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綠意,食光

綠意,食光

林秀娟

美食旅遊

攝影/唐紹航、林衍億

1080期

2017-08-31 16:19

過度匆忙的生活節奏,與都市的快速發展,讓抬眼便見綠意的日常,幾成渴望。於是有人開始構建走進店中,便如同擁抱大自然的森林系餐廳,提供人們用餐的同時,讓綠意也成為養分。

日系美學的日常 花園派對 讓生活生氣盎然


在日本,人們的日常生活中,經常運用植物來美化環境。」「FUJI FLOWER CAFE」的日本老闆FUJI在台灣經營花卉貿易數年後,想將從小就習慣的生活美學根植台灣,於是靜靜地在松菸後方的巷弄內,經營以花草為主題的咖啡館。

雖說隱身在水泥建築中,但從巷口張望,濃綠植栽從盆器裡恣意伸展的蓬勃生命力,成了店家的顯眼特色。

FUJI非常喜歡自然材質,剛開店時,為了落實自己的想法,空間設計全部自己包辦,大塊方正木料拼貼出的原木牆懸掛在天花板上、透明桌几下及鐵件隔屏間的黃金葛,是在咖啡館空間內能倍增休閒舒適的關鍵,他認為:「有自然做裝飾,可以使空間更深入人們的生活,用餐就不僅是吃東西,還有一些美學與品味的灌溉。」


FUJI FLOWER CAFE

從咖啡廳入口放眼望去,成片的黃金葛就像是在夾道迎賓般,熱烈歡迎人們的到來。

 

花草圍繞的拍照勝地


咖啡館後方的半露天花房,不定期會舉辦花藝設計、乾燥花製作的教學等,課程後所製作的乾燥花圈,也成為最佳拍照道具。同時,為了使植物在室內生氣盎然,天花板裝有自動灑水器,每周固定澆水,讓植栽能如同店裡所提供的料理,新鮮又色澤飽滿。

開店幾個月後,FUJI認為若單純只賣咖啡,或許很快就失去了吸引力,這個念頭促使他在咖啡館隔壁,開了風格近似,但想法及質感更為成熟的餐廳。

他不僅每個月用不同花卉顏色變換空間主題,更請來曾在JOYCE EAST餐廳任職的廚師來掌勺,改用義法料理收服老饕的味蕾。

翻開菜單,「香煎橄欖海魚佐檸檬花乾蔥奶油醬汁」、「炭烤辛香料自然帶骨豬排」等料理,不難看出主廚的企圖心,上菜時亦以食用花點綴,整體看起來繽紛鮮活。

若是喜歡店中的植栽,亦可購買幾株小巧可愛的盆栽回家,把美好愉悅的用餐心情與記憶攜回家中,為家居添味,也是FUJI渴望傳遞的生活美感發酵。


FUJI FLOWER CAFE
放置於餐廳外花園內的小盆栽,可輕鬆放養於居家角落,妝點親近自然的綠意。

 

FUJI FLOWER CAFE

以台灣本土墨魚為主要食材的「白酒蒜香墨魚義大利扁麵」,運用新鮮蔬菜、香料和墨魚汁,呈現豐富自然的甜味。
 

FUJI FLOWER CAFE

主廚活用香料搭配白酒,為春雞的軟嫩肉質添香氣,再烤20分鐘,即成「爐烤香草法國春雞」。
 

FUJI FLOWER CAFE

傳統西西里料理手法的「綜合海鮮」前菜,以橄欖油、檸檬皮和巴薩米克醋來提出香氣。

商店資訊:
FUJI FLOWER CAFE

FUJI FLOWER CAFE
電話:02-2764-8655
地址: 台北市忠孝東路四段553巷22弄49-1號

推薦植栽:黃金葛

黃金葛
容易種植且生長迅速,水耕、土植皆宜,好生好養,在光線微弱的室內也能生存,是公共空間常見的空氣淨化植物,也是新手入門選擇。

 

繽紛義法料理 光感花房的 詩意饗宴


諾貝爾文學獎得主、波蘭女詩人辛波絲卡﹙Wislawa Szymborska﹚在《種種可能》詩中,有這麼一段︰「我偏愛綠色;我偏愛線條細緻的老式插畫;我偏愛不開花的葉子勝過不長葉子的花。」而這些文字描述,可以在台南一家與眾不同的咖啡餐館感受到。
 
讓客人專程造訪的餐廳,美食除了是絕對主因之一,若空間中能盡情滿足視覺感官,則更令人難忘。「米拉貝爾咖啡館」雖然是連鎖品牌,府前店卻在台南安平生長出了自己的姿態,以深淺不同的綠與白為基本色,佐以挑高空間、大量線條及天然材料,布置出城市裡的優雅花房。
 

