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勾勒青春回憶的西班牙小酒館

勾勒青春回憶的西班牙小酒館

黃玉景

美食旅遊

攝影/唐紹航

1032期

2016-09-29 14:49

滿臉笑意的德國經濟辦事處處長賀安德(Andreas Hergenröther),一談起啤酒、西班牙生活和台灣美食,齜牙笑得更燦爛,「有一句話說,『啤酒是德國人的液體麵包。』對我而言,它更是認識朋友的最佳媒介。」

清爽章魚冷盤  肉質Q彈有嚼勁

 

賀安德帶我們來到東區巷內的精釀啤酒餐廳「ABV Bar & Kitchen」,不論是西班牙下酒菜Tapas、義式Pizza,或是中東烤肉,還是冰櫃中五花八門的啤酒,都足以開啟歡愉的夜晚。

「加利西亞章魚冷盤」是賀安德掛在嘴邊的推薦菜,這道緣起於西班牙西北邊、葡萄牙正北方的加利西亞自治區(Galicia),擁有豐富的漁獲與農作物,盤中物自然便是海鮮與馬鈴薯的結合,看似簡單的烹飪著重於章魚的肉質處理,拿捏妥繁複的汆燙,讓章魚保持柔軟與嚼勁,佐橄欖油和鹽巴調味,點綴煙燻紅椒粉,清爽又下酒。

「我已經十多年沒吃到這道菜了,全然勾起我在西班牙的大學生活。」他難掩興奮地說,原來,他過去正是在西班牙西北部念書,出身德意志民族的他,當時初次接觸到西班牙人的熱情與開放,伴隨著味覺,成了他的青春印記,自此之後,他旅行時都會造訪該國的西班牙餐廳。

西班牙的國民美食「馬鈴薯蛋餅」也是必點佳餚,蛋液中包覆著薄片馬鈴薯,低溫油煎再將兩面扣得焦香,厚實的煎蛋再配上西班牙Aioli醬(香蒜蛋黃醬)堪稱完美結合。「義式鯷魚辣炒蝦」是將鳳尾蝦以蒜頭爆香後,加入鯷魚提味,融合鮮味、蒜香與橄欖的辣炒醬,沾在麵包一起吃,鹹香吮指。

 

章魚

加利西亞章魚冷盤:章魚汆燙處理得當,彈牙口感,百吃不膩。

 

茉莉花 IPA  香味沁鼻又順口

 

賀安德來台不到一年,卻相當融入在地生活,除了「十八天台灣生啤酒」和白斬鵝肉是他的最愛之外,由啤酒頭釀製的「大暑:茉莉花 IPA」更是深得他心,瀰漫茉莉香氣與果香,和緩了啤酒花明顯的苦味,沁鼻順口,惹得他一直嚷著要進口去德國市場賣。

為了讓台灣人也能親身體驗到一杯啤酒、大啖美食的生活,他將德國一年一度的「Hofbräu啤酒節」首度帶來台灣,包括源自一五八九年的經典德國啤酒Hofbräu München等六款精選啤酒和傳統巴伐利亞菜,隨著慕尼黑宮廷釀酒屋樂團表演起舞,想必會如他所說,有了啤酒,人和人之間的距離,都會變近、變好玩。

 

蛋餅

馬鈴薯蛋餅:煎得焦香的蛋液薄片馬鈴薯,再蘸上西班牙香蒜蛋黃醬,更是十足美味。


賀安德
現職:德國經濟辦事處處長
經歷:駐摩洛哥、比利時、阿爾及利亞、沙烏地阿拉伯德國經濟辦事處
美食偏好:海鮮

加勒比海餐酒館
By ABV Bar & Kitchen

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄11號
電話:02-2721-6997

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