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改善脂肪肝 吃巧克力與酒精真的有效嗎?

栗原毅

美食旅遊

PEXEL

神奇解救脂肪肝 巧克力、酒精、微減醣,揮別三高,代謝症候群out

2019-01-30 19:02

目前已經證實,有兩樣食品可有效改善脂肪肝。更棒的是,這兩樣都是各位身邊可見,同時也是大家都愛的食品,那就是巧克力與酒。

減醣是避免罹患脂肪肝的有效方法。不過,我相信有更多讀者會想了解,有沒有簡單又能快速減少肝臟脂肪的藥物與方法? 很遺憾的,醫界並未開發出治癒脂肪肝的特效藥。

 

不過,目前已經證實,有兩樣食品可有效改善脂肪肝。更棒的是,這兩樣都是各位身邊可見,同時也是大家都愛的食品。那就是巧克力與酒。「怎麼可能有這麼好的事情! 」相信不少讀者會忍不住像這樣大聲叫出來。不可否認的,巧克力具有高熱量,是發胖的原因;而酒類長久以來都被認為是引起肝病的頭號禍首。沒想到這兩樣萬惡之首竟一夕之間洗白,一定讓許多讀者感到難以置信。但我說的絕對是鐵錚錚的事實。

 

巧克力和酒的健康功效來自於多酚。凡是關注健康議題的讀者,一定聽過多酚這個名詞。

 

慢性病導致血液黏稠,容易引發動脈硬化等血管疾病。血液狀態不佳,就會增加罹患中風與心臟疾病的風險。那血液為什麼會變黏稠呢? 簡單來說,就是血液氧化。血液成分與活性氧結合,就會變黏稠。就像鐵釘生鏽、蘋果切開後放久了變成褐色,都是同樣的化學反應。人類老化的主因也是氧化。

 

含有預防血液氧化成分的物質稱為抗氧化物質,而抗氧化物質中最具代表性的就是多酚。接下來就由我來仔細說明巧克力與酒的健康功效。

 

吃飯前先吃一塊巧克力

 

目前已知多酚是植物為了保護自己,避免受到氧氣與太陽光的氧化壓力製造出來的。簡單來說,就像是植物的免疫力。大多數植物都含有多酚,例如葡萄釀成的紅酒含有大量多酚這件事便相當廣為人知。此外,蘋果、柳橙等水果,洋蔥、番茄等蔬菜,以及紅茶中都含有大量多酚。

 

如今已有實驗證實,在所有效果卓越的多酚種類中,可可亞含有的可可多酚具有最強的抗氧化作用。可可多酚不僅具有降低血糖值的效果,還能穩定血壓、促進排便。更棒的是,可以有效預防失智症。

 

可可含量超過七成的黑巧克力,使用大量可可豆製成。仔細檢視成分表,相信所有人都會大吃一驚。黑巧克力的多酚含量遠遠超過其他食物。充分攝取功效最強的可可多酚,自然可以明顯感受到脂肪肝的改善效果。

 

可可的優點不只是多酚。可可含有不溶性食物纖維木質素,這也是不可忽視的健康成分。可可含量八十六%的高可可巧克力,每一百公克含有十四公克食物纖維。與相同分量的紅豆相較之下,高可可巧克力的食物纖維含量高出許多。

 

請各位回想一下,我在前面介紹過的理想進食順序。吃飯時先攝取食物纖維,可延緩消化吸收的速度,避免血糖值急速飆高。巧克力正是具有此功效的食品。有鑑於此,吃飯前先吃一塊巧克力,即可同時享受多酚與食物纖維的健康功效,可說是一舉兩得。

此外,曾有患者對我說,只要吃少許黑巧克力就有飽足感,讓他們自然而然的減少了米飯分量。飯前先吃一塊巧克力,以「巧克力優先」作為用餐原則。

 

黑巧克力有助於降低γ–GTP

 

近來有愈來愈多醫生發現了巧克力的健康功效。義大利聖薩爾瓦托雷醫院的葛雷西醫生發表了一篇研究報告,具有高度權威性,備受全世界注目。報告指出,高可可巧克力明顯改善了患者的胰島素抗性和感受性。

 

葛雷西醫生針對三十一名定期看診的患者進行研究,讓他們吃巧克力。這三十一名患者罹患了NAFLD(併發糖尿病、肥胖、高脂血症、高血壓等疾病),其中包括十九名男性、十二名女性,平均年齡為六十一歲。給他們吃可可成分超過七十%的高可可巧克力,每餐飯前吃一次,餐間兩次,總計每天吃五次。每次吃五公克,合計二十五公克。

