這幾年來在泰國上廚藝教室的課有越來越風行的趨勢，有些旅人可能還在擔心自己英文不夠好，萬一老師講什麼根本聽不懂怎麼辦？課程難度太高怎麼辦？上完以後我手指少一根怎麼辦？以上這些顧慮我全都曾經有過，但實際體驗過一次以後發現真的太多慮了，在泰國學做菜真的輕鬆又好玩！
對我們這些平常不會上市場買菜的廚藝菜鳥來說，市場裡的一切都好新奇有趣，有點像「劉姥姥進大觀園」的感覺...Mae老師每採購一樣食材都會跟我們介紹它的名稱、味道、用處，有些食材也會傳過來給我們聞聞看，就算沒有每個單字都聽得懂還是可以學習到很多有用的常識、增廣見聞。
比如說這玩意兒叫做「棕櫚糖」，是用棕櫚糖樹的花汁所提煉出來的，聽說GI值和熱量都比一般用甘蔗提煉的砂糖來得低，所以比較健康一點，東南亞很多國家的料理和甜點都會用到這種糖來調味。
這攤賣的是各種辣椒醬與咖哩醬，我們今天雖然也有一道料理叫做「Kaeng Khiao Wan Kai（綠咖哩雞）」，不過今天要學習的是用更基礎的食材來製作咖哩醬，而非直接使用這種現成的醬料。
回到教室以後，Mae老師發給我們一人一件圍裙，穿上「戰鬥裝」後學員們站上料理台準備開始大展身手了！
首先第一課...擠椰奶，老師先請我們每個人輪流來用手擠這些椰子渣，第一輪直接擠出來的叫做「Coconut Cream」，第二輪加水再擠出來的叫「Coconut Milk」，各有各不一樣的用途。
接下來要自製綠咖哩醬！綠咖哩醬的原料有綠色鳥眼辣椒、綠胡椒、南薑、檸檬草、芫荽根、大蒜、紅蔥頭、黑胡椒、芫荽子、茴香、蝦醬、泰國青檸、鹽巴...等等，老師事先把適合的份量比例給調好，我們只要把該切的食材切一切就搞定了～
下一步是要把芫荽子、茴香跟黑胡椒小火炒個2~3分鐘，把香氣逼出來，炒好以後連同前面切碎的食材一起倒進研缽裡頭，然後用石杵用力地敲、打、捶、磨這些食材，可以把它們研磨得越綿越碎就表示你的咖哩醬越成功（香氣會越濃郁）！
我覺得常常做泰國菜真的可以省去上健身房的錢耶，因為不管是剛才的「捏椰奶」還是現在的研磨都很費力氣，每天做這些菜的話感覺二頭肌會變很大...
綠咖哩醬做好了以後，下一步要做的是綠咖哩雞，除了雞胸肉、剛才搗好的新鮮咖哩醬以外還要加入椰奶、小茄子、魚露、棕櫚糖等食材一起炒，天啊～老師才炒一下就超香的，雖然我平常不太敢吃泰國的咖哩，可是聞到這香氣真的食慾完全都上來了...有夠誘人的！
老師的咖哩雞完成以後會拿小碟子裝一人一份讓學員們試吃，如果覺得太辣、太濃或者太稀，都可以依照自己的喜好來調整辣椒、椰奶的比例，DIY一份最符合自己口味的咖哩雞。
試吃以後換我們自己動手做，本來令我們這種平常不做菜的人覺得很遙不可及的泰國料理「綠咖哩雞」，其實照著Mae老師的步驟一步一步來，似乎也沒有那麼困難...做完以後整個對自己廚藝的信心大增啊～（一堂課大約可以學到四道菜，不過礙於篇幅限制的緣故，我只能先分享到這裡）
課程結束後除了可以拿到當天做菜的詳細食譜以外，最酷的是還可以拿到一張精心製作、上面印著自己名字的課程結訓證書，非常值得帶回家好好收藏著！心動了嗎？趕快來體驗看看這有趣又令人難忘的廚藝教室吧～
集合地點：9 Sipsamhang Road, Taladyod Phranakorn, Bangkok（可以秀給計程車司機看這個泰文地址：9 ถนนสิบสามห้าง, แขวงตลาดยอด）
集合時間：9:20／13:30（看要報名上午還是下午的課程）
報名網址：https://www.kkday.com/zh-tw/product/3221
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