「你要採訪Diar il-Bniet？那是一家好餐廳。」從當地人到司機，無不豎起拇指稱道一番，也不枉費從首都驅車四十分鐘到此。
亮著熱情微笑的創辦人Dorianne Kurtcu Mifsud，是家中的長女，從小跟著奶奶下廚做菜，練就一身好手藝。看著年邁的父親隻身負責六百公頃的農地，四年前她辭去銀行工作，與兩個弟弟攜手一起創業開餐廳，「起初父母都覺得我瘋了，地點離市區這麼遠誰會來？」她笑著說，開門第一天的人滿為患，證明了擔憂的多餘。
前菜冷盤是展現當季食材最佳縮影，酸豆、大蒜、橄欖油、鷹嘴豆泥、番茄為基底的五款抹醬一字排開，搭上佐以新鮮沙拉、風乾番茄，手作橄欖油醃漬的羊奶起司，食材的原味美麗得如詩如畫；炸兔肉佐紅酒醬汁是傳統料理，燉煮的紅酒與大蒜收乾後，包裹住農場養的兔子，讓人食指大動。
盛產的食材除了作為醃製品、果醬或酒釀，也提供樓下的廚藝教室使用，一家人用風土的滋味來說馬爾他的故事，接手寫下八百年農地的歷史。
Diar il-Bniet
大姊Dorianne（左）與弟弟Darren一同管理餐廳與農地。
餐廳氣氛溫馨，地下室開放為烹飪教室。
番茄、豆子與蔬菜，是北馬爾他常見的家餚食材。
馬爾他傳統前菜冷盤，5款抹醬體驗食材的可塑性。
兔肉是家常料理，佐紅酒醬汁與大蒜就是簡單好味道。