 

各位知道結果如何嗎? 三個月後,這三十一名患者做了血液檢查,結果顯示肝臟狀態的ALT、γ–GTP值,以及好膽固醇/壞膽固醇比,皆比以往改善許多。

 

這個結果證實了巧克力的健康功效。這項研究也發現了一個事實,當醫生建議患者「吃巧克力」,所有患者都樂於遵守。在此之前,醫生每次苦口婆心的勸導「減醣」、「每天做五分鐘運動」,患者都無法做到,但這次所有人都確實遵守每天吃五次巧克力的醫囑。

 

患者能遵守醫囑的原因之一,有可能是因為患者吃的是以五公克小袋分裝的高可可巧克力,每次服用時無須再將大塊巧克力切成小塊再秤重,省下不少麻煩。此外,患者紛紛表示「餐前吃巧克力,只要吃一碗飯就飽了」,這一點也完全符合醫生的預期。

 

圖表介紹的是追蹤三個月的調查結果。今後醫界將進行更多更嚴謹的實驗,絕對能提升黑巧克力的健康評價。

 

介紹完巧克力後,下一個登場的健康王牌是酒。相信一定有讀者懷疑,酒怎麼可能改善肝臟疾病? 我不是空口說白話,這可是有科學驗證的事實。

 

雖說酒有益肝臟,也不是無限制的喝。我現在針對的是非酒精性脂肪肝。

 

每天過量飲酒、毫無節制的飲酒方法會讓人罹患酒精性脂肪肝。但健康的飲酒方式,就能減少肝臟脂肪。請各位務必理解這一點。

 

言歸正傳,怎麼喝才對身體有益? 以純酒精量來算,標準值是一天四十公克。換算成啤酒則是兩瓶中瓶啤酒。

 

下面的圖表是以三千一百八十五名男女為對象,依照每天飲酒量(酒精量)分成五組(如「不喝酒」、「每天喝酒未滿二十公克」等)進行研究,最後調查出來的結果。

 

請各位注意顯示肝臟狀態的ALT值。適量飲酒的人比回答「不喝酒」的人,ALT值明顯較低,每天喝「二十到四十公克」的人最低。喝六十公克的人,ALT值與「不喝酒」的人幾乎一樣。誠如我在第一章提及,非酒精性脂肪肝炎(NASH)的原因是醣類攝取過量,與酒精毫無關係。

 

根據一項調查數據顯示,通常不喝酒的人喜歡吃甜食,主食也吃得較多。此外,酒精具有放鬆效果,亦可預防壓力導致脂肪肝。比起強迫戒酒,不如提醒大家適當小酌,但切忌飲酒過量。

 

我無法斷言喝酒可以降低ALT值,但可以確定的是,適量飲酒不會危害身體健康。同樣的,每天喝「二十到四十公克」的人,其空腹血糖值與中性脂肪值最低。由於這兩項都是與脂肪肝息息相關的項目,更讓人感到放心。

 

從結論來說,有節制的開心喝酒,可讓酒精幫助你預防脂肪肝。

 

喝酒切記適量

 

誠如先前所說,一天的酒精攝取量以四十公克為宜。若換算成市面上的酒類,又是多少量? 相信各位最關心的就是這一點。

 

在此依照酒的種類整理如下:

‧啤酒:兩中瓶

‧日本酒:兩合(共三百六十毫升)

‧威士忌:雙份兩杯(每杯六十毫升)

‧紅酒:三杯

 

以上就是所謂的「適量」。看到這個分量,相信有些人會覺得「這點量就夠了」而安心,而有些人覺得「還不過癮」,每個人都有不同反應。

 

不過,喝酒時唯有遵守適量,才能一輩子開心喝酒。只要想到這一點,就不會只追求喝酒一定要喝過癮。

 

順帶一提,相信大家經常聽到休肝日的概念,我認為休肝日完全沒有必要。忍著不喝酒的做法反而會讓人感到壓力,對健康一點好處也沒有。

 

唯一要注意的是,絕對不能過量飲酒。過量指的是每日酒精攝取量超過六十公克,且達八十公克以上。簡單來說,就是適量的一倍。例如每天喝超過四合(七百二十毫升)的日本酒,就很容易罹患酒精性脂肪肝,甚至惡化成酒精性肝炎。

 

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