綠意溫柔覆蓋  如大型溫室


每當午後陽光西斜長驅直入,百葉窗、紗簾和綠色植栽,便為店內妝點出深淺交織的光影漸層,讓餐廳與窗外的質樸古城,形成強烈反差,兀自渲染著浪漫的美學況味。
 
店面設計的靈感,來自日本青山的人氣餐廳「Aoyama Flower Market」,放眼望去如同是一間大型溫室,牆壁、天花板或是牆角,都被綠意溫柔覆蓋。
 
有意思的是,分屬一、二樓的空間,其實皆以花房為概念,卻在色彩、材質和家具的搭配過後,各自流動著不同的空間氛圍。近年頗為流行的鍍鈦、大理石材質,在一樓俐落地用線條勾出時尚的流暢感,旁側以大片綠框玻璃窗環繞的半開放式架高空間,從縫隙中抖落的明暗光景,彷彿進入歐美鄉村的小木屋,令人有無盡的想像延續。
 
二樓的空間清新明亮,打造出細膩的空氣感,隨著中間白色帷幕的延展,巧妙地分隔出以白色花房定調的包廂空間。
 
另一區則結合台南在地藝術家莫米人與Lee Guanxun,以花卉、植物及少女為題材創作的開放式藝廊餐區,與米拉貝爾的德文字義「優美的眺望」相呼應,搭配義法料理,如超人氣的「鱸魚排佐柚子沙司」、「羅勒干貝義大利麵」等,也是人們專程前來的動力。


米拉貝爾

自製青醬的「羅勒干貝義大利燉飯」,添加松子、鯷魚等食材來豐富滋味。
 

米拉貝爾

白色百葉窗框塑出的花房座區,伴隨迤邐入內的陽光,構築都市綠洲的意境。
 

米拉貝爾

「德式早午餐」用滿滿蛋白質,來補充一天的活力。
 

米拉貝爾

「軟殼蟹義大利麵」將軟殼蟹炸出海鮮的鮮美清甜。
 
商店資訊:
米拉貝爾台南府前店

米拉貝爾
電話:06-298-3259
地址:台南市府前路二段576號
 
推薦植栽:棕櫚樹

棕櫚樹
較為耐陰,不須特意維護,只要常澆水,保持土壤半溼的狀態最佳。因植株較大,放在挑高空間會更合適,讓室內更具層次感,還可帶出熱帶南洋的悠閒氣息。

 

用微笑詮釋清邁泰味 南國遇見  華麗叢林祕境   


還未走進店裡,濃蔭如祕境般的植披,讓人看了便會發出「Woo」的驚歎,這個看似叢林般的空間,既非溫室,也不是花店,而是泰國清邁知名的餐酒館「Woo Cafe」台灣分店「Woo Taiwan」。
 
除了餐點,店內也結合藝廊、花藝與香氛雜貨等複合式空間。店內的挑高空間最讓人驚豔的部分,莫過於成片連綿的繽紛花草、巴洛克貴族宮廷彩繪及華麗家具,以及藏匿在空氣中,輕淺飄忽的自然花香與精油氣味,瞬間便將人們帶到輕鬆悠閒的生活節奏。 
 
在清邁,Woo Cafe的名氣早已爆棚,但在台灣,則像初生嬰兒般未得人識。五官深邃、原本從事模特兒行業的店長陳立洋Lione卻是很有信心地說,「我們不只是將道地泰北料理複製來台,還把泰國最具代表性的親切微笑DNA一起帶來。」
 
乍看之下似乎是泰國混血兒,偶爾還會說幾句泰語的Lione,是土生土長的高雄人,在赴清邁受訓時,幾個月下來,泰語說得比英語還溜,回台後,更將笑容變成吸引客人回流的最大利器,讓住在附近厝邊鄰居時不時就愛上門寒暄幾句。
 

花藝師駐點  美術館等級布置


店內有花藝師駐點,悉心照料所有植栽,使來客得以流連在超過五十種品項的花叢間用餐,二樓則全部擺放泰國設計師的作品,大自牆面畫作,小至銀器首飾,簡直就是把空間布置成美術館來欣賞。
 
親切服務雖是Woo Taiwan的特色,但泰菜最好玩的地方,可說是香料混搭的實驗趣味性,特別是泰北料理以酸、辣見長,更喜好運用南薑、香茅等氣味濃重的香料為餐點催出個性,很襯高雄的炎熱氣候,夏日吃來最醒胃。
 
若說Woo Taiwan有什麼缺點,只能說那些大器華麗的料理擺盤,如「招牌雙色米沙拉」、「鳳梨炒飯」等,總是會讓愛拍照打卡的年輕人完全像著了魔般,仔細端詳著該如何拍出美照,而忘了要享受即時品嘗的鮮美滋味。
 

