在今天看見明天

一口灶兩代情

吳寶春

美食旅遊

蔡世豪攝影

1177期

2019-07-10 15:50

我雖然不喜歡服用中藥煎煮的湯藥,但非常喜歡任何以中藥材燉煮的藥燉湯品,總覺得那香氣有股雋永且迷人的魔力。

清香淡雅九尾草  童年的嗅覺記憶

 

某天在台中朋友家喝到一碗甘香清口的雞湯,入口有藥材香氣,中段是雞湯的鮮甜與細緻,尾韻回甘,是非常懷念的藥燉滋味,迫不及待問了朋友這湯怎麼這麼香,朋友說是台中大肚一位年輕農民種的九尾草,他要了一些九尾草乾回家燉著喝。

 

跟大部分的人一樣,我從來沒見過新鮮藥草植物的生長狀況,便請朋友代為詢問是否可以造訪,對方慨然應允,我們一行人便速速動身前往。

 

今年三十二歲的陳雍山是台中大里人,家中三代務農,主要種植荔枝與龍眼,十三年前陳雍山的母親曾獲頒神農獎,擁有相當高的種植與管理技術,從十幾年前便開始實施肥育土地與草生栽培,讓購買者不用擔心藥物殘留的問題,也因此他家的生意總是特別好。

 

而陳雍山自小便耳濡目染,對農業頗有興趣,讀書時也選擇農業專科,再回家幫忙。由於荔枝與龍眼都是夏季的水果,每年農忙的時間只有兩、三個月,其他時間他便另找作物種植,這時他想起了九尾草。

 

「童年時的我又瘦又小,吃得又少,阿公阿嬤希望我開脾胃長肉,經常幫我燉九尾草雞湯來轉骨,到現在只要一講起九尾草,我都還能夠立即想起九尾草雞湯的香氣,是很有感情的一款藥草植物。」陳雍山笑說。

 

他帶我到位於大肚山台地的田間,這裡有知名的紅土地,紅土因為氧化鐵含量太高、也不容易留住水分,卻相當適合種地瓜。由於每個作物需要的土地養分不同,加上九尾草原本就會自己生長,且生長期長達一年,冬天休眠落葉,春天再次甦醒,讓土地的消耗得到平衡,因此不需要特別施肥也不需施藥,跟番薯輪作,恢復地力恰到好處。

 

「也讓土地吃一點九尾草補一補。」他開玩笑地說。

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