在今天看見明天

居遊,為了市集和廚房

韓良憶

美食旅遊

1069期

2017-06-15 14:30

居遊,讓旅人在異國天空下擁有自己的廚房。讓市集控能將採買回來的當季農漁產,烹煮成一道道美味料理。

每當有人問我,何以偏好租住公寓、民宅為旅宿時,我往往答稱:「選擇﹃居遊﹄(指一邊居住,一邊旅遊)的理由雖然不少,其中有項主因就是,如此一來,我便得以在異國天空下擁有自己的廚房。可以上傳統市集採買最新鮮的食材,為自己和旅伴烹調合胃口的餐食。」

這樣的回答偶有朋友表示不解:「度假不就該輕輕鬆鬆,自由自在嗎?何苦當老媽子燒飯煮菜?」哎呀,朋友有所不知,我就是為了保持「自由自在」,才堅持要有下廚的空間和機會。

話說我是個「市集控」,不論在自家的城市,抑或異國的鄉鎮,最愛逛的通常不是精品名牌店,而是當地的傳統市集。

總覺得市集像是窗口,讓我得以窺得市井小民日常生活面貌的一鱗半爪。加上我這人生性嘴饞,又樂於下廚,市場裡五花八門、繽紛多彩的農漁產,總讓我感到食指大動,恨不得能將全部都收進菜籃中,帶回廚房烹煮成美味的食物。

我至今仍記得,多年前頭一回至義大利威尼斯,首度逛里亞托市場的那個早上。當我見到菜攤上紫紅夾著粉青的朝鮮薊、金黃的櫛瓜花、大把大把的迷迭香和魚市中彷彿才剛撈上岸的鯛魚時,心底有多麼悵然。因為我在水都沒有廚房,即使到了美食聖地,也只能入寶山而空手回。

就算是不像我這麼喜愛烹飪的人,在異地居遊擁有廚房,表示多了一個選擇:外食都比較油膩,連日下來腸胃難免吃不消,這時便可以在住處簡單下碗麵、煮個青菜蛋花湯,用清淡對味的家常飯菜來撫慰身心。

換句話說,有了廚房,你高興外食就外食,想要煮菜就煮菜,如此不是更不受限,更加地自由自在?

因此,如今就算只是短期度假,我也會盡量尋找短租民宅或者公寓式酒店。而且在訂房時,必定仔細閱讀有關廚房設備的圖文說明和住客評價:只有微波爐和快煮水壺,跳過;某住客說廚房有爐、有鍋卻無碗盤,也跳過;廚房裡有爐子、烤箱,甚至有洗碗機,餐具亦齊全,好,訂這間。

就這樣,我又將奔赴一場既可自在逛市集,又能自由選擇下廚與否的居遊之旅了。

 

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