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佐以異國愛情的料理 情深意重

林秀娟

美食旅遊

攝影.蕭芃凱、高大鈞

1169期

2019-05-15 12:11

外國人在異鄉生活大不易,但對穆斯林而言,吃食卻是比生活更不容易。
受到伊斯蘭教義嚴格的規範,穆斯林舉凡吃食及生活都必須以清真認證為主。
多位台灣從異鄉變成家鄉的新住民,在台灣開設的清真認證餐廳,
成為同鄉可放心享用餐飲的天堂,以及喜愛嘗鮮者的獵食新選擇。

土耳其

土耳其料理

佐以異國愛情的料理

情深意重

 

在台灣尚未風行異國料理時,嚴淑怡和土耳其老公Yilmaz就在台中開起了土耳其餐廳。作為開拓者,這不僅要勇氣,還要堅定的信念,正如他們兩人在異鄉開花的愛情。

 

一趟土耳其之旅  改變兩人生命

 

Yilmaz回想兩人的相遇,「簡直像是命中注定。」第一次去土耳其旅行的嚴淑怡,住進Yilmaz所開設的民宿,兩人很快墜入愛河,之後嚴淑怡屢屢為愛往返,第三次飛去土耳其時,她停留半年,最後兩人決定一起到台灣過生活。

 

一開始到台灣,兩人分隔兩地,Yilmaz在台中學中文,嚴淑怡去台北上班存錢,「沒想到在我們分別的五、六個月內,他居然能吃到營養不良!」嚴淑怡邊搖頭邊說。原來是虔誠的Yilmaz深怕在台灣餐廳料理中會誤食豬油,加上語言不通,天天只吃便利商店的牛奶和麵包,這讓兩人動起開餐廳的念頭。

 

花一年時間存足開店基金後,第二年兩個人飛回土耳其,搬回許多當地的餐盤、吊燈、咖啡壺及地毯,作為餐廳布置之用。會選擇台中開店,一來是離嚴淑怡的苗栗娘家比較近,二來則是考慮到台中對異國料理的接受度也高。

 

不過,問題來了,烤肉串是土耳其料理的一大特色,但穆斯林吃的肉品是需要經過清真認證。對Yilmaz來說,一開始找食材進口商吃了不少苦頭,尤其是要能依據伊斯蘭教義宰殺的肉品,說實話還真不多,直到透過清真寺,才找到從紐澳進口,且有通過認證的牛肉及羊肉,至於雞肉則是商請台灣電宰廠,安排特定時間開專線處理;至於土耳其料理中需要用到的大量香料,為求口味正宗,則每每請友人、家人來台時一起帶過來。

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