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乙未年葡萄酒絕妙新選

乙未年葡萄酒絕妙新選

楊子葆

美食旅遊

ShutterStock

946期

2015-02-05 12:25

羊年喜洋洋!葡萄酒也有羊群兒來湊熱鬧,諸多酒莊的綿羊、黑羊、山羊紛紛報到,歡喜宣告,乙未年來了!

從甲午馬年轉換到乙未羊年的變化之一,是葡萄酒的名貌。清代文學家張潮的《幽夢影》這麼說:「萬事可忘,難忘者名心一段;千般易淡,未淡者美酒三杯。」馬年葡萄酒最有名者,當屬Château Cheval Blanc,此酒中譯作「白馬堡」,是法國波爾多聖艾米儂(Saint-Émilion)產區最偉大的酒莊之一。其名來頭顯赫,原是產區裡面積最大酒莊飛卓堡(Château Figeac)一部分,最早僅是間客棧,傳說法王亨利四世常在此歇腳,而他既以愛馬著稱,家徽又是與馬相近的「白色獨角獸」,於是這塊土地闢成酒莊時便取名「白馬」。
 

親民黑馬 聖艾米儂產區佳釀


但白馬堡太有名,也太貴了,負擔不起;即使它的二軍酒小馬堡(Le Petit Cheval),價格也遠遠超過預算。馬年尾聲特選,我挑了同屬聖艾米儂的黑馬堡(Château Cheval Noir),這款酒不但品質佳,物美價廉,名字裡有「馬」,酒標還有一頭挺拔昂揚的黑色駿馬圖案,不像白馬堡或小馬堡酒標,只依波爾多傳統印上歷史獎章或酒莊建築。

其實,在不那麼熟悉葡萄酒文化的亞洲社會裡,酒標名貌的確比想像中來得更重要。

例如,我的外交官朋友就曾透露,泰國王室宴會喜歡採用波爾多名莊高斯.德斯圖奈爾(Cos d'Estournel),固然這是一八五五年分級中,被列為第二級的高等酒,但更因為酒標上所印酒莊建築呈東方寶塔狀,可與泰國文化相互輝映。王室成員在非正式宴會時,據說更愛高斯.德斯圖奈爾的副牌酒拉古烈(La Goulée),因為酒標印有一頭黑底金色的尊貴大象,而大象正是泰國王室的象徵。

事實上,許多酒標在市場造成的效果,甚至蓋過酒的本質。譬如波爾多的貝許維爾堡(Château Beychevelle)與雷歐維爾.波瓦費瑞堡(Château Léoville Poyferré)兩家酒莊的酒標,刻意與中國文化扯上關聯,銷售量遽增。

貝許維爾堡的法國海軍鷹首帥船圖案,類似中國龍舟,進口貿易商還為它取了與法文原名毫不相干的中文名字「龍船堡」;雷歐維爾.波瓦費瑞堡酒標上的吐火之狼圖騰,則被詮釋為「噴火之龍」,都因此受到市場超乎預期的歡迎。

日本記者西川惠在《艾麗榭宮的餐桌》書中,就曾寫道:「選擇一瓶葡萄酒絕不僅考量風味或價格問題。它可藉由歷史與文化的感動,成為一場會面的紀念性象徵,從而帶給外國賓客極大的樂趣。」

 

另類黑羊 傳奇釀酒師出新招


那麼,乙未羊年該準備什麼酒呢?法國波爾多五大酒莊之一木桐.羅斯柴爾德(Château Mouton Rothschild)名字中的Mouton,即為法文「綿羊」,故常以綿羊圖案為酒標主題,二○○○年分竟直接在瓶身上以雷射鏤刻一頭漂亮的金色公綿羊,的確吸睛應景,但所費不貲。

我另外搜尋了一下,也許因為羊,特別是綿羊,給人溫馴、沒主見的刻板印象,法國葡萄酒以此為酒標並不多。我找到波爾多的五腳綿羊(Les Cinq Pattes),還有南部Languedoc產區的三足山羊(Bonc à Trois Pattes),都以怪異形體來強調與眾不同,恐不會為華人所喜。

而布根地的黑山羊精選(Réserve de la Chèvre Noire)與南部Pays d'Oc的偉大黑羊(Le Grand Noir),則以西方文學裡特立獨行之「黑羊」為主題。

個人偏愛法國波爾多傳奇釀酒師涂內凡(Jean-Luc Thunevin)所釀,以別樹一格漫畫車庫黑羊代言、名為「壞男孩」(Bad Boy)的精采地方餐酒,以及分別以不馴白羊、叛逆粉紅羊為酒標的「壞小孩」(Baby Bad Boy)紅酒和「壞女孩」(Bad Girl)粉紅氣泡酒。

這一系列另類葡萄酒剛好符合時代趨勢:這個世界固然須靠許多循規蹈矩的白羊來維繫大致原貌,卻也需要一些黑羊來推動進步。就像愛爾蘭作家蕭伯納的智慧名言:「講理的人調整自己去適應這個世界;不循常理的人則固執地努力改變世界來適應自己。因此,所有進步全倚仗不循常理的人。」

二○一四年底台灣地方選舉有許多匹「黑馬」出線,讓人耳目一新;開春新希望,就讓我們以黑羊葡萄酒,迎接有破有立的二○一五乙未新年吧。

 

波爾多風格

 

葡萄酒
Château Mouton Rothschild
經典的最頂級波爾多風格,濃郁厚重,結構均衡,酒評名家羅伯‧帕克評分96分。

 

粉紅色氣泡酒
Bad Girl
波爾多紅葡萄釀成的粉紅氣泡酒,輕鬆易飲之中,有一絲隱晦的倔強。

 

baby bad boy
Baby Bad Boy
新時代挑戰產區限制的「法國酒」,有跨界創意與嶄新感受。

 

bad boy
Bad Boy
豐腴圓潤型的波爾多右岸風格,溫柔細緻且複雜多變。

 

le grand noir
Le Grand Noir
典型法國南隆河G-S-M三種濃郁紅葡萄混釀之葡萄酒,口感強勁。

楊子葆
1963年出生於花蓮,法國國立橋樑與道路學院(FNPC)工程博士。曾任新竹市副市長、台灣駐法國代表、外交部政務次長等職。精葡萄酒、交通學,也是一位法國通。

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