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在台北遇見葡萄牙

韓良憶

美食旅遊

韓良憶提供

1171期

2019-05-29 12:01

正宗的葡萄牙菜,來自純樸的農漁村,用料足、分量夠,
來此聚餐,重點是各式小菜,享受一桌分享的快樂。

在台北想念葡萄牙滋味時,我就去東區的Tuga。Tuga是葡萄牙餐廳,賣的是正宗葡菜,而非來自澳門的土生澳葡菜。對於後者,台灣人相對熟悉,畢竟澳門離台灣不遠,去過吃過的大有人在,曾遠赴葡萄牙、嘗過葡菜的,卻仍不算多。

 

這下子問題來了,道地的葡萄牙味到底是什麼?簡單講,傳統的葡菜根植於農、漁村,是以橄欖油為烹調基底的鄉土菜,菜色樸實耐吃,擺盤並不華麗,講究用料足、分量夠。另外,葡萄牙人很愛吃米飯,最著名的米食為葡式燉飯,口感和質地與義大利燉飯或西班牙鍋飯皆不同,以海鮮燉飯為例,有點像是味道稍重、湯汁較稠、米粒也較硬的台式海產粥。

 

既然葡菜風格如此,到Tuga用餐可別期待「精緻美食」,索性將它當成餐酒館,只是入口的是葡萄牙菜與酒——Tuga供應的葡萄牙紅白酒選擇之多,應是台灣之最,價位也親民。

 

來此喝酒吃飯,以四至六人一桌較能盡興。前菜部分可按人頭數,一人點一道「小菜」(petiscos),再合點一道沙拉,一桌子琳琅滿目,都由大夥分享。要是食量大,那就再多點一兩道小菜。至於主餐,四人點兩道,六人點三道,同樣分而食之。

 

該點什麼?我以為,蔬菜沙拉、牛排、烤鱸魚等尋常菜色,都可略過,倒不是做得不好,只是吃不出特色。來Tuga最好點其他餐廳做不來也吃不到的菜色,尤其是各種作法的馬介休。

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