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甜甜圈大戰

甜甜圈大戰

高靜玉

美食旅遊

攝影/林煒凱

887期

2013-12-19 13:27

過去九年,在台灣一直獨占甜甜圈市場優勢的Mister Donut終於遇到強勁對手,美國老牌甜甜圈Krispy Kreme開幕,飯店與知名烘焙品牌也推出不同口感的甜甜圈,讓這場原先預計明年初才會造成風潮的街邊小食戰爭,提前引爆。

甜甜圈,這款廣受歡迎的街邊小食,最早是指將調和過的麵團(或包餡後)下鍋油炸,作法古今中外皆然,西方最早濫觴於歐洲,一開始只是單純的蛋、奶及糖的麵團,隨著時間與各國民情而衍生不同形態。

二十五年前曾有唐先生甜甜圈(Dunkin Dounts)來台設點,後因定價過高黯然收場,隨後甜甜圈市場便沉寂十幾年,直到九年前Mister Donut以「時尚超人氣美食」之姿自信登陸,造成排隊風潮,開店初期曾有竹科工程師一口氣買走六百個,創下紀錄。

Mister Donut之所以走紅,自有其道理。除了研發出受東方人歡迎,降低甜度、彈Q且不油膩的波堤系列外,另以縮小尺寸、外形討喜、創造代言動物並推出季節限量商品等靈活行銷手法,廣受消費者喜愛。

隨著分店不斷擴張、台灣飲食國際化腳步加快,人們口味開始改變,甜甜圈熱雖然持續延燒,但熱情不復過往。最近陸續有業者摩拳擦掌,開始販售各種風格的甜甜圈,想一探市場底線。

 

Krispy Kreme強勢攻台


首先是風聲傳了一年多,擁有七十多年歷史,美國第二大甜甜圈品牌Krispy Kreme,上周終於在北市信義區開幕。這個號稱「電影裡的美國警察站崗時最愛吃的牌子」、在日本創下開幕七年來仍有排隊人龍的驚人創舉,夾帶驚人聲勢,以外帶為主打,想與Mister Donut分食大餅。

Krispy Kreme副總經理徐盟傑說:「台灣的Krispy Kreme延續美國品牌精神,不僅可以看見甜甜圈生產過程,各門市每天也會不定時不定量贈送甜甜圈,將美味的食物與大家分享。」

無獨有偶,十月底也開了兩家甜甜圈店,一家是以包餡炸麵團為主,來自日本東京、在台中市開設海外一號店的Haritts,另一家則是家樂福,延請法籍師傅推出結合千層麵皮與卡士達醬為主的「可麗茲」,主打以家庭為單位的客群。

 

徐盟傑

徐盟傑花了一年半的時間談下代理權,企圖再創另一個甜甜圈話題。

 

KK donut

來自美國的Krispy Kreme,是許多甜食迷的心頭好。 

Krispy Kreme:0800-588-896

 

街邊零嘴  銅板價親民


上述店家謹守「街邊零嘴」的消費概念,售價都在三十五元上下,但甜點名店SEASON Cuisine Pâtissiartism想挑戰街邊零嘴的極致表現,推出改良過的法國傳統包餡油炸麵團「貝涅」(Beignet),內填焦糖香草餡或咖哩餡,口感輕巧綿柔,香氣獨具,完全顛覆甜甜圈厚重的印象,售價同樣低於五十元。

華國飯店一口氣推出七種口味與造形的甜甜圈,並強調麵團製作過程不加一滴水,確保口感香濃,除了有造形可愛的雪人甜甜圈外,也有內填餡料的栗子巧貝。

最後,堪稱外形與口感皆為華麗上乘之作的,當屬由國賓飯店繽紛麵包坊推出的「可拿滋」(Cronut),結合了可頌(Croissant)的酥脆口感和香軟甜甜圈的油炸點心,有檸檬與覆盆子兩種口味,酥脆鬆軟,香氣四溢,著實令人難忘。

面對強敵環伺,Mister Donut日籍副總經理佐佐木利彥樂觀看待並表示:「我們的口味在各方面都做了升等,不僅口味變化越來越多,未來也不排除甜甜圈餐廳的誕生。」看來這場甜甜圈的戰爭,精采可期。

 

佐佐木利彥

Mister Donut副總經理佐佐木利彥(中)面對眾多強敵, 以密集推出新產品迎戰。

Mister Donut:0800-527-000

 

華國
華國飯店以華麗的造型甜甜圈迎戰,視覺滿點。 

華國大飯店:02-2596-5111#2420

 

carrfour

 家樂福端出平價法式口味的夾餡「可麗茲」,主打家庭客層。 

家樂福:0809-001-365

 

season

 在國內享有美譽的甜點師傅Season,走復古路線,推出包夾甜鹹內 餡的「貝涅」。

SEASON Cuisine Pâtissiartism:02-2708-5299


國賓
被譽為此番戰爭「極品」的「可拿滋」,出自國賓飯店之手。 
繽紛麵包坊:02-2733-3968

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