擁有高超經驗的廚師，會藉由美食詮釋文化深度。出身香港米其林二星餐廳的黃天武與鄭錦富，兩人皆追求「傳統為體，創意為用」的獨特風味。如今落腳台灣，分霸北高，精湛廚藝相映爭輝。
與瓷器名品合作美食宴
這是「如意宴」裡的菜色之一，也是曾任香港米其林二星「明閣」、擅長詮釋高檔粵菜的台北文華東方酒店「雅閣」行政主廚黃天武，與法國頂級瓷器品牌LEGLE FRANCE合作為期長達半年的美食宴，藉由講究的器皿、時令選材、歷史考據及深化的廚藝，讓食客在用餐過程中，透過視覺、嗅覺、味覺等五感，重塑食物與食器相輔相成的關係。
為了完美呈現如意宴，餐具異常考究，由LEGLE FRANCE設計師考據中國各朝代食器後，設計出九十二件、僅燒製二十四套的專屬餐具，再請主廚根據餐具設計發想，搭襯合宜的食材與烹飪方式。黃天武歷經八個月遴選食材、七次試菜後，才推出滿意的菜單。
整套饗宴從象徵九五至尊、蘊含風水寓意的前菜「九宮閣開胃小品」，鉑金邊方盤上，托著九個花色各異的小圓碟，精緻高雅；其他如以沉穩紅釉盛裝、典雅含蓄的「益腦鵪鶉養生湯」；以細切澎湖角瓜襯以肥蚵與蔥花芹末點綴，隨後以祥雲造型的如意茶壺澆上米湯，香氣如和風吹拂；還有令人滿口生津的「東石青蚵客家菜脯粥」等，道道悅目賞心，令人心馳神往。
黃天武表示，食材與瓷器間的顏色搭配、菜餚呈現與擺盤皆須含蓄典雅，是最具挑戰的部分。但他深信，每位客人都能在過程中體會到中式飲食文化的細膩與講究，以及其中兼具的藝術之美。
黃天武
廚藝：40年
現任：台北文華酒店中餐廳「雅閣」行政主廚
經歷：香港米其林二星餐廳「明閣」行政副主廚
「關東刺參伴紅薏米」是時間凝聚的精華。
家常菜演繹頂級料理
連續六年奪得米其林星星、人稱「隱世神廚」的鄭錦富，曾是香港大亨林百欣私人招待所的家廚，廚藝以細膩新穎著稱，擅長將高級食材以少油鹽且家常的方式演繹。鄭錦富曾三次來台客座，今年在漢來飯店力邀之下，落腳高雄開設同名分店，成為台灣第一家主推高級粵菜的米其林中餐廳。
鄭錦富的料理，往往能讓人體會何謂「厚積而薄發」。看似清爽的「清燉牛腩煲」，實際上蘿蔔須滾以上湯入味，再與已另行煲製兩小時的牛坑腩合煲，蘿蔔滋味香濃多汁，牛腩肉嫩且鮮，功夫十足。「燕窩釀鳳翼」則是某次林百欣希望鄭錦富做一道沒人吃過的料理，於是他將雞翅骨頭拆下，填以高湯煨製的燕窩，再擦上麥芽炸至金黃，一口咬下，迸出的是透著肌肉香氣的燕窩，果然賓主盡歡。
「脆皮妙齡鴿」將乳鴿以指定飼料餵養十五天，處理後吊掛兩小時除去多餘水分，刷上糖色才下鍋，精心處理的乳鴿肉味濃且嫩，皮下油脂盡退，也是他十大招牌菜之一。
鄭錦富說：「廚師最重要的不是把菜做完，而是把菜做好。食材只有好壞沒有貴賤，取捨要有所堅持，做好每一道菜。」高雄「名人坊」從家常炒飯、點心到十六頭鮑皆入菜單，香港本店的十大招牌私房菜亦在其中，對饕客來說，不啻是個福音。
鄭錦富
廚藝：42年
現任：香港米其林二星餐廳「名人坊」主廚
經歷：香港富商林百欣 私人招待所家廚
脆皮妙齡鴿（上圖）、燕窩釀鳳翼與清燉牛腩煲都是鄭錦富的功夫招牌菜。
燕窩釀鳳翼
清燉牛腩煲
