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《美食企劃》食在好味道

數位內容部
2018-11-30
美食旅遊

《美食企劃》食在好味道

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2018-11-30
《美食企劃》食在好味道
美食旅遊

《美食企劃》食在好味道 帶您窺探台灣美食!從米其林評審肯定的牛肉麵、外國遊客必訪的鼎泰豐,到隱密的無制式菜單私廚,還有台灣人最愛的火鍋、日本拉麵和義大利餐酒館,美食懶人包一次介紹給您!

台北版米其林指南官方公布「必比登推介(Bib Gourmand)」名單,這些店雖然沒有星等肯定,卻同樣深受米其林評審員肯定。其中,牛肉麵部分共有8家店雀屏中選,從幾十塊到一百多塊都有。就來看看這些店家的介紹,想吃哪家這個周末就衝吧!

台北版米其林指南官方公布「必比登推介(Bib Gourmand)」名單,這些店雖然沒有星等肯定,卻同樣深受米其林評審員肯定。其中,牛肉麵部分共有8家店雀屏中選,從幾十塊到一百多塊都有。就來看看這些店家的介紹,想吃哪家這個周末就衝吧!

▶▶▶ 台灣最強8家牛肉麵清單!

 

台灣人愛吃鍋,即使到了夏天也一樣賣得火爆, 尤其是麻辣鍋!一鍋熱油滾起, 那竄鼻辣香氣,一年就可吃出五十億的驚人商機。 這抹紅來得濃烈, 催生不少主打重慶味的麻辣鍋在台灣熱鬧登場, 用麻香辣勁的迷人魅力收服嗜辣成癮的鍋迷甘願排隊等候。

台灣人愛吃鍋,即使到了夏天也一樣賣得火爆, 尤其是麻辣鍋!一鍋熱油滾起, 那竄鼻辣香氣,一年就可吃出五十億的驚人商機。 這抹紅來得濃烈, 催生不少主打重慶味的麻辣鍋在台灣熱鬧登場, 用麻香辣勁的迷人魅力收服嗜辣成癮的鍋迷甘願排隊等候。

▶▶▶ 道地椒麻香 老油鍋底麻辣鍋

 

北京烤鴨與廣式烤鴨的個別差異與料理細節,是最令人津津樂道的美味關鍵。油亮誘人的外皮、噴香豐美的滋味,出爐的香氣不斷流轉飄香。皮要多脆?醬要如何調配?肉汁是否足夠?道道都是環節。從南到北嚴選四家好店,帶您一次嚐個過癮。

北京烤鴨與廣式烤鴨的個別差異與料理細節,是最令人津津樂道的美味關鍵。油亮誘人的外皮、噴香豐美的滋味,出爐的香氣不斷流轉飄香。皮要多脆?醬要如何調配?肉汁是否足夠?道道都是環節。從南到北嚴選四家好店,帶您一次嚐個過癮。

▶▶▶ 北京烤鴨 PK 廣式烤鴨

 

在台灣,只要提到咖哩,腦海裡多是浮現醬汁濃稠、帶有蔬果甜香的日式咖哩,而這款發源自札幌、風行於北海道的湯咖哩,骨子裡就顛覆大眾對日式咖哩的印象,發想靈感是從藥膳調理而來,加入大量水和蔬菜烹煮,不僅提升免疫功能更暖身!

在台灣,只要提到咖哩,腦海裡多是浮現醬汁濃稠、帶有蔬果甜香的日式咖哩,而這款發源自札幌、風行於北海道的湯咖哩,骨子裡就顛覆大眾對日式咖哩的印象,發想靈感是從藥膳調理而來,加入大量水和蔬菜烹煮,不僅提升免疫功能更暖身!

