在今天看見明天

舒心秋遊

舒心秋遊

林秀娟 

退休規劃

攝影/唐紹航、陳弘岱

1089期

2017-11-02 15:26

時序入秋,涼爽乾燥的氣候讓綠葉染上淡淡金黃,是最適合去戶外悠晃的季節。
這次我們走入嘉義原鄉、台東林區和大溪茶園,感受日漸濃郁的季節詩意。

暖心慢活  回「嘉」趣

 

多數人走訪嘉義,不外乎就是阿里山小火車或是文化夜市,其實小火車經過的山巒中,也有些純樸的山林原鄉聚落,從輕焙咖啡、老街漫步到可遠眺嘉南平原全貌的天梯吊橋,入夜再住在有阿里山腳下最美旅宿之稱的「繪日之丘」,就可遠離塵囂,讓鄒族部落和梅山茶鄉的人香茶香咖啡香,為旅程帶來更多新鮮愜意。

                         

體驗手烘咖啡  純粹感動

 

台灣的咖啡烘焙與沖煮技術近年來在國際上漸露頭角,土生土長的咖啡豆幾經改良,也以飛快的速度直追,幾乎可媲美國外優質咖啡豆。例如位於阿里山上海拔一千五百公尺處、早期日治時代便種植咖啡的「樂野部落」,因日照充足且氣候多溼,不論在當地農家,甚至路旁,都可見到新鮮咖啡豆鮮紅果實的蹤跡,且多次贏得冠軍咖啡豆的殊榮。

 

來到樂野,最大的樂趣是可以親手烘製咖啡,部落早年因為沒有機械設備,所以從甩豆、過篩、翻炒、研磨、濾沖等步驟全程手工處理,現在則有簡易製程可供遊客體驗。

 

先將咖啡生豆放入布袋中,用力甩在梧桐段木上借力脫殼,約三十多次便可放在竹篩上,邊吹氣邊濾掉殘存在咖啡豆上的殘殼;接著將咖啡豆放入鍋內,以中火反覆炒至深褐色,用扇子加速降溫,才能進行研磨。

 

最早的研磨,是指將烘好的咖啡豆放入木臼裡敲打研磨至變成細粉,看似簡單,其實最花氣力,當一切過程結束後,親手捧著自己研製的咖啡品嘗,入口瞬間那股耗盡心力轉化的濃醇,比什麼咖啡都香。

 

特色山珍老街  饒富興味

 

嘉義附近的太平三十六彎,有條隱於阿里山北茶道的「太平老街」,老街從山巒裡探出身影,自頭走到尾不過十分鐘的路程,完整保留著山城原始質樸的面樣,近來太平雲梯啟用,這條百年老街意外翻紅,成為炙手可熱的新景點。

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