來約會吧！幸福甜點

開幕將滿一年的法朋烘焙甜點坊（Le Ruban），創下許多排隊紀錄，是甜點迷的新寵。店裡叫好叫座、讓甜點迷們甘願痴心等待的，就屬每個月僅開放兩天預訂的蛋糕捲了。

法朋
 

蛋糕捲製程濃縮 極限美味
 

法朋選用來自北海道的鮮奶等材料，帶出甜點迷人風味。

法朋的招牌甜點之一「北海道極純生乳捲」僅用來自日本的北海道三五％純生鮮奶油打發的鮮奶油餡，強調現點現做，為追求新鮮度、香氣與水分，採用能保住蛋糕水分的石窯烤爐，以及能將剛出爐蛋糕體急速冷凍的設備，如此極限的追求，只為了讓人們在入口的當下感受新鮮、香氣與輕盈，一推出就轟動，排隊人潮歷經一年也未見衰退。

這麼多堅持的背後主導者，是法朋的經營者李依錫。笑起來眼睛只剩一條縫的李依錫，有著輝煌的「戰績」，二○○七年代表台灣獲歐洲甜點大賽衛冕資格，隔年贏得第一屆世界盃甜點金牌，○九年更參加日本甜點大賽，身經百戰、與不少國際好手與知名大師交流過的他，到最後選擇的甜點之路，不是集華麗與繁複於一身的法式甜點，而是外表樸實無華的單純甜點。

「越單純的東西越難表現，我告訴自己，應該為自己的人生做紀錄。」李依錫說。因為工作的關係，他有較多機會到日本觀察甜點市場，發現日本人將甜點當成生活的一部分，男人下班後提甜點回家、媽媽牽著孩子買甜點回家，更別說享用甜點表明心跡的少男少女。

原味蛋糕捲

內餡滿滿日本純生鮮奶油，蛋香與鮮奶油滋味讓人難忘。

選用北海道純生鮮奶油

「做個以在地食材為主角、感動人心的甜點吧！」是他對自己的期許。店鋪開幕前，適巧日本鮮奶油開放引進，他選用保存期限短、來自北海道的純生鮮奶油與奶油起司做媒介，果然風靡台灣甜點市場。

「乳脂含量越高的鮮奶油保存期限越短、售價越高，但表現出來的風味也經常超出人們所想。其實我的甜點店利潤並不高，我想要的，是將東西做到最好，讓客人感受到我的心意。」

除了蛋糕捲，也有剛推出的「富士山」，頂層是日本四葉奶油乳酪、外圈是義大利白莓起司，包覆綜合莓果奶餡與巧克力蛋糕體，有秋季的豐盈感。需排隊預約的「蛋糕捲」，內餡選用輕盈且入口即化的歐牧鮮奶油，搭配以優質土雞蛋與日本麵粉製成的蛋糕外皮，輕盈香軟的奶香氣息讓人難忘。

口感醇厚的「巧克力約會」採用七○％的巧克力，搭配新鮮覆盆子，香醇與酸甜味搶味，搭配水蜜桃奶餡中增添層次，讓人難忘。
 

巧克力約會

以巧克力與新鮮覆盆子組合而成， 香醇與酸甜味明亮搶味。

富士山

採用日本鮮奶油做成，清爽中又有些秋天的溫暖感。

法朋烘焙甜點坊
電話：02-2700-3501
地址：台北市仁愛路四段300巷20弄11號1樓

粉雪

雙重起士鋪蛋糕 乳香滿口

同樣選用北海道純生鮮奶油的甜點店，還有日本北海道名店 LeTAO在台灣的直營甜點店粉雪（KONAYUKI），店裡全面採用北海道純生鮮奶油，乳脂含量高達四○％以上，堅決不讓客人外帶，輕盈鬆軟的口感與滿滿的飽足感，也讓粉雪知名度大增。

從北海道空運來的「粉雪雙味乳酪蛋糕」，每塊蛋糕都採用兩款乳酪，上層是輕盈綿密的馬茲卡彭起士，下層是乳酪起士，底層則薄薄鋪上蛋糕體，一入口，比牛奶糖濃郁、較太妃糖輕盈的香濃醇美滋味便漾滿口腔，配上一旁的北海道澤西牛乳霜淇淋與溫潤果茶，奶香洋溢，心情也服貼了起來。

另一款堅持每天現做的「粉雪戚風蛋糕」，頂層點上生乳鮮奶油襯托戚風的蛋香與輕盈感，是不少女孩的心頭好。本地較少見的「水果三明治」其實最能襯托鮮奶油的特色，吐司特有的麵香與新鮮水果的酸甜，經由鮮奶油的串聯後變得迷人起來，新鮮有趣。
 

水果三明治

吐司特有的麵香與新鮮水果的酸甜，經由鮮奶油串聯，新鮮有趣。

粉雪雙味乳酪蛋糕

一入口，濃郁的醇美滋味滿口，搭配一旁的霜淇淋，奶香洋溢。

粉雪
（KONAYUKI Hokkaido Style Café）
台北市中山北路二段20巷1號
02-2522-2020

藏在百貨裡的甜

設點於百貨公司賣場的夢卡朵與Afternoon Tea的美妙甜點滋味也同樣讓人印象深刻，夢卡朵選用日本兩款比例不同的純生鮮奶油製作甜點，秋季限量的「法式栗子捲」選用法國糖漬栗子，以蘭姆酒提香，搭配比利時苦甜巧克力蛋糕體，是最適合秋季的選擇。

另一款「京都抹茶捲」除純生鮮奶油外，再搭配京都宇治丸久小山園抹茶，組合出略帶苦澀、香氣繚繞的美味蛋糕捲。季節感強烈的Afternoon Tea推出「南瓜甘栗奶油蛋糕」，使用法國鮮奶油與南瓜、栗子製作的蛋糕有豐富核果風。日本種南瓜特有的甜美和栗子粒內餡極搭，覆上特別的酒漬葡萄乾鮮奶油，用料多元口感豐盛。
 

夢卡朵的法式栗子捲（前）與京都抹茶捲，是最適合秋季的選擇。

夢卡朵Sogo復興店
電話：02-2531-8222
地址：台北市忠孝東路三段300號B2

Afternoon tea 微風店
電話：02-8772-2686
地址：台北市復興南路一段39號3樓