在今天看見明天

章魚不迷路

韓良憶

美食旅遊

1056期

2017-03-16 17:13

這家鄉間餐酒館,面對海灣,菜餚兼具法、義、西風味,部分還帶點台味,為何成為各方友人的心頭好?


為了躲避溼冷的天氣,南下恆春半島,出發前,向熟悉那一帶的朋友打聽食況。儘管友人各有各的心頭好,但是每一位都推薦我去墾丁南灣的「迷路小章魚」餐酒館,更叮嚀我最好事先訂位。

鄉間不但有餐酒館,還是各方友人的最大公約數,這下子,我可好奇了,乖乖地提前訂好晚餐位子。
 
小館位於公路旁,設有露天桌椅,面對著海灣。我們抵達的那一刻,正巧夕陽西下,兩人索性拿著啤酒和白酒,坐在戶外眺望黃昏的海面和綺麗的雲彩,在暮色抹去天邊餘暉時,才施施然回室內用餐。
 
我一翻開菜單,便明白店家何以用義大利文為店名,卻不標榜是義大利餐館。其菜餚形形色色,兼具法、義、西班牙風味,部分還帶點台灣味(好比櫻花蝦薯條)。我們點了「章魚腳拌漬蔬菜」和「油封豬嫩排配嗆洋蔥」為前菜;至於主菜,選了「早晨市場鮮魚」,到海邊當然會想吃魚。
 
我央請廚房留心上菜順序,別像吃中菜熱炒那樣,一口氣把所有菜餚都端上桌,希望能在我們吃完前菜後,才上主菜。
 
西餐和中菜各有其用餐節奏,我始終不愛中菜西吃,也不欣賞西餐中吃,總覺得那多少會讓食物偏離其文化背景,從而失去部分「靈魂」,不過,這說不定是我的偏見。
 
店家配合我們,一道道慢慢上菜。前菜部分,章魚腳不像台式黑白切那般帶點靭度,偏軟,襯著鮮脆的蔬
菜,吃來頗爽口;低溫油封的豬肋排果然夠嫩,搭配生洋蔥入口,中和了油膩。
 
最合我們胃口的是主菜,整尾紅雞魚先煎上色後,進烤箱烤熟取出,淋點橄欖油,撒上歐芹,附上稍炙過的檸檬,即端上桌。烹法和調味都非常簡單,卻更能彰顯出魚肉之鮮甜,符合less is more(少即是多)的道理。
 
當晚唯一不對味的,是店家推薦的洋蔥佛卡夏麵包,味道有點單調,質地過於鬆軟,欠缺這種義式麵包該有的手工感。
 
然而整體說來,這一回的用餐經驗瑕不掩瑜,我可以理解朋友為何都推薦,倘若我家附近有這樣一家小館,應該也會每隔一陣子就上門報到吧。

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