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來吃 霜淇淋吧!

來吃 霜淇淋吧!

黃玉景

美食旅遊

攝影/蔡世豪、林煒凱、店家提供

911期

2014-06-05 13:03

霜淇淋儼然是今年夏天的代名詞,隨著生產工具的演進成熟,消費者更挑嘴霜淇淋的選材、造形與創新。
《今周刊》從台灣各縣市二○○多款霜淇淋中,嚴選真材實料的好味道,沒有人工香精或色素呈現的霜淇淋,草莓口味不是浪漫的桃紅色,只有每日現做的手工堅持,讓你知道吃冰不只「逞口舌之快」,在沁涼可口的霜淇淋背後,還藏著款款溫暖動人的夢想。

吃過了粽子,正式迎接夏天的來到,今年夏天的代名詞儼然就是霜淇淋。

自從便利商店引進日本第一品牌的NISSEI霜淇淋機,五花八門的冰淇淋創意傾巢而出,各通路無所不用其極地搶食上看四十億元的台灣冰品市場,現在走在大街小巷,很容易就看見強調原料或口感的新口味霜淇淋,在店門口以清涼可口的姿態誘發你的食欲,進入店內買上一支。只不過吃冰這門享受,屏除流行的追逐,正因回歸最單純的快樂,才令人回味無窮。

 

台中  華麗金箔吃下肚

 

以隨時推出新奇口味出名的台中,今年三月又出現一家人氣特色店,以日本清水建築風打造的「路地」,讓人在小巷子中發現驚喜,由四位國中同窗一起實現的創業夢想,不斷參考日本的獨具創意,開發出國人也能享受的幸福感。

將近三百元的金箔珍珠霜淇淋,金光閃閃的華麗外形,採用日本進口的食用金箔與義大利的珍珠糖,是視覺與味覺上的雙倍雍容享受。

 

霜淇淋

▲日本進口食用金箔。

 

路地手作り 菓子
地址:台中市西區美村路一段117巷17號
電話:04-2326-9817

 

桃園中壢  百年花生店賣冰

 

自一九一一年起飄花生香的張豐盛,四年前在店門口出現一台新穎的機器,裝著琳琅滿目的配料,招來不少好奇的眼光。

原來第四代傳人為了讓女兒也能品嘗他在美國留學吃到的好滋味,索性自己挽起袖子做,西化的霜淇淋卻不免引起家庭戰爭,他堅持結合老品牌的招牌花生醬、芝麻粉、杏仁與米香,開發出細緻香濃的混搭特色,五十元一支的美味讓習慣吃夜市霜淇淋的客人一再回購,才讓扛著老字號招牌的老闆,知道他的創新是對的選擇。

 

冰

霜淇淋

▲虎尾、嘉義、雲林、台南等地的在地穀物。


張豐盛花生之家
地址:桃園縣中壢市中正路349號
電話:03-492-0607


台北松菸  法國閃電泡芙變甜筒


就是Alex開啟去年松菸園區外的霜淇淋風潮,也是他推廣霜淇淋的格局進入法式甜點的高度。

今年他嘗試將法國閃電泡芙取代傳統霜淇淋的甜筒,挑戰比一般泡芙大上四倍的製作,他反覆上色、烘烤,拉長製成時間,維持外酥內軟的新鮮口感,再以當季的芒果與百香果,搭配日本omu鮮奶油與在地有機鮮乳製成的香草,清爽撲香的水果混合濃郁的乳脂,層次豐富將法式甜點的細工完美呈現,Alex笑說:「這可是我太太的點子呢!」

 

霜淇淋

霜淇淋

▲愛文芒果。

 

Patisserie ALEX
地址:台北市忠孝東路四段553巷18號
電話:02-2762-3236


台北東區  巷弄內的蜜蘋果啤酒

 

台北東區小巷弄間,三十五歲的Joyce頂著俐落短髮,一個人忙進忙出地招呼客人。辭掉做了十年前的金融業工作,一股勇氣全傾注於品牌的創立,「我希望人人都能吃得到天然美味的霜淇淋,儘管東區店租和日本NISSEI機器都要價不菲。」她說。

大量紅蘋果點綴新鮮檸檬汁,以一比二十的比例加入台灣啤酒,酸甜的蘋果香撲鼻,微微的啤酒苦韻潛伏在舌根,呈現盛夏的完全清爽滋味。Joyce表示,酒精類口味深受客人歡迎,未來除了嘗試日本清酒外,人氣芒果口味也會再度登場。


 

霜淇淋

霜淇淋

▲台灣啤酒。


白鬍子Milk Beard
地址:台北市忠孝東路四段205巷29弄8號
電話:02-2711-0286

 

台東  土鳳梨&洛神花霜淇淋


5月新開發的鳳神霜淇淋,使用花蓮瑞穗富興村的土鳳梨,以及壽豐鄉與台東金峰鄉的洛神花,創辦人劉瑞祺堅持與有機小農合作,做出全國最低熱量的霜淇淋;土鳳梨呈現的是天然的米白色和洛神的粉紅色交織,呈現多層次的酸甜,年初時也推出有機花蓮薯霜淇淋,展現花蓮在地有機無毒農業的新生命。

 

霜淇淋

霜淇淋

▲花蓮壽豐鄉與台東金峰鄉契作洛神花。


鳳梨灣
地址:花蓮市中華路111號
電話:03-835-9495


台南  當日限定新鮮水果

 

赤嵌樓後方一間日式木造小屋中,王啟銘在處理一早到市場採購的水果,要製作新鮮霜淇淋,忠於水果本身,也不加牛奶。做了17年的攝影師,他某天翻開了父親的日記,發現父親的夢想是開冰店,人生幾回能為父圓夢?於是他瞞著父親著手開店。開張當天,不善言詞的父親只說:「好好做,給客人吃好的,不要騙。」父親數十年的情緒與夢想累積的感情,就濃縮在這短短一句話裡,但是王啟銘,懂。

 

霜淇淋

霜淇淋

▲美國葡萄。


佐鶴堂
地址:台南市中西區永福路二段174號

 

高雄  榕樹下的藝文古早味


年僅26歲的Yerik,喜歡咖啡館沉靜的人文氛圍,覺得現代人紛忙而忘了生活的節奏,恰好自家門口就有榕樹、福德廟,與微風、輕爵士樂、霜淇淋拼組成他夢想中的藍圖,一家人更全力支持,每到假日便全家動員招呼客人。

一支原汁原味的芭樂冰,撒上梅粉,質樸得好似小時候的古早冰,再多了點親情的幸福。

 

霜淇淋

霜淇淋

▲台灣土芭樂。


散步路徑
地址:高雄市左營區新莊仔路546巷4號
電話:07-556-1620


高雄  手工烘烤甜筒餅乾

 

4個死黨為了重拾孩提時光的美味,耗資百萬元打造濃濃京都風格的霜淇淋店,主打當日限定口味外,手工製作的煎餅甜筒也是賣點,只以雞蛋、糖、麵粉調配,光是成本就比化學麵糊貴3倍,煎餅一出爐就香氣四溢。

「當說到一家印象深刻的好店,你會手指一指說,就『那間』啊,這是我們的期待。」老闆開心地笑瞇了眼睛說。

 

霜淇淋

霜淇淋

▲愛文芒果。


那間手作冰淇淋
地址:高雄市前鎮區文橫三路162號
電話:07-335-9888

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