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頂級和牛 現身你家餐桌

頂級和牛 現身你家餐桌

吳淑華

美食旅遊

攝影/林煒凱

866期

2013-07-25 13:57

好想自己在家裡煎塊牛排,該如何下手?就有牛肉專家專賣頂級食材,迥異於市面上的超市及賣場,以食材現點、現切、現場真空包裝的方式,吸引饕家購買。

牛排

 

泰勒肉鋪店面不大,但專賣比頂級超市還要珍稀的肉品,主攻獨賣品吸引饕家味蕾,特地引進在澳洲飼養的純種黑毛和牛Fullblood,目前台灣只有這裡有。

台灣十年前就不准進口日本牛,目前餐廳菜單標榜的和牛,來源指的多是和牛與安格斯牛混種的Purebred。

對和牛稍有認識的人都知道,有五○%和牛血統稱為F1,F1再與日本和牛結合就是F2。

純種黑毛和牛價格是F1的一.三倍,六盎司將近一千四百元;「一個月賣超過一五○公斤,主要牛肉部位為菲力、肋眼、紐約克。」泰勒肉鋪老闆孫成忠表示。

孫成忠在飯店服務二十四年後,以半退休的心態開了這家肉鋪專門店,想讓饕家可以三分之一的價格吃到星級飯店或是頂級的食材,特別是牛肉。

有些人擔心,頂級食材買回家卻不懂得烹調,師傅便提供預約制認識食材服務,購買食材還可「當場教、現場學」,目前已累積一萬七千人到店現點、現學、現吃,他特別強調,「這裡是販售肉鋪店,不是餐廳,而且試食材服務,一定要預約。」

堅持所有食材現點、現切、真空包裝,以保持食材新鮮,避免環境帶來的間接汙染,這是異於其他超市及賣場的地方。

除了肉類,店裡也有販售海鮮類及食品類,八月一日到八日,購買日本和牛肉品,額外贈送澎湖明蝦肉一包,頗划算。

 

第一次煎牛排不失敗

牛肉先從冰箱冷藏室拿到室溫回溫30分鐘。

1. 牛肉先從冰箱冷藏室拿到室溫回溫30分鐘。
 

2. 瓦斯爐開中火,並熱鍋2分鐘,如果使用鐵鍋或不鏽鋼鍋,需要再多30秒。

 

牛排
3. 牛肉放入鍋中煎1分半到2分鐘,呈現金黃色再翻面。

 

鍋蓋

4. 蓋上鍋蓋,並調火苗至1公分高,煎3分鐘即可起鍋。(紐約克部位需要先立起煎香再煎第一面)

 

泰勒肉鋪

泰勒肉鋪

電話:02-2777-5337

地址: 台北市長安東路二段234號

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