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一口愛心蛋糕 體貼媽媽的心與胃

一口愛心蛋糕 體貼媽媽的心與胃

潘秉新

美食旅遊

攝影/強振國

853期

2013-04-25 14:20

市面上母親節蛋糕琳琅滿目,要如何選?我喜歡外表看似簡單、入口卻令人驚豔的優質蛋糕,這種「平凡中的不平凡」,最能詮釋母親的偉大。chochoco的女王緞帶巧克力蛋糕,和S.DIAMOND的玫瑰蛋糕,都以頂級的品質向母親致敬。

我的母親有一個「蛋糕胃」,那就是,明明吃不下了,但一聽到有蛋糕,母親的眼睛就會亮了起來,胃的空間也自然空了出來;如吃到非常滿意的蛋糕,她的嘴角還會不由自主地上揚,露出滿足的微笑。上了年紀的親朋好友,都很羨慕我七十五歲的母親,這麼愛吃蛋糕,竟沒得糖尿病。

其實,以母親吃了數十年蛋糕的功力,早已越吃越精,我們子女當然也都精選最好的蛋糕孝敬她老人家。愛吃甜食卻不會造成身體的負擔,那就是母親的一大本事;光看蛋糕的外觀、聞味道,或沾一點鮮奶油試,就知道蛋糕用料的等級,母親說:「做蛋糕的人有沒有用心是吃得出來的」。

當我聽到chochoco巧克力專賣店研發部的Carrie,以及S.DIAMOND鑽石糖時尚甜點行銷總監李蕾,兩個年輕女孩不約而同,都以讓自己母親吃到健康美味蛋糕的發想,去研發今年的母親節蛋糕,除了選用世界頂級的材料,還有對母親滿滿的愛;果然,不花俏的蛋糕,一入口卻是不同凡響。

 

Carrie

清秀佳人Carrie,設計出典雅大方不失貴氣的母親節蛋糕。

 

女王緞帶巧克力蛋糕 細緻綿密好養生

 

女王緞帶巧克力蛋糕

女王緞帶巧克力蛋糕外型低調,但三種巧克力交融出經典風味。

 

在台中開了四年多的Chochoco巧克力專賣店,經常有令人驚喜的當令新產品,今年母親節推出籌備已久的「女王緞帶巧克力蛋糕」,是選用三種頂級巧克力,結合養生概念,徹底顛覆巧克力蛋糕傳統印象。

這款蛋糕是兩年前Carrie在法國藍帶廚藝學院學會的作法,呈現巧克力完整風味的經典配方,以三種基礎巧克力,融合黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力做成的慕斯蛋糕,冰凍後,就像吃冰淇淋一樣,質地綿密、風味獨具。除了有三道分層顏色巧克力的特色,Carrie還以可可糖漿融入法國手指餅乾蛋糕做成底層,既讓蛋糕體充滿可可的香味,也增加巧克力蛋糕的口感。

巧克力之所以有養生功能,在於巧克力中的可可脂,含有優於橄欖油的不飽和脂肪酸,多酚也比紅酒還高,同時富有豐富微量元素,有益心血管、可抗憂鬱。但缺點是溶點低,須保存於攝氏十六至十八度,所以很多市售巧克力製品,為了大量長期於室溫販賣,抽出可貴的可可脂,改用耐高溫的植物油,但這就失去品味巧克力的意義。

 

可可

巧克力含有豐富可可脂的巧克力,是極優質的「黑色養生食品」。


Chochoco堅持保有可可脂的成分,投注在冷藏設備的成本非常令人佩服。

另一款「皇家古典巧克力蛋糕」,讓我母親吃得笑不攏嘴,所以也想推薦。

 

chochoco巧克力專賣

皇家古典巧克力蛋糕有扎實溼潤的醇厚香濃。


外表以七○%香檳巧克力淋醬和一片純度九九.九九金箔裝飾,看似簡單,但一入口,蛋糕扎實溼潤的口感及濃醇的巧克力香,讓人驚豔。拿在手上有股沉甸甸的感覺,原來是為了強化蛋糕溼潤口感,將蛋糕中的麵粉減到最低,再大幅提高巧克力比例,加上法國高級鮮奶油及奶油等材料,如此烘焙出來的蛋糕,重量都來自高檔的巧克力。

 

玫瑰花園蛋糕 優雅花香口感迷人

 

玫瑰蛋糕

玫瑰蛋糕呈現出迷人的天然優雅花香及細膩綿密的清爽口感。

 

目前沒有實體店鋪,是以網路平台行銷的S.DIAMOND鑽石糖時尚甜點,行銷總監李蕾從愛吃麵包、蛋糕到走上賣蛋糕的路,「因為我媽很愛!」她說。

在一次偶然機會,李蕾吃到了在台中開「香榭烘焙坊」呂奇峰師傅的一款「玫瑰蛋糕吐司」,被其淡雅天然的玫瑰花香所吸引,同時知道呂師傅是為了所愛的女孩做出了這款麵包,這個心意更令李蕾感動,因此決定和呂奇峰合作,研發出為母親而做的玫瑰花園蛋糕。

 

呂奇峰

呂奇峰是一位既有創意又用心的烘焙師傅。


選用來自保加利亞的玫瑰花粉、三種法國品牌各具優點的鮮奶油,加上泡了紅酒的蔓越莓乾及可食用的玫瑰花瓣、比利時白巧克力。製作過程要克服玫瑰花粉沒有筋性,加入有筋性的蛋糕粉後,又要蛋糕體呈現出粉紅顏色,且做到渾然天成無添加任何香精、色素,這就是技術。

技術問題解決了,蛋糕呈現雪白與粉紅交融的優雅外觀,恰如母親高貴迷人的氣質;吃進嘴裡,淡淡玫瑰花香會停留在味蕾上,中間綿密細緻的奶油清爽不膩,果真是一款為母親量身訂作的美味蛋糕。

 

chochoco巧克力專賣

美術門市:台中市五權西路一段122號 04-23754848
市政門市:台中市中港路二段80-2號 04-23138777
全台低溫宅配與服務專線 04-2313-8777
網址:www.chochoco.com

S.DIAMOND鑽石糖時尚甜點

訂購專線:02- 2731-8117
奇摩超級商城網址:http://tw.mall.yahoo.com/store/s.diamond
或奇摩商城搜尋店家:S.DIAMOND鑽石糖甜點(5月1日上線)

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