▶▶▶ 堅持正宗的北海道湯咖哩

 

美籍義裔的Michael DePrenda為致敬祖父彰顯義裔身分,決定自己來開店!翻開菜單,不難發現餐酒價格都好親民,每周五晚舉辦的「Aperitivo」活動,就是在義大利人餐前的小酌時光,在人來人往的台北101中庭,享受如置身歐洲街頭餐酒館的自在愜意。

美籍義裔的Michael DePrenda為致敬祖父彰顯義裔身分,決定自己來開店!翻開菜單,不難發現餐酒價格都好親民,每周五晚舉辦的「Aperitivo」活動,就是在義大利人餐前的小酌時光,在人來人往的台北101中庭,享受如置身歐洲街頭餐酒館的自在愜意。

▶▶▶ 白金漢宮御廚掌舵 平價歐風餐酒館

 

對外國人而言,比起滷肉飯或是牛肉麵,小籠包的名聲更是響亮,這都始於「鼎泰豐」的崛起。小籠包的精華湯汁不容易駕馭,有人會先夾起放在湯匙裡戳破麵皮,吸盡湯汁後再吃下;不怕燙的人效法大阪人直接入口,邊呼氣邊鼓起腮幫子調解溫度一口嚥入。

對外國人而言,比起滷肉飯或是牛肉麵,小籠包的名聲更是響亮,這都始於「鼎泰豐」的崛起。小籠包的精華湯汁不容易駕馭,有人會先夾起放在湯匙裡戳破麵皮,吸盡湯汁後再吃下;不怕燙的人效法大阪人直接入口,邊呼氣邊鼓起腮幫子調解溫度一口嚥入。

▶▶▶ 制霸世界的小籠包 鼎泰豐

 

拉麵是日本國民美食。要在全國近四萬家的總數中殺出重圍,必須靠創意取勝。這些定番外的新派拉麵,來到台灣後結合在地食材,迸發更多令人驚喜的美味變化,三星蔥、豆奶和櫻花蝦都能創新地將拉麵帶到另一種境界!準備好了沒?燃燒你的拉麵魂吧!

拉麵是日本國民美食。要在全國近四萬家的總數中殺出重圍,必須靠創意取勝。這些定番外的新派拉麵,來到台灣後結合在地食材,迸發更多令人驚喜的美味變化,三星蔥、豆奶和櫻花蝦都能創新地將拉麵帶到另一種境界!準備好了沒?燃燒你的拉麵魂吧!

▶▶▶ 讓拉麵遇到法式料理與台灣香蔥 每日限量400碗

 

餐酒搭配其實沒有那麼複雜,每一種酒都有合得來以及該避免的食物。我們並不是經驗豐富的侍酒師,但可以先從該避免的選項開始!某些食物的口感或氣味很難搭配葡萄酒,而某些特定料理只適合某些種類的葡萄酒。一起看看餐酒搭配原則!

餐酒搭配其實沒有那麼複雜,每一種酒都有合得來以及該避免的食物。我們並不是經驗豐富的侍酒師,但可以先從該避免的選項開始!某些食物的口感或氣味很難搭配葡萄酒,而某些特定料理只適合某些種類的葡萄酒。一起看看餐酒搭配原則!

▶▶▶ 一張圖表讓你秒懂 最適合配餐的葡萄酒

 

沒有制式菜單、隱私性高、料理隨季節變化,幾乎是所有當今私廚吸引人的必要條件;當紅的私廚甚至得等上好幾個月,才能排進預約名單。位於台北田徑場下,J&J採預約制每晚只接待一組客人,被許多饞客公推為台灣最好的私廚。

沒有制式菜單、隱私性高、料理隨季節變化,幾乎是所有當今私廚吸引人的必要條件;當紅的私廚甚至得等上好幾個月,才能排進預約名單。位於台北田徑場下,J&J採預約制每晚只接待一組客人,被許多饞客公推為台灣最好的私廚。

▶▶▶ 每晚只接待一組客人的隱世大廚

 

市面上火鍋口味推陳出新,相當有看頭!鍋底不再是重點,琳琅滿目的下鍋料成了焦點,掀起鍋蓋後烤雞、乾鍋鴨、龍蝦都登場。除了豐富的底料之外,各家名店的密製醬料更是饕客們爭相嚐鮮的原因,搭配上米飯和麵點等主食,今年來個不一樣的冬天吧!

市面上火鍋口味推陳出新,相當有看頭!鍋底不再是重點,琳琅滿目的下鍋料成了焦點,掀起鍋蓋後烤雞、乾鍋鴨、龍蝦都登場。除了豐富的底料之外,各家名店的密製醬料更是饕客們爭相嚐鮮的原因,搭配上米飯和麵點等主食,今年來個不一樣的冬天吧!

▶▶▶ 沒有湯的火鍋 清朝御膳房的祖傳菜譜

 

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