Woo Taiwan

置身在熱帶叢林般的「招牌雙色米沙拉」,取藍色蝶豆花及紅色火龍果為米飯上色。
 

Woo Taiwan

「法奇巧克力蛋糕」融合生巧克力和堅果派底,濃郁香滑的口感,深受女孩喜愛。
 

Woo Taiwan

盛裝在整顆鳳梨內的「鳳梨炒飯」,鋪滿了肉鬆和手工菜脯,口感相當鬆爽。
 

Woo Taiwan

二樓的藝廊,展示著泰國藝術家的人像創意畫作,若是喜歡,也可向服務人員洽詢購買。
 

Woo Taiwan

如同走進宮廷般的古典華麗空間,用大量植栽和藝品的結合,帶出來店用餐的貴氣。
 
商店資訊:
Woo Taiwan

地址:高雄市青海路298號
電話:07-559-7998
 
推薦植栽:龍血樹

Woo Taiwan
株形優美,剛硬中帶有俐落的線條之美。生命力旺盛,對環境要求不多,適合台灣高溫溼潤的環境,在居家空間裡,可充滿使人神清氣爽的樹香。

 

米其林一星主廚助陣 在義式莊園  享受陽光滋味 


義式料理在台幾番輪轉,轉出了不同的創意和樣貌,但真正的經典卻是少如麟角,因此薄多義餐飲品牌老闆湯皓雄,從原品牌過往的經驗整理檢討後,直接創立全新品牌「Trattoria Venti」。
 
湯皓雄請來連續九年榮獲日本米其林一星的義大利餐廳Piatto Suzuki主廚鈴木彌平為餐飲顧問,讓向來崇尚自然風土,並忠於食材原味的義式餐點,完整詮釋出南北義不同地區料理的風土特色,客人們在享受著大自然恩賜的同時,也能感受來自遠方的生活氣息。
 
餐廳特別於周圍種植數十種綠色植物,形成擁有盎然綠意的建築外觀,空間以義大利莊園氣息為基調,用宛若森林花園般的玻璃溫室,引進自然光到室內,也意外打造了一個綠意無限的空間。
 
挑高紅磚建築透過圓拱玻璃窗及半透明屋頂光罩,將南台灣的暖陽溫暖承接,並撒落在自然材質的家具上,伴隨著盈眼所及的植栽牆與香草植物,既提供了空間氛圍需要的光影變化,也流動著自然氣息的柔和氛圍,呈現與餐廳料理共生的簡單生活原味。
 

一次薈萃  義大利20區美味


「現代人的生活腳步太快,若能以植物當媒介,把外在大環境和置處的生活空間連結起來,就更能呼應義大利料理的自然滋味。」湯皓雄表示。Venti為義大利文中的數字二十,象徵著義大利共有二十個行政區的意涵,同時也藉此來呼應沿襲義大利民族依山喫牛、傍海啖魚,珍惜食材物盡其用的美好傳統。
 
餐廳正後方的半開放式廚房,穿戴白色潔淨的廚師們,用撒落香料和沸滾鍋具的節奏,時時上演著義大利二十區經典風味的烹飪藝術。
 
光是義大利麵的種類,便有麵疙瘩、水管麵、圓直麵、緞帶麵等不同造形與口感的麵體,表現出層次各異的口感,烹飪手法除了完整保留義大利媽媽家常口味的料理溫暖外,也致力連結台灣風土的在地食材,保存食物鮮度與豐富多樣化的口味,經營出台皮義骨、更美好的感動串聯,令人拭目以待。


Trattoria Venti

現烤的「瑪格麗特披薩」,有新鮮番茄醬與大片起司,濃郁牽絲又涮嘴。
 

Trattoria Venti

來自西西里島的「瑞可達起司水管卷」帶有肉桂與橙香,香甜不膩口。
 

Trattoria Venti

挑高寬闊且採光極佳的空間內,以佇立在中央的圓柱吧枱最是吸睛。
 

Trattoria Venti

 麵片寬扁的「漁夫風海鮮大水管麵」搭配番茄橄欖醬,洋溢地中海風味。
 

Trattoria Venti

「美國冷藏肋眼牛搭芝麻葉沙拉」以簡單調味引出肉質甜味,分量十足。
 
商店資訊:
Trattoria Venti

Trattoria Venti
地址:高雄市青海路277號
電話:07-550-0150
 
推薦植栽:迷迭香

迷迭香
能提振精神、淨化空間,亦方便室內種植。可利用早晨或傍晚,移至陽光照射處,或使用替代光源補足日照。

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