在今天看見明天

我的米其林星星請客學

韓良憶

美食旅遊

請客樓、金蓬萊 提供

2018-03-22

台北米其林星星揭曉,欣見我心目中的絕佳請客餐廳入列,以後再請外地朋友前往用餐,我可更有「面子」了。

《台北米其林指南》甫「放榜」,不出所料,各界議論紛紛。好奇者固然有之,掀起一陣追星潮,摘星餐廳的訂位電話接到手軟;批判者亦有之,批評的內容不外乎「為什麼某餐廳沒有入選」、「外國人懂什麼台灣美食」、「憑什麼某餐廳得幾星」等等。

 

坦白講,我雖吃過不少星級餐廳,卻不是追星族,也不認為台北的星星名單完整反映台北精緻餐飲現況,然而這並無損於米其林星級評鑑的功能和價值。說到底,可別忘了一件事:米其林設想的讀者群始終不是本地人,它其實是「提供遊客參考的觀光指南」。不說別的,單從對星星評等的描繪,好比說二星是「廚藝卓越,值得繞道前往」,一星為「值得停車一試」,便可得知它是為(駕車或搭車)到外地旅遊的觀光客而寫。台灣的讀者只要明白這一點,便無須對星星名單耿耿於懷。

 

 

款待外地客  名單實用

 

正因為米其林是要給外地觀光客作參考,其「密探」的組成自然不能是清一色的本地人,而需廣納來自不同地區、國家和文化的老饕。於是米其林推出的餐館名單,儘管並不見得反映當地人喜好,卻有個好處,外地人到了這些餐廳,就算吃不懂,也多半不會有「踩雷」之感,甚且覺得合胃口。

 

這麼一來,問題來了:既然米其林指南主要是寫給遊客看的,對本地人而言,難道就沒有參考價值?當然沒這回事,它可是絕佳的「請客」參考名單──如果你需要款待的是訪台的外地客人,這名單更是實用。

 

 

延伸閱讀

想找美食很簡單!全台夜市排行榜快加入最愛

2018-03-19

春天‧幸福‧有愛 — 2018台北杜鵑花季

2018-03-16

看米其林:得獎,是一張最有說服力的大名片

2018-03-15

明星酒莊的平民酒款

2018-03-15

《台北米其林指南》 讓台菜躍上國際舞台

2018-03-14

編輯推薦