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頂級.新鮮現做的漢堡 Burger Fix

頂級.新鮮現做的漢堡 Burger Fix
「經典雙層起士牛肉堡」以口感柔軟的馬鈴薯風車麵包,包覆著肉汁豐富的漢堡肉與起司,豪邁過癮。

高靜玉

美食旅遊

攝影/林煒凱

968期

2015-07-09 11:43

美式食物幾乎人人欣賞,出色的店家卻不多,總覺得在滋味與滿足感間少了什麼。
這家每天新鮮現做的美式漢堡,不論香氣與風味,都能博得滿堂彩。

江定遠

經過多次嘗試後,主廚江定遠終於在各種上等牛肉中做出完美漢堡排。

 

推開Burger Fix的大門,光是聞到空氣中彌漫著勾引人們食欲的炙烤牛肉香氣,就知道自己來對地方了。這是國賓飯店繼美式輕食店1Bite2Go成功建立口碑後,另行開設的新品牌Burger Fix,主打獨家代理、以手工切塊的自然牛。


漢堡排好不好吃,與牛肉的部位、品種有密切關係。國賓特選與旗下餐廳A Cut 牛排館同等級的頂級自然牛。「漢堡就是要用好的牛肉,新鮮現做才會好吃!」主廚江定遠說。為此,江定遠堅持每天上午開店後將冷藏牛肉新鮮現做,取牛腰臀、牛肩與牛胸肉等三個部位先切再絞,續以手工拍打,逼出肉汁後成形,讓鮮嫩的漢堡排肉香洋溢且口感倍增。漢堡排成功了還不算,另一個要件是麵包。


「這裡的麵包沒有過多的奶油味,且軟Q有彈性,墊著漢堡肉再久也不會過於軟爛。」自開幕以來,每周報到兩次的常客林小姐說。原來江定遠特別在麵粉裡加入新鮮蒸煮後脫水的馬鈴薯泥,增加保水性與香氣,與漢堡排更搭。


Burger Fix用心的還不只如此。店裡的洋蔥當天現切後,都會先送入烤箱微烤脫水,再放至鐵板上煎至飄出焦糖香氣;培根也選用台灣豬肉,以核桃木煙燻吊掛增添風味後才煎熟,為的是讓漢堡入口時,每款食材都能盡情展現各自的魅力,客人還可根據自己的喜好,勾選出喜愛的組合。一口一口享受漢堡的美味之後,別忘了吮一下沾了肉汁的手指,這才是完美。

 

Burger Fix
店裡座位不多,更顯得明亮寬敞且輕鬆自在。

 

Burger Fix
地址︰台北市安和路一段21巷5號
電話︰02-2751-6628

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