名Pesquera為名,創建者為老費南德茲。(圖片來源:愛酒窩提供)


除了使用百分之百的丹魄葡萄外,他也引進法國頂級酒的釀酒方式,包括大魄力地實施摘果,讓每株葡萄產量降低;採收的標準提高,只採完全成熟的葡萄;揚棄了傳統舊的大木桶陳年方式,改採全新的美國小木桶儲藏二年。

但他也尊重西班牙酒「長年窖藏」的傳統,因此第一個年分(一九七五年)釀製的特別珍藏級(Gran Reserva)在一九八二年上市後,夾雜新式頂級酒的芬芳與老式西班牙酒陳年的口感,馬上獲得各方的讚譽,特別在美國獲得了極高的分數與價錢(五○美元)。

費南德茲酒莊最得意的作品,是一九八二年開始釀製的「雙面神」(Janus)。這款酒只有在最好的年分才釀製,至今生產六個年分;長年生產的則為「特別珍藏級」,價錢甚高,都在一五○美元上下。本酒莊的口碑酒當是三年陳的「珍藏級」,年產量接近十萬瓶,故能夠以合理的價錢,爭取酒友們的認同。

我第一次欣賞到西班牙美酒,是在一九九○年前後的一趟西班牙之旅。馬德里幾位華僑朋友約我晚餐時學西班牙酒客們的「走攤」方式,先去一家酒館,點上二、三盤小點心(Tapas)及一瓶酒,半個鐘頭內吃完喝完,再換一家。

一個晚上下來,換了七、八家,幸好都在步行範圍內,且所費尚廉,讓我對西班牙飲酒方式大開眼界。也就是在其中一家酒館,我喝到了一瓶八四或八五年分的珍藏酒,這是讓我們破例「再點一瓶」的好酒。

費南德茲酒莊在珍藏級之下的克里安札級,則是一種量販酒,年產量高達五十萬瓶。這款酒充滿新鮮果香,丹寧中和,適合佐餐或獨飲,台灣市價經常在一千元上下,我認為這是最好的一款西班牙入門酒。

我曾在二○○九年拜訪酒莊,老莊主很熱情地把全家人四代全部找來介紹、聊天,人情味十足,和我國完全一樣。目前酒莊擁有一百公頃,且另闢有哈薩酒莊(Bodegas Condado de Haza)及另外兩個地區的酒廠,交由子女們經營。

我要特別推薦這一個一九八九年成立,有二二五公頃的哈薩酒,可視為佩斯奎納的第二個版本,釀造方式大同小異,因此價錢與品質,例如珍藏級,與老廠沒有太大的差異。至於特別珍藏級,例如哈薩酒莊的阿倫沙(Alenza), 市價約三、四千元之間,則較老廠特別珍藏級低個二、三成左右。

 

新潮流代表 神父園變身時尚酒莊

 

教父酒莊

神父園酒莊釀製的酒以質佳價廉聞名,「EL NOGAL」更是陳新民的推薦款。

 

哈薩酒莊

哈薩酒莊的Bodegas Condado de Haza,百分百的丹魄品種釀成。

 

前文提到,近三十年來,斗羅河區的酒莊由二十四家暴增超過二百家,這些新成立的酒莊,挾帶了大量的資金、雄心壯志、全新的釀酒資訊及布局全球化的外銷通路,湧進了斗羅河區。其中一座全新現代化的酒莊「神父園」,代表了這種新潮斗羅酒的發展趨勢。

酒莊的全名是Pago de los Capellanes,意義為「神父的土地」,源於十三世紀。當年聖本篤教會的神職人員,由法國布根地越過庇里牛斯山,帶來了布根地釀酒的技術,隨後教會在此落地生根。正如同布根地的許多教會一樣,擁有的田產都是由熱心教友所捐贈,此處便有一座龐大的教會葡萄園,冠上一個代表教友奉獻上帝、感恩教會的名稱。

這家酒莊在一八五五年後被政府充公、拍賣轉入民間,隨後成為民產,釀出普通的酒。一直到一九八○年代由巴塞隆納的Rodero-Villa家族入主後,開始投入充沛的資金,興建了一座完全現代化的酒莊,不僅設備新穎,整個裝潢及用品都是高級時尚產品,彷彿現代美術館,各方觀光參訪的人潮漸漸湧入。

一九九六年酒莊又開始釀酒,目前擁有一百公頃的園區,又分為三十五個小產區,以丹魄葡萄為主。釀製的酒款共有五種,大都質優價廉。我對其中最頂級的「胡桃木」(El Nogal),印象最為深刻。

這款酒是以一棵巨大的胡桃木為酒標,原來在構建新的酒莊時,莊主刻意保留庭院中一棵數百年的胡桃木,認為這一棵數百年老樹可以帶來視覺上巨大的享受,因此以此為標誌。

「胡桃木園」全由丹魄釀成,釀製過程完全使用類似波爾多酒的科技設備,例如使用控溫設備的不鏽鋼槽中發酵、全新橡木桶中醇化接近二年,使得這款酒有極為細緻的香氣;雖然丹魄色澤深黑,但仍有極溫和、柔順的丹寧,是很優雅的一款酒。台北的市價約在近二千元左右,相信這款酒還可以為藏酒人帶來至少二十年的快樂時光,派克的評分約在九十二與九十四之間,分別是○五年與○四年。

 

wine
Ribera del Duero, Presquera, Fernandez
葡萄品種:100% Tempranillo
陳釀方式:美國橡木桶熟成24個月

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