在今天看見明天

瘋爵士

瘋爵士
沈鴻元每周四都會到北市八德路的酒吧「A Train」擔任現場DJ,播放爵士樂。

黃玉景

美食旅遊

攝影/林煒凱、蔡世豪、蔡宗昇、何珮芳

885期

2013-12-05 13:29

爵士樂的自然與隨興,以及「解放」意識,近年來隨著一場又一場的爵士樂節好像近人許多,只是爵士爵士說得文青,爵士樂究竟是什麼?用心的爵士樂表演又在哪裡?讓我們一起進入爵士樂的搖擺迷幻世界!

一口爵士樂


在非主流音樂中,很少會聽到有人不喜歡爵士樂的,相反地,有越來越多台灣人愛上爵士樂,到底它的迷人之處在哪裡?如果說在台灣的爵士樂壇裡,能夠深入談論爵士樂的人,五根手指就數得完,那麼沈鴻元一定是其中一位。

十年來擔任愛樂電台節目《爵士夜》主持人和製作人,也多次代表台中爵士音樂節與台北兩廳院夏日爵士音樂節的主持人與資深顧問,談到爵士樂的背景與發展,他有太多學問和見解可以分享。

「將全世界的民族音樂加起來,開根號,就是爵士樂!」沈鴻元說明,爵士樂的本質就是融合。

十九世紀當歐洲的白人帶著非洲的黑人移民來到美洲大陸,古典音樂與非洲節奏也伴隨著他們,融合成今天所謂的爵士樂雛形,在美國紐奧良地區漸漸風行。當爵士樂融合的種類越來越多,就衍生出今天各種不同風格的音樂。

 

JAZZ

明格斯大樂團首席小號手Alex Sipiagin(右)與許郁瑛(左)將在高雄Marsalis Bar演出。

 

什麼節奏都是爵士


「爵士樂是一種即興,就像寫作一般,扣住同樣的標題,每個人都有不一樣的故事、不一樣的寫法!所以你問我什麼節奏是不是爵士樂?你說是,就是!」沈鴻元說。

他舉例,今年台中爵士音樂節九天就吸引了一百多萬人次到場,意味著民眾對爵士樂感到有興趣而願意參與的比率有所成長,在推廣爵士樂的角度來說,是個不錯的現象。

十二月六日還有曾經擔任明格斯大樂團(Mingus Big Band)首席俄籍小號手Alex Sipiagin與甫獲得本屆金音獎「最佳樂手」與「最佳爵士樂單曲」的許郁瑛,將在高雄Marsalis Bar演出,預計將掀起南台灣爵士樂迷的一陣騷動。

隨著越來越多國際級水準的爵士樂手訪台,沈鴻元也畫出心中的藍圖:未來台灣也許能結合華人世界各大城市,不論是以巡迴演出或是其他方式,創造出不容錯過的年度爵士樂盛事,以目前看來,這天似乎指日可待。

 

台北個性店》節拍撫慰靈魂


今年七月底在台北市延吉街公園旁的地下一樓,以祕密基地為主題、爵士樂與威士忌為輔的「PARKSIDE」,不僅為顧客營造一個可以在下班後耍恣意的舒適空間,也為許久沒有新氣象的爵士酒吧增添一家個性好店。

「我們以紐約的Blue Note爵士酒吧為目標,因為我們深信,好的專業爵士樂演奏,是能夠吸引顧客安靜下來,並且好好欣賞,而不是將音樂視為餐廳的背景音樂,我們也希望深耕好的爵士樂,並且能夠有機會讓PARKSIDE成為爵士樂的朝聖之地。」爵士樂重度上癮的老闆說。

不要小看僅三十坪的PARKSIDE,這裡至少藏有五十款來自五大酒區的威士忌,有深厚底子的調酒師樂意為顧客從各式基酒中做客製特調,長長的吧枱延伸出調酒師十年的帥氣功力,一般爵士酒吧少有的餐點,這裡更是精采且道道開胃。「哪有喝酒前不吃飽的道理!」老闆笑說。

