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新年圍爐哪裡吃?全台火鍋報你知

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美食旅遊

2018-12-07 11:47

台灣美食不計其數,尤其鍋物深受民眾喜愛,不管是日式味噌鍋、螃蟹麻辣鍋還是美肌酒粕鍋,全台各地的特色鍋物令人垂涎三尺。春節連假登場,火鍋懶人包提供各種限定口味作為暖心參考,立刻約上親朋好友吃鍋去!

一般印象中,日式火鍋多是以白味噌為湯底,但在名古屋地區卻使用辣的紅味噌來煮鍋,有點像是日本人吃的麻辣鍋,只是深紅褐色的湯頭帶辣而不麻,辣中還帶著甘甜濃郁。來自名古屋的「赤から鍋」將紅味噌融合台灣味噌,激發更濃郁的美食饗宴。

一般印象中,日式火鍋多是以白味噌為湯底,但在名古屋地區卻使用辣的紅味噌來煮鍋,有點像是日本人吃的麻辣鍋,只是深紅褐色的湯頭帶辣而不麻,辣中還帶著甘甜濃郁。來自名古屋的「赤から鍋」將紅味噌融合台灣味噌,激發更濃郁的美食饗宴。

▶▶▶ 辣紅味噌 來自日本的地獄鍋

 

「來唷,今天有怪物要上桌嘍!」八條老宅麻辣鍋的老闆拎著一袋神秘嘉賓攤在桌上吆喝大家來看。 這些被放置於木桶上,即將要進入水缸保鮮的大型物體,原來是向來被喻有世界上最重螃蟹之稱的「皇帝蟹」,隨便一隻都是三公斤以上。

「來唷,今天有怪物要上桌嘍!」八條老宅麻辣鍋的老闆拎著一袋神秘嘉賓攤在桌上吆喝大家來看。 這些被放置於木桶上,即將要進入水缸保鮮的大型物體,原來是向來被喻有世界上最重螃蟹之稱的「皇帝蟹」,隨便一隻都是三公斤以上。

▶▶▶ 八條老宅麻辣鍋 海鮮巨怪老饕愛

 

說起吃蟹,大部分饕客聯想到的是大閘蟹,但近來部分大閘蟹被驗出含超量戴奧辛,反觀北台灣行之多年的「萬里蟹」,是講究生猛海撈的「海蟹」,不僅天然,滋味相較於湖蟹可說是有過之而無不及,萬里蟹著重於肉質,纖維具咬勁,一吃便是滿滿的過癮!

說起吃蟹,大部分饕客聯想到的是大閘蟹,但近來部分大閘蟹被驗出含超量戴奧辛,反觀北台灣行之多年的「萬里蟹」,是講究生猛海撈的「海蟹」,不僅天然,滋味相較於湖蟹可說是有過之而無不及,萬里蟹著重於肉質,纖維具咬勁,一吃便是滿滿的過癮!

▶▶▶ 生猛現撈 化身中華八大味

 

台灣人有多愛吃鍋?我們可以從一年四季、全台街頭巷尾都能找到火鍋店的普遍性一探端倪。尤其一到冬天,火鍋店外的排隊人潮絡繹不絕,看著冒煙的鍋內滾著新鮮食材,鼻息探著誘人香氣,在街頭排隊要忍受的刺骨寒風,顯得微不足道。

台灣人有多愛吃鍋?我們可以從一年四季、全台街頭巷尾都能找到火鍋店的普遍性一探端倪。尤其一到冬天,火鍋店外的排隊人潮絡繹不絕,看著冒煙的鍋內滾著新鮮食材,鼻息探著誘人香氣,在街頭排隊要忍受的刺骨寒風,顯得微不足道。

▶▶▶ 龍蝦買一送一 酒粕火鍋吃出美肌

 

食不厭精、燴不厭細,在細節中講究卻不張揚,一直是江浙料理的特色。儘管江浙菜在台灣算是普及,許多菜餚已經可以速簡即就,但仍有些師傅堅持「走老路」,依傳統工序,按部就班烹調料理。例如,精研杭州菜的楊光宗。

食不厭精、燴不厭細,在細節中講究卻不張揚,一直是江浙料理的特色。儘管江浙菜在台灣算是普及,許多菜餚已經可以速簡即就,但仍有些師傅堅持「走老路」,依傳統工序,按部就班烹調料理。例如,精研杭州菜的楊光宗。

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