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波爾多中級酒莊之最

張治

美食旅遊

914期

2014-06-26 10:41

想找「法國人喜歡的法國酒」,不妨參考「中級酒莊大賽」,在單淘汰出局制及30位法國評審把關下,公信力絕對夠權威。

近年來法國波爾多紅酒蔚為風行,而梅鐸(Medoc)產區更成了頂級紅酒的代名詞。除了六十支於一八五五年列入前五等級的級數酒(Grand Cru Classe)以外,梅鐸區另有許多中級酒莊(Cru Bourgeois),也早已達到級數酒的水準。

目前該區約有二五○家中級酒莊,自一九八五年起,每年舉辦一次「中級酒莊大賽」。比賽有幾個特點:首先,參賽者必須是波爾多梅鐸區的中級酒莊;再者,眾多評審來自葡萄酒相關評論家、期刊作者、餐廳侍酒師、釀酒師、販售商等,全都是法國人。

評選採捉對廝殺的單淘汰出局制,以二○一四年五月的大賽為例,評比一一年分的酒,共有一八三家中級酒莊參加,三十名評審分成十組,各組以盲飲方式輪流品嘗,並逐一淘汰出局;經過多輪的一對一殊死戰後,剩下「最終十二強」出線;再由七位資深葡萄酒專家組成決賽評審,各自評分加總後,選出一支「總冠軍」。

一般比賽多由評審同時盲飲數十支到數百支酒來打分數,即使是同一個人與同一批酒,如果喝的次序不同,再重複評審一次,極可能會有不同的分數;但若從兩杯酒之中挑一支出局,我想再比幾次,答案多半是一樣的。此外,「中級酒莊大賽」評審多達三十位法國人,能打入前十二強者應有其公信力,足以代表「法國人喜歡的法國酒」,可謂最客觀且最具法國觀點的比賽。

在單淘汰出局制下,要拿總冠軍並不容易,舉辦多年以來,沒有一家酒莊蟬聯過總冠軍;最近三年的總冠軍酒由國內大賣場引進後,因口碑佳,價格又僅五百元左右,造成搶購風潮,可見只要細心挑選,平價酒中也有瑰寶。

 

酒

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