菜單從中式的古早味炒飯、美式漢堡、義式披薩、開胃沙拉到下酒菜鹽酥雞或滷味拼盤樣樣都有,古早味蔥香鮮蝦炒飯的快炒功力一流,大火快炒下粒粒分明的米飯,搭配最簡單的青蔥和蛋酥,風味原純而香氣撲鼻;開張前就養了一個月的老滷汁,每天再現滷四小時,將牛腱、雞心、花干、杏鮑菇等入味,是酒精的絕妙組合。

周六晚上八點半一到,專業爵士樂團便開始兩小時的演奏,有時佐以小號或是管樂,帶有靈魂的節拍透過音樂與美食、美酒,撫慰人心。

 

牛腱

特製滷味/300元

特製老滷汁佐每日現滷牛腱等,是酒精的絕妙搭配。

 

波本

老時尚/300元

以波本威士忌為基底,加上安哥斯圖娜苦酒和方湯點綴,是店家自信之作。

 

PARK
PARKSIDE
地址:台北市大安區延吉街131巷24號B1
電話:02-8772-6508
爵士樂表演:每周六
20:30~22:30


台中不插電》爵士原音不加工


給我們十年的時間,我們會創造出屬於台灣人的真正爵士音樂節!」老闆Jerry如是說,眼神充滿著激動與光芒。

坐落在巷弄間的爵士樂咖啡店卡默,藏身在十坪大的老舊公寓裡。店內瀰漫著濃濃的咖啡香與四○到六○年代的黃金爵士樂曲,店名取自咖啡烘焙過程會產生的焦糖化(caramelize)的簡單諧音「CAMO」,以每日新鮮現烤甜點和手工烘焙咖啡,再綜合爵士的旋律,五年來吸引了不少當地的爵士同好,享受不同於深夜酒吧的溫馨氣氛。

 

老闆娘嗓音是亮點


店內最出名的「泥漿拿鐵」,是將可可粉與天然香草莢悶在一起一周,讓可可的甜與香草的香氣融合,再利用咖啡奶泡機將可可粉打出有著渾厚濃醇口感的「可可泥」,讓撲鼻的咖啡香氣散發出柔和的薰香。

身為歌手的老闆娘,會不定期在店內與樂團做原音爵士樂演出,身材嬌小、提起爵士便自心底深層湧出滔滔不絕的興奮與情感、毫無掩飾並且真誠的老闆娘,對於細節的樣樣用心,以及渾厚的仿黑人嗓音,點亮了這小小的空間。

不插電的貝斯和吉他用最原始的弦線,合奏出的樂曲是一片和諧與閒適,跳動的音符興奮地回應掌擊木吉他面的拍響,純淨的歌聲搖擺現場二十位聽眾,昏黃溫暖的燈光和著單純的爵士樂,填滿可能些微空虛的心靈片刻。

老闆Jerry以推動爵士樂的心情表示,期待卡默咖啡館能夠讓顧客感覺有如回到家一般,經由店內的爵士樂得到真正的放鬆,甚至將這分感動傳遞給周遭的親朋好友。

 

CD

從40年代至今的爵士樂唱片是老闆的多年收藏,可以供顧客點播。

 

LIVE

店內不定期爵士樂表演,零距離的演奏空間擠滿人。

 
LATTE

泥漿拿鐵一杯140元,是店內的招牌。


Café Camo 卡默咖啡
地址:台中市進化路337巷15弄2號
電話:04-2360-1031

 

撼動南台灣》靈魂四重奏


提到南台灣爵士樂,就不能錯過「咆嘯城市」。以親切的爵士樂風格徜徉在幽靜的台南市,顯得獨樹一格。

身為台南唯一的爵士樂酒吧,即使夜生活形態隨時代演變,但八年來店家依然堅持以爵士樂為訴求,就如同咆勃爵士(Bebop)透過全半音的變化,帶來的豐富搖擺感,原木色的牆面與挑高的天花板,俐落的黑沙發椅與琥珀藍燈光中夾雜著極有味道的經典滋味。

咆嘯城市是獨棟建築,較不會打擾到鄰居,每周六晚上有現場表演,若你親臨現場,就可以感受到這裡的爵士風格真的是以「咆哮」的方式撼動感官,將對音樂的熱情,緊緊地繫於四重奏樂器中,再重重打入觀眾,毫無掩飾的率性,令人聽得血脈奔騰、相當過癮!

