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在音樂餐廳歡樂圍爐

在音樂餐廳歡樂圍爐
「一品砂鍋雞」的鮮湯,充滿雞香和白菜的甜味,用料實在、豐富。

潘秉新

美食旅遊

892期

2014-01-23 13:22

想過一個不被限制用餐時間,有歡樂氣氛、年菜也有水準的除夕圍爐嗎?擁有好廚師、好琴師的「双月音樂餐廳」,融合了Pub & lounge bar及餐廳的特色,過年我會帶家人來享受美食並喝喝小酒、唱唱歌。

除夕,去大飯店與知名餐廳圍爐,都有分場次的時間限制,朋友要我推薦能自在用餐、且不光是吃飯,還要有餘興節目的地方,我立刻想到了「双月音樂餐廳」。

在台北市金山南路和信義路口、已開了二十幾年的双月,或許是因為晚上才營業,招牌又不是那麼明亮,所以很容易被忽略。有位住在附近十幾年的朋友,聽我說起,還不知道有這家餐廳。


中年人樂園 氣氛、佳餚兼具


其實,要不是一位醫師饕客朋友帶我來,從不上夜店的我,也不會知道台北市有這麼一個兼具浪漫氣氛和美味佳餚的地方。

我的朋友以「中年人樂園」來形容双月,一來,這裡有道地的江浙菜、下酒下飯的熱炒菜,熱湯、飯麵、點心都有,就算工作到深夜,凌晨兩點還可以來填飽肚子,頗能滿足對美食挑剔的忙碌中年人。

二來,琴師演奏的多半是西洋、國台語老歌,總讓四、五十歲的客人回味無窮。三來,對喜歡唱歌的人來說,彷彿是有個現場伴奏、音響設備的專屬舞台,唱起歌來比在KTV還過癮,我就見過多位上市公司的大老闆、資深藝人,在台上引吭高歌,興致一發甚至跳起舞來。

過去對於這類餐廳的印象,總覺得氣氛、飲料遠強過於食物,食物多半是聊備一格的微波食品、餐包,很少有現點現做的料理。所以第一次來双月時,朋友點了最喜歡的「蟹黃豆腐煲」、「三杯豬尾」、「蒜燒黃魚」、「椒麻雞」、「涼拌白菜心」、「香根肉絲」等,每道菜都讓我非常意外,可以做到火候到位、香濃入味。尤其是蟹黃豆腐煲、三杯豬尾,可說是每次必點。

蟹黃豆腐煲有扎扎實實地燜入味,小火煸炒洋蔥末、紅蘿蔔的香氣和顏色,吸附在炸過的蛋豆腐上,蟹管等海產新鮮飽滿,整道菜清爽香口。

一上桌,香氣四溢的三杯料理很受歡迎,也是燜功取勝,其中我們最喜歡的是入口有Q勁及膠質的三杯豬尾。豬尾滷得適中,黑麻油煸炒蔥薑蒜的香氣,三杯醬汁有醬油膏、醬油、酒、冰糖、麥芽糖及烏醋等,讓豬尾燜煮熟透。

 

「蟹黃豆腐煲」老少咸宜,是人氣第一名的招牌菜,吃得到 香、滑、鮮、軟的口感。

「蟹黃豆腐煲」老少咸宜,是人氣第一名的招牌菜,吃得到 香、滑、鮮、軟的口感。

(攝影/林煒凱)


傳統佛跳牆 讓大老闆也感動


過年期間推出的年菜,有「一品佛跳牆」、「一品砂鍋雞」、「東坡燜肉」等,同時提供外帶。

佛跳牆是台式口味,每種食材分別處理,再和排骨高湯一起放入甕中蒸煮,蒸出鮮美滋味,有一位大老闆感動地說,他已經很久沒吃到這麼傳統口味的佛跳牆了。

砂鍋雞也不容小覷,湯底是以老母雞、火腿、大骨熬一天的濃湯,小土雞氽好放入高湯中蒸一小時,最後再放入蒸軟的干貝,整鍋湯雞香濃郁但不膩。

東坡燜肉的五花肉肥瘦均勻,醬油、冰糖小火燜煮六個小時,煮到去油入味,湯汁香而不膩、方肉油亮軟嫩,真是火候足時最是美。砂鍋預熱後以百頁打底,所以除了細火慢燉的大塊肉誘人,吸了湯汁的百頁豆腐皮,大大加分。

牆上掛有三、四○年代美國明星的圖像或照片,氣氛有如美式餐廳的双月,設置大大的吧台區,用餐區除了一樓,還有走一段小樓梯的小閣樓,中間則是舞台區,雖被歸類為夜店,據說,是管區警察非常放心的夜店,因為客人多是四十歲以上的上班族,假日多家庭聚餐,出入人士非常單純。

營業到凌晨三點的双月,晚上九點大燈關掉,半小時後,開始現場演奏,營造的浪漫氣氛襯托一首首的歌曲。我那群愛唱歌的朋友,喜歡約琴師提早到店裡,付給老師一小時一千五百元鐘點費,就能如包場般唱得非常開懷。比酒店清新、比夜店清淨的双月,已成為我這群中年朋友最愛的地方了。

(本專欄隔周刊出)

 

雙月音樂餐廳
双月音樂餐廳
地址:台北市金山南路二段12號1樓
電話:02-2391-8777
註:每人低消450元,全年無休。

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