料理上的色彩，對於一般人，是打開食欲的序曲，但對於建築師黃金樺而言，是美味的主旋律。
十年來，黃金樺在美國求學、創業，除了經營整合建築、設計及策略的顧問公司外，也投入美國非營利教育機構Teach For America，擔任總部暨四十多個據點的企業空間設計師，對於城市的規畫與美學設計，分外有感：「當台灣每家咖啡館都是『工業風』的時候，這樣大膽卻和諧的用色就很難得。」他指著URBN culture餐廳如是說。
療癒可口 純素肉醬麵
一推開門，次文化風格就深得他心。多半被藏在牆壁的裸建材與廢材，不論是管線或電箱，甚至隱藏版塗鴉，都成了富有故事的裝潢素材。轉身的一整面牆，塗滿飽滿的碧藍綠，抬起頭的天花板，又是一面的聖誕紅，整體空間都活潑了起來。
礙於工作壓力，黃金樺偏好肉醬麵、三明治一類的療癒系食物（comfort food），而URBN culture的用料，好吃到嘗不出是純素料理。例如「菇肉醬義大利麵」，是用新鮮的番茄醬炒洋菇、大蒜、洋蔥、橄欖，細扁麵包裹層層醬汁。另一道「酪梨費塔」三明治，翠綠色的酪梨點綴番茄的紅，襯以羊奶起司的乳白，誘人奪目。
飲食美學 從生活積累
從料理的色彩搭配，他有感而發：「豪宅的室內設計，不是把空間塞得滿滿的，而是讓空間成為一個舞台，生活中的習慣、收藏、喜好才是空間中的主角。」他強烈地感受到「自己應該是一片留白的背景，將空間留給身邊更多美好的事物。」
「生活中的美好」是什麼呢？黃金樺認為，是存在於我們的日常中，也許不起眼，卻不可取代的角色。
好比去年他在台東旅行時，意外發現丟在路旁的一綑綑防雨塑膠帆布，大紅、正綠的繽紛條紋，是在台灣辦桌時最常見的雨棚，卻是罕見的鮮豔配色，視覺與文化上的衝突，讓他大感興趣，索性自創品牌，將塑膠帆布打造成各色背包，化作日常穿搭的用色練習。
眼前的美食一道道，黃金樺再一次強調練習用色的重要性，「生活是流動的，當台灣一直在鼓勵設計與創作時，日常的飲食或穿搭，就是生活積累的色彩哲學。」
黃金樺
現職：PLAN築策創意整合創辦人、 TAGather Goods創辦人
經歷：美國商業促建協會頒發「全美50大傑出亞裔青年」
美食偏好：無國界Fusion料理
URBN culture
地址：台北市大安區基隆路二段252號
電話：02-2378-8322
