在今天看見明天

媽媽的味道 烙在舌尖的故鄉印記

林秀娟

美食旅遊

攝影/唐紹航、蕭芃凱

1114期

2018-04-26 11:58

咖哩可說是馬來西亞人對料理的癮頭,日常料理中多有添加咖哩,幾日不吃就渾身不對勁,然而這對七年前來台念護理系的池家瑋來說,可是一場災難。「當時在台灣想要找家鄉味來回味,但每次都踩到地雷。」他緩緩地講起開店往事,不過也是因為有了這份遺憾,讓他畢業進入醫院體系工作一段時日後,就認真思考是否該跳出體制勇敢創業?

不做創意  忠實呈現馬來味

 

從小在媽媽廚房幫忙的他,看多吃多,對咖哩自有一定的熟稔,深信家鄉料理絕對有市場的前提下,池家瑋離開穩定的工作環境,找了台餐車,在輔大附近開始賣起道地馬來西亞口味的咖哩;有了家人的後勤支援,來自馬來西亞原汁原味的香料及食材,滿足不少來台念書同鄉的思鄉滋味。一年後,他終於有機會在台北市復興南路,開設掛上自己姓氏為招牌的餐廳。

 

之所以會轉做餐廳,動機很簡單,「我只想讓台灣人知道什麼是純正的馬來西亞料理。」池家瑋認為有了美食,還要有空間才能夠留住客人,半年前他選擇在公館開設第二家店鋪,為讓來客能與馬來西亞有更多情感上的連結,請來插畫家,手繪一系列的馬來西亞日常生活風景作為內裝,同時他也與馬來西亞的食品廠合作,進口咖哩、香料和食材,為什麼要捨近求遠海運這些材料來台?「光是香茅一味,馬來西亞種植的香氣飽滿,完全大勝台灣品種,還有乾辣椒,台灣氣候潮溼,無法像大馬豔陽能把辣椒曬透,如果可以,我甚至想把當地的柴米油鹽通通都運來。」池家瑋回答。

 

池先生Kopitiam

「咖哩叻沙湯麵」吸附椰漿咖哩醬汁,搭配蛋、豆腐包、雞腿等豐盛配料,一碗好滿足。

 

池先生Kopitiam


加入椰漿水蒸出的椰漿飯,多了一絲香氣,配上仁當乾咖哩,成就大馬人最愛的街頭美食。
 

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