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滿溢生活美學的好滋味

滿溢生活美學的好滋味
「四小姐燉獅頭」清爽鮮美,下襯絲瓜去膩,是陳怡靜的心頭好。

高靜玉

美食旅遊

攝影.唐紹航

1022期

2016-07-21 15:50

現任芬蘭FISKARS集團台灣分公司總經理陳怡靜,MBA念的是企管,歸國後,對品牌與行銷產生了興趣,從民生消費轉戰精品與生活家居,掌理集團旗下丹麥皇家哥本哈根、芬蘭設計品牌Iittala、FISKARS等七大北歐家居品牌。

她一路走來的工作領域,都跟提升生活層次的產品有關,連帶也內化成自我要求的一環;隨著接觸面越寬廣,生活品質跟著優化,也讓她越做越開心。

言談舉止充滿自信神采、條理清晰的陳怡靜,聊及自己挑餐廳的首選時,毫不猶豫地說:「我們家人之間的感情很親,小時候父親的工作應酬多,他若在外面遇到好吃的餐廳或是有趣的地方,就會找機會帶全家人一起去;我們長大了,就帶爸媽去。所以,能夠輕鬆地享受家庭聚餐、又能一起分享的餐廳,一直都是我會特別注意的。」

 

獅子頭 洋溢細緻肉香

 

這也是五年前陳怡靜第一次造訪位於陽明山半山腰的少帥禪園之後,便成了她口袋店的原因。「這裡好停車、有好的景觀,又是老宅改建,能泡湯或泡腳,還有茶屋下午茶,加上餐點講究,家人聚會、招待國外客戶,都是很好的場所。」


重視食物原味的陳怡靜,對食材新鮮度很在意,特別推薦「四小姐燉獅頭」。主廚以純絞肉添上一點豆腐、薑末後捏塑成型,再直接放至青木瓜高湯中燉熟,並不過油,下襯以絲瓜蒸透入味。一入口便洋溢著肉香,卻不顯油膩。「我愛吃肉,又怕油,這獅子頭精緻小巧又清爽,樣子也好看,招待國外客人時也有面子,是我每來必點的一道。」

 

佛跳牆 甘美原汁原味 


另一道「漢卿佛跳牆」,將多種食材置於特製的雙層紫砂湯盅後,以高湯隔水燜蒸入味,湯頭清澈甘美,食材的各樣美味互相堆疊提升,又不失食材本身香氣,是純正的原汁原味,讓陳怡靜讚賞不已。
「我愛喝清爽的熱湯,但往往沒法在第一時間便喝湯,它的器皿保溫性高,十幾分鐘後再喝,溫度還很適中,湯與食材之間也融合,儘管食材多,湯卻不混濁,從小細節便可見到店家的心意。」


用完餐,還可以走到戶外的大露台,居高眺望大台北市區的景色,或是至足浴區泡腳、聊天,餐廳營造出放鬆卻不失品味的環境,也是這裡被她納入心頭好的加分要件。


「這種完美結尾的感覺,會讓我想再來一次。」陳怡靜說。

 

黃花魚
1. 大帥黃花魚:以整條小隻黃魚下鍋油炸,整尾可食,一旁搭配以黃魚熬煮出來的魚香醬汁。

 

蝦子
2. 少帥最愛蝦:選用鮮甜度高的虎蝦去殼油炸後,再蘸五色粉佐咖哩醬,蝦殼噴香開胃,建議先吃原味。

 

佛跳牆
3. 漢卿佛跳牆:以雞腿、竹笙、海參、花菇、干貝、大白菜、花膠等食材,搭配老母雞和金華火腿高湯,隔水原盅原汁慢燉而成。

少帥禪園
地址:台北市北投區幽雅路34號
電話:02-2893-5336

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