在台灣，具大學學歷的25歲青年已達六成，其中能擇其所愛，把熱情化為專業有幾個？在德國，16歲的孩子開始分流，總工作人口六成出自技職教育，奠定家國競爭力。
料理的靈感，來自她母親非常擅長、也是她很喜愛的西班牙傳統海鮮燉飯中的墨魚燉飯作發想，加入台灣元素，把飯改成糯米湯圓。評審中有巴塞隆納的米其林星級主廚，因為看重她的資質，賽後邀她去巴塞隆納進餐廳跟隨學習迄今。
如果以為她沒受過專業訓練，也不是廚藝學校背景，竟然技壓獲獎無數的其他專業廚師，拿下國際大賽亞軍，成為現場亮眼黑馬——這種觀點是完全弄錯重點。
家學淵源和自身熱情是凡棣與一般年輕人產生料理「知能差距」的源頭，家學家業的身教比學府教師的言教更沉浸入骨，學至透徹。思惟、眼界及氣度對專業成就之重要性並不輸於刀工匠技。能聽聞內心鼓聲，追索內心熱情所在前進，並以興趣、熱情和「知能差距」為核心，往外擴充，核心能耐逐漸擴大，把夢想轉成能力可及的事業形式去追求，有天興趣終會成為專業。
凡棣有親戚在德國，自小培養了在異文化中，自在地與當地人相處的能力。她也在歐洲親身體驗有故事的菜餚所傳遞的溫馨感覺。每回到阿姨德國鄰居老奶奶家，奶奶都會拿自家烘焙餅乾給她吃，是奶奶女兒自小的最愛。凡棣也向老奶奶學做這道有故事、有溫度的餅乾。
讓孩子能擇其所愛，並愛其所擇。從小扎根的技職教育是家國競爭力的重要基石。德國小孩十六歲時就開始分流，總工作人口中有六四％出身技職體系；而台灣三年前統計全台二十五歲青年，有六成具學士學歷，我們社會還是要繼續讓年輕人一窩蜂擠進大學嗎？
（本專欄由司徒達賢、樓永堅、吳靜吉、李仁芳共同主持）
