在今天看見明天

清甜湯頭熱呼呼 暖心暖胃的幸福感

台灣限定的「澳洲和牛厚切豪嫩牛舌」,將厚切扎實牛舌燉煮得軟嫩還保有口感,實屬功夫。

林秀娟

美食旅遊

攝影/唐紹航、蕭芃凱

1114期

2018-04-26 11:59

在台灣,只要提到咖哩,腦海裡多是浮現醬汁濃稠、帶有蔬果甜香的日式咖哩吧!

這款發源自札幌、風行於北海道的湯咖哩,骨子裡就顛覆大眾對日式咖哩的印象,其發想靈感是從藥膳調理而來,因部分人認為咖哩具有提升免疫功能的效用,為讓它更好入口且助於暖身,便加入大量水和蔬菜烹煮出湯的咖哩,並剔除日本咖哩為增加濃稠感會放入的麵粉,整體吃法較偏向印度及南洋咖哩特色,也會把醬汁和米飯分開盛裝。

 

堅持正宗  獨門祕方熬煮湯頭

 

初次看見「GARAKU」這暗趖趖的湯咖哩,總會覺得貌不驚人,但舀入口後,喝起來清爽且帶有蔬菜清甜的湯頭,每每總讓人喝得碗底朝天,直接感受GARAKU社長福生雅壽想要傳遞「怦然心動的暖心又暖胃幸福感。」

 

不過究竟是用了什麼樣材料才能為湯咖哩帶出這般魅力?原來為保持產品正宗,社長堅持用小茴香、小荳蔻、丁香等多款香料及新鮮蔬菜,搭配現煮豬、雞骨高湯調製。每款湯咖哩可自選肉類、海鮮及野菜作為主菜,另外還會加入花椰菜、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔、秋葵等配菜,由於燉煮透爛入味,肉品用筷子輕輕撥一下,立馬就骨肉分離,搭配選用越光米、十穀米和薑黃粉調味的薑黃飯,既營養豐富也適合各年齡的食客前來大快朵頤。

 

店長李宜恬說:「湯咖哩內的蔬菜,為求口感,會分別以不同處理方式進行,有的烤過、有的水煮等,湯頭也可依據個人喜好來調整咖哩辣度;同時作為GARAKU的第一家海外店,社長還特別推出只有台灣店才有的牛舌、牛腹肉等限定口味。」另外店長也建議,想要品嘗到GARAKU最美味的風韻,可先把檸檬汁淋在飯上,再用湯勺挖一匙飯入鍋浸潤湯咖哩的香氣,一口喚醒好食欲。

 

GARAKU

 

GARAKU

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