咆嘯城市裡有匯集自北中南的爵士樂團,以四重奏的方式呈現咆勃爵士(Bebop)、經典搖擺( Standard Swing)、酷派爵士( Cool Jazz)等風格,看似年輕的樂手,指法頗有風格,將爵士樂以非學術殿堂化的演奏方式呈現。

身兼酒保的店長強調:「我們期待能帶動且推廣台南民眾對於爵士樂的認識和興趣。」

 

招牌

咆嘯城市的獨棟設計也有戶外空間,顧客可享受南部靜夜涼風。

 
紅酒

紅酒特調/300元

紅酒加上荔枝、水蜜桃,是女性顧客的人氣商品。

 

音樂配雪茄 玩味夜生活


店內的自信之作「紅酒特調」是女性顧客最愛點的人氣商品,以紅酒為基底加上荔枝、水蜜桃等甜口味利口酒,綴以新鮮蘋果、檸檬汁與柳橙汁,賣相不花俏卻是絕佳順口暢快。

一般爵士樂酒吧慣以酒配音樂,但在這裡可以嘗試不一樣的享受──雪茄,不論是從古巴或多明尼加的進口貨,都可以在店內以單點方式享用,體驗另一種饒富趣味的夜生活感受。

 

LIVE2
Boplicity Jazz Club 咆嘯城市

地址:台南市東區林森路20號
電話:06-213-2020
爵士樂表演:每周六 11:00~1:00

 

哪裡學》爵士樂上課嘍


你們知道蘋果西打廣告的背景音樂不僅是爵士樂的swing(搖擺樂), 原版還是一九四八年獲得奧斯卡最佳原創歌曲的《Buttons and Bows》嗎?」

課程講座 平日也爆滿

現場兩位老師就定位,馬上鋼琴、小提琴就演奏起這首歌,「來!一起打出拍子,會唱的一起哼!」眾人隨著節奏打著拍子哼唱,自然地接受音樂的鼓動,彷彿百人協奏曲,這是「爵士原力講堂」,讓喜歡爵士樂的人都能參加的講座課程,從平日晚上爆滿的教室,可見在台灣的爵士魅力已經蔓延。

長期推廣爵士樂的謝啟彬與張凱雅老師,每年透過春季到秋冬季的講堂或學習營,讓爵士樂變得更親切可愛。謝啟彬常說:「爵士樂的元素就在生活各處。」

例如港星梅艷芳的電影主題曲《玫瑰玫瑰我愛你》被譽為舞蹈吉魯巴的經典曲目,也是爵士樂的一種表現,當時的樂隊都在舞廳幫人伴奏,久而久之,「吉魯巴」這種舞蹈術語就轉變為在地音樂的風格術語……,這些爵士樂小知識都為課堂當下增添更多樂趣。

謝啟彬強調,爵士樂從來不是殿堂化的音樂學派,它輕鬆隨興的本質應該是容易讓人親近且融入的音樂。

入門爵士樂的其他方法,可以從聽電台開始,謝啟彬也推薦「河岸留言」,或是任何爵士樂酒吧,接受現場的表演薰陶,會相當有幫助。

關於台灣爵士樂文化的進步,「最大的差別是,十年前問及爵士鋼琴樂手,大家會說理查.克萊德門;現在大家會說荷比.漢考克。」謝啟彬期待有越來越多的民眾能沉浸在爵士的旋律,跟著律動一起搖擺。

 

JAZZ2
爵士原力講堂
時間:每年春季至秋冬季 (3月~12月)
電話:02-2533-8740
網址:www.taipeijazz.com

 

12月聽爵士樂


12/06 高雄Marsalis Bar
Alex Sipiagin 與許郁瑛/小號與鋼琴二重奏
洽詢:07-281-4078

12/19 河岸留言(西門紅樓展演館)
TIJEPA Jazz Groove Band
洽詢:02-2533-8740

12/21 高雄大東文化藝術中心
驚豔佛朗明哥,吉他的魅力
洽詢:07-743-0011

12/24 河岸留言(台北公館店)
烏野薰x台北青年爵士大樂團「聖誕爵士 Yeah!」
洽詢:02-2368-7310

12/27 河岸留言(台北公館店)
1655 爵士樂團「久違的 M.I.同學會」
洽詢:02-2368-7310

 

學

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